El auténtico chimichurri de Uruguay y Argentina es mayormente conocido como uno de los mejores acompañamiento para cualquier carne asada o a la parrilla. Pero también es perfecto para marinar carnes o pollos, o para acompañar vegetales asados.
La mayoría de los sitios de recetas en internet jurarán que su chimichurri es el mejor y más auténtico del mundo, usando palabras como “genuino”, “real” o cualquier palabra que pueda convencerte de que es la receta perfecta. La verdad es que hay tantas variaciones en el mundo del chimichurri que es difícil decir cuál se aproxima más a la receta más auténtica que existe.
Dicho esto, esta receta me la compartió un amigo argentino. Cuando fui a visitarlo a su casa y terminamos preparando una carne asada, por supuesto, había chimichurri, el mejor que he probado. El secreto es cortar todo finamente, me dijo.
He visto recetas en internet que no me gustan en absoluto. No porque estén cargadas de “ingredientes incorrectos”, sino porque se procesan hasta obtener un puré total en licuadoras. Lo que se supone que es un condimento suelto a base de aceite se convierte en un puré.
Ahora, no estoy diciendo que esta sea la única y absoluta forma de hacer chimichurri. No soy ese tipo de blogger. Pero lo que estoy diciendo es que si estás buscando una receta de chimichurri deliciosa, con texturas y no muy picante… entonces esta receta es para ti.
Pizca tips para preparar el chimichurri perfecto
- Pica finamente el perejil antes de medir. Si no tienes suficiente, toma un poco más y vuelve a picar hasta que tengas la cantidad correcta.
- Si prefieres un sabor fuerte a ajo, usa 4 dientes. Si te gusta el ajo más suave, comienza con un ajo; mezcla todo y deja reposar durante unos minutos. Luego, prueba el sabor y ajusta añadiendo más si lo prefieres.
- Ajusta el chimichurri a tu gusto. Agrega más sal, más pimienta, menos o más ají picante. Tú decides.
- El chile rojo fresco es opcional; puedes usar la mitad o nada. También puede sustituirlo por hojuelas de chile rojo seco al gusto.
- El vinagre de vino tinto y limón es el mejor vinagre para chimichurri. Podrías usar vinagre balsámico, pero no es mi favorito. No recomiendo el uso de vinagre blanco.
Mira como lo preparé aquí.
Receta para preparar Chimichurri
Este chimichurri es el acompañamiento perfecto para cualquier carne asada o a la parrilla. Pero también es perfecto para marinar carnes o pollos, o para acompañar vegetales asados.
4
porciones20
minutosIngredientes
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 taza de perejil finamente picado
2-4 dientes de ajo, finamente picados o machacados
2 chiles rojos pequeños o 1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de tomillo fresco
Sal y pimienta al gusto
Jugo de limón al gusto
Modo de preparación
- Mezcla todos los ingredientes en un bol. Deja reposar durante 5-10 minutos para liberar todos los sabores en el aceite antes de usar. Lo ideal es dejarlo reposar por más de 2 horas, si el tiempo lo permite.
- Se puede preparar con antelación y refrigerar durante 24 horas.
- Úsalo para rociar carnes (pollo o filetes) mientras asas o cocinas a la parrilla. También puedes usarlo como adobo si lo deseas. Además, agrega un par de cucharadas sobre tu bistec al servir.
