Pasta con tomate, aceitunas y alcaparras

Esta pasta es una de esas preparaciones que tiene mucha personalidad. Tiene muchos ingredientes que aportan sabores complejos, fuertes, que no pasan desapercibidos. Cómo por ejemplo, las alcaparras y las aceitunas. Pero algo puedo decirte, esta pasta de tomate aceitunas y alcaparras es deliciosa.

Una de las cosas que más me gusta de esta pasta es que es súper fácil de preparar, necesitas pocos ingredientes y además se siente ligera, saludable, y tiene todo ese calor del hogar.

Esta es una preparación que en casa disfrutamos mucho. Incluso este fin de semana lo he preparado para mi cumpleaños, ya que quería algo delicioso, simple y que me dejara espacio para el pastel de cumpleaños. Porque claro que era parte del menú.

Pasta Puttanesca con un twist

La pasta puttanesca es una de esas preparaciones que amas o odias. Esta receta es mi propia evolución de la puttanesca tradicional. La verdad, a mi me encanta. Sin embargo no ha todos en casa les gusta las anchoas. También, la influencia de mi amiga quien es judía, nacida en Italia de padres iraníes, ha determinados algunos de los cambios de esta receta.

La primera vez que preparé esta receta, mi amiga, con lo que pensé era un toque de locura, puso una cucharada de yogurt sobre la pasta que yo consideraba perfecta. Aunque no soy de juzgar los gustos de cada quien, ese día me sentí un poco ofendida (no es broma). Para ser honesta, mi amiga tiene buen gusto para la comida. Así que tenía que darle el beneficio de la duda.

Y ahora me alegra haberlo hecho. Esa cucharada de yogurt une todos los sabores de esta pasta con tomate, aceituna y alcaparra. Le da un toque cremoso y fresco que hace toda la preparación más ligera y le da frescura. Así que no dejes de añadirle el yogurt natural de tu preferencia.

Notas sobre la receta

Esta receta funciona bien con cualquier tipo de pasta. Yo en lo personal prefiero la pasta larga y plana para esta receta en particular, como los tallarines (tagliatelle). Pero cualquier pasta que prefieras está bien.

Para darle un toque picante a la salsa yo he usado pasta harissa, sin embargo, es opcional. Puedes usar pasta de tomate y chile en hojuelas, o solo pasta de tomate si prefieres no añadir ningún picante.

Bueno, si esta pasta no es para ti, puedes probar esta pasta con vegetales de primavera y estos espaguetis salteados con almendras tostadas y parmesano que están igualmente deliciosas.

Así que vamos te cuento sobre la receta.

Pasta con tomate, aceitunas y alcaparras

Receta de Mary Plato: Plato PrincipalDificultad: Fácil

Servings

4

servings

Prep time

20

minutos

Cooking time

10

minutos

Calories

371

kcal

Esta pasta es una de esas preparaciones que tiene mucha personalidad. Tiene muchos ingredientes que aportan sabores complejos, fuertes, que no pasan desapercibidos. Cómo por ejemplo, las alcaparras y las aceitunas. Pero algo puedo decirte, esta pasta de tomate, aceituna y alcaparras es deliciosa.

Ingredientes

• Aceite de oliva cantidad necesaria para saltear la cebolla (yo calculo unas 3 cucharadas)

• 1 cebolla grande cortada finamente

• 2 cucharadas de Harissa o pasta de tomate

• 5oo gr de tomates cherry cortado a la mitad (o un equivalente de otra variedad de tomate que sea jugoso)

• 1/2 taza de aceitunas negras (sin semilla)

• 1/4 de taza de alcaparras pequeñas escurridas de su líquido y lavadas (para eliminar un poco el sabor salado

• 1 taza del agua de cocción de la pasta

• 1/2 taza de perejil picado.

• 250 gr de la pasta de tu preferencia (trata de siempre escoger pasta integran, legumbres o quinoa.

• 4 cucharadas de yogurt natural para servir (yo usé yogurt griego)

Modo de Preparación

• En una sartén calienta el aceite a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que esté transparente y empiece a caramelizarse (5 minutos aproximadamente). Añade la Harissa o la pasta de tomate, los tomates cortados, aceitunas, alcaparras y 1/2 cucharadita de sal. Remueve constantemente por 5 minutos o hasta que los tomates empiecen a ablandarse y suelten sus jugos.
• Mientras tanto cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque. Drena y reserva 1 taza del líquido de cocción.
• Añade el agua de la pasta al sartén. Una vez que rompa hervor, reduce a fuego bajo y tapa el sartén y deja cocinar por 10 minutos. Pasado los 10 minutos, destapa y cocina hasta que la salsa tome una consistencia espesa.
• Añade la mitad del perejil y la pasta. Remueve brevemente hasta que la pasta quede cubierta con la salsa y esté caliente. Rectifica la sal.
• Sirve en bowls con una cucharada de yogurt y una cucharada del perejil restante.

Pizca Tips

• Cocina la pasta al dente. Siempre me gusta cocinarla 1-2 minutos menos de lo que indica el empaque. Y termino su cocción en la salsa con la que va a servirse.