A menudo, sobre todo en el verano, me encuentro preparando muchos aceites con infusión de hierbas. Con la abundancia de hierbas durante esta época, es común que una gran cantidad se desperdicie. Uno de mis favoritos es este aceite de perejil para aderezos.
Las hierbas frescas como el cilantro, el perejil, la albahaca y el orégano son una bendición y, al mismo tiempo, una maldición. Por un lado, tienes el ingrediente perfecto para añadir frescura a todo tipo de preparaciones. Y, por el otro, tienes el resto de las hierbas que no utilizaste condenadas a morir poco a poco en el cajón de la nevera. Preparar aceite de hierbas es una excelente solución a este problema.
Estos aceites se conservan mejor si los congelas en pequeñas porciones, pero en el refrigerador también se conservarán bien por semanas. Lo bueno de estos aceites es su versatilidad, puedes utilizarlos para aderezar ensaladas, marinar pollo o pescado, para darle un toque final al arroz o las sopas… cualquier receta en la que usarías perejil. Es una excelente manera de añadir un toque fresco a las preparaciones cuando no tengas perejil fresco.
Si no tienes experiencia con este tipo de preparaciones, este aceite de perejil aromático es una buena manera de empezar, ya que tiene un sabor bastante suave en comparación con hierbas de sabores más intensos como el romero, el orégano, la albahaca o el tomillo.
Solo necesitas pocos ingredientes para preparar este aceite de perejil
Esta preparación solo requiere de tres ingredientes: perejil, aceite y sal. No puede ser más sencilla. Además, es muy práctica y versátil. Por supuesto, puedes añadir otros ingredientes al aceite, como ajo, algún picante o vinagre.
Al final de esta receta, obtendrás un aceite de un color vibrante que concentra todo ese sabor fuerte y fresco del perejil, sin temor a que se eche a perder demasiado pronto. Puedes usarlo en vinagretas, rociarlo sobre pescado o pollo, mezclarlo con huevos revueltos o servirlo sobre crostinis o tostadas.
Aceite de perejil para aderezos
Esta preparación solo requiere de tres ingredientes: perejil, aceite y sal. No puede ser más sencilla. Además, es muy práctica y versátil.
5
minutosIngredientes
1 manojo de perejil (1 1/2 taza más o menos), con tallos y hojas incluidos
1 cucharadita de sal
2 tazas de aceite vegetal neutro (el de tu preferencia)
Modo de preparación
- Corta el perejil en trozos grandes y procésalo en una licuadora junto con la sal y la mitad del aceite hasta obtener una mezcla casi homogénea. Luego, añade el resto del aceite y licúa hasta que todo esté bien incorporado.
- Guarda en un frasco o botella de vidrio con tapa.
gracias, me comentaron de un plato que lleva este aderezo, lo preparare tal cual, ahora mi duda para hacer de Albahaca, cilantro u otra hierba la preparación es tal cual? yo lo he hecho con ajo que me gusta mucho para cocinar. Soy de Castro Chiloe.
Hola Luis, muchas gracias por pasar y comentar. Para hierbas más delicadas uso el método de blanquear, eso ayuda a preservar el color. Aquí te dejo una ensalada en la que uso el aceite de albahaca y explico cómo hacerlo, puedes usarlo para cilantro también https://unapizcadeamor.com/ensalada-de-tomates-marinados-y-grosellas/
Dice “Ha menudo” debe ser A menudo.
Muchísimas gracias por la observación. Lo aprecio mucho!