Hace un par de días fui al mercado de agricultores en Union Square (puedes chequear otros mercados de agricultores aquí) y regresé a casa con algunos productos propios de esta temporada. Estaban frescos, todavía con un poco de tierra pegada. Como resultado, preparé esta ensalada de pera, remolacha y granada. Está deliciosa y es muy saludable.
Estos son algunos de los productos que encontré ese día, todos en temporada. Así que me animé a preparar una ensalada para la cena. Como habrás notado en otras de mis recetas de ensalada, como esta y esta de acá, me encanta combinar frutas y vegetales. Las frutas añaden un toque de frescura a las preparaciones; además, complementan muy bien las vinagretas.
Tener a mano una amplia variedad de recetas para preparar ensaladas y acompañantes es una muy buena opción para facilitar la hora de las comidas: lo harás rápido y sin complicaciones. Un abanico de posibilidades hará que sea divertido y diferente cada vez.
Esta ensalada tiene una combinación de frutas y vegetales muy bien balanceada. Esta divertida combinación de invierno lo tiene todo: lo crujiente de la pera, lo crocante de las semillas de granada, lo dulce de la remolacha y lo salado del queso feta. Además, aporta toda la complejidad de las almendras. Estos sabores te levantarán el ánimo en esos días fríos propios de la época.
Hablemos sobre la remolacha
Esta ensalada tiene muchos ingredientes saludables, pero hoy quiero enfocarme en la remolacha. Empecemos por decir que aporta muchos nutrientes y muy pocas calorías. De hecho, contiene todas las vitaminas y minerales que necesitas, por un aporte de tan solo 44 calorías. Además, la remolacha tiene un alto contenido de nitratos, lo que puede ayudar a reducir la presión arterial y, con ello, los riesgos de enfermedades cardiovasculares.
Este vegetal también es una excelente fuente de fibra, lo que la hace ideal para tu salud digestiva y contribuye a mejorar las funciones digestivas en general.
Finalmente, las remolachas son muy versátiles: puedes comerlas crudas o cocidas, lo que las hace muy fáciles de incorporar a tu alimentación diaria.
Ensalada de pera, remolacha y granada
Esta ensalada tiene una combinación de frutas y vegetales muy bien balanceada. Estos sabores te levantarán el ánimo en esos días fríos de invierno.
2
porciones10
minutos25
minutosIngredientes
- Para la ensalada
2 remolachas medianas
3 tazas de hojas verdes de tu preferencia (yo usé rúgula)
1 pera (sin semillas), rebanada a lo largo
Semillas de 1 granada
1/2 taza de almendras o cualquier semilla de tu preferencia
1/4 de taza de queso feta
- Para la vinagreta de vino rojo (1/2 taza)
3 cucharadas de vinagre de vino rojo
1 cucharadita de mostaza
1/4 de cucharadita de sal y pimienta
1/3 de taza de aceite de oliva
Modo de preparación
- Para preparar la ensalada
- En una olla grande, cubre las remolachas con agua. Deja hervir hasta que estén cocidas y puedas pincharlas fácilmente con un tenedor, aproximadamente 20-25 minutos. Una vez cocidas, retíralas del agua y deja enfriar completamente. Luego, pela las remolachas y córtalas a tu gusto.
- En un bowl, coloca una cama con las hojas verdes y sobre ellas la pera, el queso feta, las almendras, la remolacha y las semillas de granada.
- Sirve con el aderezo al lado, para que cada persona pueda aderezar la ensalada a su gusto.
- Para el aderezo
- En un bowl, combina el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Luego, incorpora el aceite poco a poco (en forma de hilo), batiendo constantemente. Así crearás una emulsión.
Pizca tips
- Para remover las semillas de la granada, corta la fruta en cuartos. Luego, sumerge las partes en un recipiente con agua y usa tus dedos para separar las semillas. El agua ayudará a separarlas de la parte blanca, ya que las semillas se hunden mientras que la membrana flota.
- Es muy importante proteger tu ropa al trabajar con granada, ya que el jugo de esta fruta puede mancharla irremediablemente (lo digo por experiencia).
