Este es un plato de origen chino que ha encontrado un lugar en la mesa de muchos venezolanos. Se conoce como Chop Suey, que significa “mezcla de trozos”, y eso es precisamente lo que esta receta de pollo salteado con vegetales es: una mezcla de trozos de vegetales y pollo cocidos rápidamente a fuego medio-alto.
Es un plato muy popular en la carta de los restaurantes chinos de Venezuela y tiene muchas variantes. Puedes prepararlo con puerco, camarones, carne de res o tofu. También puedes añadir los vegetales que tengas a la mano, como calabacín, brotes de lentejas o soja.
Esta receta es sencilla, no tiene ninguna complicación y se prepara en una sola sartén, lo que significa menos cosas que lavar. Además, comerás muchos vegetales. Lo mejor de todo es que es una preparación que le gusta a los niños.
¿Cómo preparar este salteado de pollo?
Este platillo es una especie de sofrito de 10 minutos que comienza salteando el pollo con el ajo y la cebolla antes de agregar las verduras, dependiendo de su tiempo de cocción. Las verduras que tardan más en cocinarse van primero, mientras que las más delicadas, como las verduras de hoja verde, se añaden al final.
Luego, se agrega la salsa y se cuece a fuego lento durante uno o dos minutos hasta que espese. Se sirve de inmediato sobre arroz para absorber toda esa salsa deliciosa.
Este platillo tiene una salsa irresistible que demanda ser servido con arroz. Sin embargo, si sigues una dieta baja en carbohidratos, el arroz de coliflor es una alternativa igualmente deliciosa.
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Pollo salteado con vegetales
Pollo salteado con vegetales al estilo asiático, listo en 10 minutos. Perfecto para una comida deliciosa y rápida.
4
porciones15
minutos10
minutosIngredientes
Aceite vegetal, cantidad necesaria
250 gr de pechuga de pollo deshuesada, cortada en tiras delgadas
1 cebolla grande, cortada en tiras finas
2 dientes de ajo, cortados finamente
1 zanahoria, cortada en juliana
1 pimentón verde mediano, cortado en julianas
1 pimentón rojo, cortado en julianas
1 cabeza de brócoli
3/4 taza de agua o caldo de pollo
3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
1 pizca de jengibre en polvo
1 cucharadita de miel o azúcar
1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí (opcional)
1 cucharada de fécula de maíz (puedes usar harina de yuca o papa)
Modo de preparación
- En una olla grande con agua hirviendo, blanquea el brócoli sumergiéndolo en el agua. Mientras tanto, prepara un bol con agua fría y hielo para detener la cocción. Deja hervir el brócoli por 2 minutos o hasta que adquiera un color verde vibrante. Cuélalo y transfiérelo al bol con agua fría. Una vez frío, escúrrelo y reserva. (Ver notas)
- Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade aceite en cantidad necesaria para saltear (3 cucharadas más o menos). Saltea el pollo por unos 2 minutos o hasta que esté blanco. Agrega la cebolla y el ajo, removiendo constantemente hasta que la cebolla empiece a transparentarse y el ajo suelte su aroma (2-3 minutos). Añade la zanahoria y el pimentón y saltea hasta que se ablanden ligeramente. Luego, agrega el brócoli.
- Mientras salteas los vegetales, mezcla en un bol pequeño el agua o caldo de pollo, la salsa de soja, el jengibre en polvo, el aceite de ajonjolí, la miel y la fécula de maíz. Bate hasta integrar todos los ingredientes.
- Vierte la salsa en el wok o sartén y cocina por 3-5 minutos o hasta que espese. Un buen tip es probar la salsa: si la salsa tiene una textura como de tiza (proveniente de la fécula de maíz cruda), quiere decir que necesita cocinarse un poco más.
- Cuando esté listo, sirve el salteado inmediatamente sobre arroz para absorber toda esa deliciosa salsa y disfruta.
Pizca tips
- Puedes saltarte este paso y añadir el brócoli directamente al sartén antes que la zanahoria y el resto de los vegetales. Sin embargo, debes tener mucho cuidado de no sobrecocinarlo.
