Esta ensalada de lentejas y tofu es una de esas preparaciones que siempre que la preparo me deja pensando el por qué no la preparo más seguido. Es tan fácil, sólo requieres pocos ingredientes y es una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempos.
Esta mezcla de hojas verdes, lentejas y tofu resulta en una ensalada con un alto contenido de proteínas, perfecta como una comida para dos. O puedes prepararla como un acompañante para complementar una comida para cuatro, si lo prefieres.
Las lentejas marrones son perfectas para esta preparación, ya que se cocinan perfectamente sin perder su forma y conservando su textura al dente. Pero cualquier grano con estas características pueden ser usados como sustitutos. Evita usar granos que tienden a deshacerse cuando los cocinas. como por ejemplo las arvejas o las lentejas amarillas.
Uno de los trucos para que las lentejas no queden demasiado suaves es bajarlas del fuego y colarlas inmediatamente. Así conservarán mejor su forma.
Otras notas sobre los ingredientes
El aderezo de esta ensalada de lentejas y tofu tiene un perfil de sabores asiático, el jengibre, el tamari, el vinagre de arroz y el aceite de semillas de sésamo le añaden a esta ensalada muchísimo sabor.
Esta receta tiene entre sus ingredientes Tamari. Tamari es una salsa que sirve para sustituir la salsa de soja tradicional. Esta salsa está hecha de la fermentación del miso y no contiene trigo. Sin embargo, si deseas que sea libre de gluten debes asegurarte que esté escrito en la botella.
Además, Tamari tiene menos sodio que la salsa de soja. También ofrece opciones bajas en sodio, en caso de que quieras reducir aún más el consumo de Sodio. También puedes utilizar salsa de soja tradicional en esta preparación.
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Ensalada de lentejas y tofu
Plato: Libre de gluten, Libre de Lactosa, Menos de 400 calorías, Plato Principales y contornos, Recetas, VeganoDificultad: Fácil2
servings15
minutos30
minutos381
kcalEsta ensalada de lentejas y tofu es una de esas preparaciones que preparo y me deja pensando el por qué no la preparo más seguido. Es tan fácil, sólo requieres pocos ingredientes y es una de mis ensaladas favoritas de todos los tiempo.
Ingredientes
1/4 de taza de lentejas
1 cucharada de aceite vegetal
1 bloque de 8 oz de tofu. Drena el agua, sécalo presionando con una toalla de papel o con un paño de cocina limpio y córtalo en cubos.
1/4 de cucharadita de sal + cantidad necesaria para sazonar el tofu
1 cucharada de tamari
3 cucharadas de vinagre de arroz
4 tazas de hojas verdes
1 pieza de 2 centímetros de jengibre fresco cortado finamente
1 cucharadita de aceite de semillas de sésamo
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra en cantidad necesaria
Modo de Preparación
- En una olla coloca las lentejas lavadas y seleccionadas con 1 taza de agua. Deja que hierve. Cocina a fuego bajo por 15-20 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas pero conserven su forma. Cuela y reserva.
- En un sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. coloca el tofu en una sola capa (evita superponerlos) y adereza ligeramente con un poco de sal. Cocina por unos 5 minutos o hasta que dore. Dale vuelta y dora por todos los lados. Reduce el fuego al mínimo. Añade 1 cucharada de del vinagre de arroz y el tamari. Remueve y apaga el fuego inmediatamente. Deja reposar en el sartén.
- Divide las hojas verdes y las lentejas (ya frías) en dos platos.
- En un bowl pequeño, mezcla el jengibre, el aceite de ajonjolí, aceite de oliva, el resto del vinagre de arroz, 1/4 de cucharadita de sal y la pimienta al gusto. Añade el aderezo sobre las lentejas y la ensalada. Sirve con el tofu como topping.
- ¡Y disfruta!
