Apenas estamos cumpliendo una semana de cuarentena por coronavirus en NYC. Ya comienzo a sentir los efectos. Ayer fue un día difícil. En casa somos tres, y el apoyo es incondicional. Aún así, no ha sido fácil para ninguno. Así que me he puesto a pensar en cómo levantarnos el ánimo. Y pues, se me ocurrió preparar uno de mis platillos favoritos, esta receta de espaguetis salteados con almendras que está irresistible.

Esta receta de espaguetis salteados es súper fácil, lleva pocos ingredientes y es sorprendentemente deliciosa. No te dejes engañar por su apariencia. Es simple, pero tiene una mezcla de sabores y texturas que va a sorprenderte.

Para ser honesta, hasta yo estaba sorprendida con los resultados. No es que no confiara en mis habilidades ni en los ingredientes. Pero cuando tienes en casa a dos fanáticos de la salsa boloñesa, no esperas mucho de los espaguetis con salsa blanca… ¿o sí?

¿Pasta roja o blanca?

Si eres una amante de la pasta, como nosotros, sabrás que generalmente son servidas con dos tipos de salsa: roja o blanca. Esto puede resultar en conflicto para algunas personas, e incluso desatar algunos debates a la hora de decidir la cena.

La salsa roja generalmente está hecha a base de tomates, que le dan ese sabor y color característicos. Además, son ricos en vitaminas y minerales. Hay diferentes tipos de preparaciones. Si estás buscando este tipo de salsas, con sabor fuerte a base de tomates, esta salsa marinara casera y esta otra salsa marinara con tomates asados son para ti.

Las salsas blancas, por su lado, suelen estar hechas a base de cremas o harinas, como la salsa bechamel. Sin embargo, esta receta no contiene ninguno de los anteriores, lo que la hace más ligera.

En cualquier caso, ya sea que elijas pasta roja o pasta blanca, disfrútala. La idea es que disfrutes de las comidas sin culpa. Y aunque la pasta carga con un estigma muy grande a la hora de decidir si es saludable o no, eso no significa que no podamos disfrutarla. Así que, si te sientes con ánimo de comer pasta, vamos por ello. En este artículo podrás leer acerca de otros beneficios de comer pasta.

¿Cómo preparar estos espaguetis con almendras?

Voy a explicar los detalles en la receta, pero aquí quiero dejarte algunas observaciones para que obtengas una preparación perfecta.

Lo primero a considerar es la cocción de la pasta. En este caso, es importante no cocinar la pasta completamente en agua, porque la cocción se terminará con la salsa de almendras. Si cocinas la pasta completamente, terminarás con una pasta sobrecocida. Y, sin importar qué salsa uses, una pasta sobrecocida no es muy atractiva.

Por eso recomiendo cocinar la pasta 2 minutos menos de lo que indica el empaque. No te preocupes, te prometo que el resultado será una pasta deliciosa.

Puedes sustituir las almendras por cualquier otro fruto seco. He probado con piñones, semillas de girasol y calabaza. Todas deliciosas. Sin embargo, esta es mi favorita, seguida por la de piñones.

Debes tener mucho cuidado de no quemar las almendras, ya que se queman fácilmente. Es súper importante no descuidarlas cuando están al fuego.

Ahora sí, sin más, manos a la obra. Espero que estos espaguetis salteados con almendras te gusten tanto como a nosotros en casa.