Recientemente, mientras hacía las compras en el “Green Market” en Union Square, me llamó la atención la variedad de lechugas que tenían. No solo por lo frescas y crujientes que se veían, también por sus formas. Nunca había visto tantos diferentes tipos de lechugas en un solo lugar. Caminando entre cientos de duraznos que están de temporada y las lechugas verdes y hermosas, me he antojado de una ensalada de lechuga y duraznos. Así que esa ha sido la cena que he preparado al regresar del mercado.
Lechuga “Butter” (Mantequilla)
Lo que me convenció de llevar a casa esta hermosura de lechuga fue la descripción del agricultor, déjame ver si lo recuerdo… O si, decía: “Es tan suave que se derrite en tu boca como mantequilla, tal como su nombre sugiere, particularmente su corazón. Tiene hojas largas que se parecen a una rosa abierta.”. Tenía que probarla ¿o no?
Vamos por parte, “Una lechuga que se derrite como mantequilla”, ok, ese agricultor le habló a mi corazón con esa frase. Creo que ese es el sueño de todos. Además, dice que, especialmente, el corazón de la lechuga conserva ese sabor y textura, lo que me parece magnífico. Una de las cosas que no me gusta de las lechugas en general es que, en su mayoría, las hojas se van tornando mas insípidas y duras conforme te acercas a su centro. Por último, son bellas como las rosas. ¡Me convencieron!.
También he preparado esta ensalada con “baby butter lettuce” con los mismos resultados deliciosos. Así que anímate a usar tus hojas verdes de preferencia
Perfecta para una cena ligera…
Regresé a casa con algunos duraznos, pan, un poco de queso y miel (perfecto para un aderezo). Así que ese día hemos cenado con una ensalada súper fresca y deliciosa. La lechuga ha satisfecho las expectativas. Así que aquí la receta.
Panzanella de duraznos y queso burrata
Plato: Platos principales y contornosDificultad: Fácil2
Porciones15
minutos298
kcalCaminando entre cientos de duraznos que están de temporada y las lechugas verdes y hermosas, me he antojado de una panzanella de duraznos y queso burrata. Una alternativa saludable para los días del verano
Ingredientes
- Para la ensalada
2 puñados de lechuga bien lavada y escurrida (puedes
usar la que prefieras)2 duraznos.
1 bola de queso burrata (puedes sustituir por mozzarella o feta.
1 pieza del pan de tu preferencia para hacer los croutons (yo he usado un pan libre e gluten de yuca o tapioca). Puedes usar cualquier crouton que prefieras.
1 cucharada de aceite de oliva.
2 cucharadas de pistachos
un puñado de hojas de albahaca fresca
- Para el aderezo
1 cucharadas de miel
1/4 de taza de aceite de oliva
1/4 de taza de vinagre balsámico
1 cucharada de mostaza
Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación
- Para el aderezo
- Mezcla la miel, la mostaza y el vinagre balsámico.
- Añade el aceite de oliva en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta crear una emulsión.
- Añade sal y pimienta al gusto.
- Para la ensalada
- Corta el pan en cuadros de 1×1 centímetros. Colócalos en una bandeja para horno. rocía con una cucharada del aceite de oliva y remuévelos. Hornea a baja temperatura 150″C por 15 minutos o hasta que estén crujientes.
- Dispón los ingredientes de la manera que prefieras. En lo personal, me gusta poner la lechuga en la base, luego los duraznos, pistachos, hojas de albahaca y el queso. y, por último, el pan tostado (así el pan no se pone húmedo y suave).
- Sirve inmediatamente con el aderezo al lado.
Pizca Tips
- truco para lavar la lechuga es sumergirla en agua. No debes lavarla debajo el chorro de agua. Esto puede maltratarla y quitarle frescura. Lo mejor es darle un baño con agua fría.
- A mi me gusta servir las ensaladas con el aderezo al lado. De esta manera los comensales pueden escoger la cantidad de aderezo a utilizar.
- Si cortas los duraznos con anticipación puedes colocarlos en agua con limón, para evitar que se marchiten y adquieran un color marrón.
