Aceite de perejil para aderezos

Escrito por Mary En Menu de Recetas, Salsas y Condimentos

A menudo, sobre todo en el verano, me encuentro preparando muchos aceites con infusión de hierbas. Con la abundancia de hierbas durante esta época, es común que una gran cantidad se desperdicie. Uno de mis favoritos es este aceite de perejil para aderezos.

Las hierbas frescas como el cilantro, el perejil, la albahaca, el orégano, son una bendición y, al mismo tiempo, una maldición. Por un lado, tienes el ingrediente perfecto para añadir frescura a todo tipo de preparaciones. Y, por el otro, tienes el resto de las hierbas que no utilizaste condenado a morir poco a poco en el cajón de la nevera. Preparar aceite de hierbas es una solución a este problema.

Estos aceites se conservan mejor si los congelas en pequeñas porciones. Pero en el refrigerador se conservará bien por semanas. Lo bueno de estos aceites es que puedes utilizarlos para aderezar ensaladas, para marinar pollo o pescado, para finalizar arroz, o sopas… cualquier receta en la que usarías perejil. Es muy versátil. Es una excelente manera de añadir un toque fresco a las preparaciones cuando no tengas perejil fresco.

Si no tienes experiencia con este tipo de preparaciones, este aceite de perejil aromático es una buena manera de empezar. Ya que tiene un sabor bastante suave en comparación con hierbas de sabores más intensos como el romero, orégano, albahaca, tomillo, entre otros.

Solo necesitas pocos ingredientes para preparar este aceite de perejil

Esta preparación solo requiere de tres ingredientes, perejil, aceite y sal. No puede ponerse más sencillo que eso. Y es muy practico y versátil. Por supuesto que puedes añadir otros ingredientes al aceite, como por ejemplo, ajo, algún picante, o vinagre.

Al final de esta receta, obtendrás un te quedará un aceite Technicolor que contiene todo ese sabor fuerte y fresco de hierbas, sin temor a que se vuelva malo demasiado pronto. Puedes usarlos en vinagretas, rociarlo sobre pescado o pollo, mezclarlo con huevos revueltos o usarlo para cubrir algunos crostinis o tostadas.