Una de mis cosas favoritas de este tiempo son los hermosos vegetales y la abundancia de hierbas. Así que, en mi visita pasada al mercado de agricultores, compré todo el calabacín que pude, ahora que está en su mejor momento y al mejor precio. Y bueno, la albahaca que crece en mi ventana ha sido generosa. Con estos dos ingredientes, preparé esta deliciosa crema de calabacín ligera para la cena.
Pensarán que siempre digo lo mismo, pero les prometo que no miento. Esta receta es fácil, deliciosa, con pocos ingredientes, y tendrás la cena lista en 30 minutos. Para esta receta necesitas calabacín, cebolla, ajo, aceite y agua o caldo de verduras. Así de sencillo. Además, puedes añadir semillas de girasol y granada como toppings; estas le añadirán textura a la crema.
Ligera: una crema sin la CREMA
De todos los vegetales y verduras, nunca se me habría ocurrido que el calabacín resultaría en una crema tan deliciosa, por su alto contenido en agua. Pensaba que necesitaría crema de leche o cualquier equivalente para obtener una consistencia perfecta. Después de todo, ¿quién quiere una crema de calabacín aguada, como una sopa clara?
Sin embargo, esta deliciosa sopa no necesita de crema para lograr esa textura suave y sedosa que caracteriza a estas preparaciones. Vas a obtener ese resultado sin todas las calorías extra de la crema de leche.
Esta crema de calabacín ligera es una de las recetas favoritas en casa. Es súper fácil de preparar y tardarás menos de 30 minutos de principio a fin. Y lo mejor: un bowl grande de esta crema tiene solo 60 calorías.
A mí me gusta añadir semillas para darle un toque crujiente. Puedes agregar queso rallado y trozos de pan tostado para hacerla más sustanciosa, pero esas son solo algunas de las opciones. También puedes añadir hierbas frescas, salsa pesto, yogur, aceite de oliva, etc.
Crema de calabacín ligera
Esta suave y cremosa sopa se las arregla para ofrecer esa textura sedosa, casi imposible de obtener sin crema. Las julianas, al final, le dan un toque elegante y decorativo.
4
porciones10
minutos20
minutosIngredientes
1/4 de taza de aceite de oliva
1 kg de calabacín, cortado en trozos grandes (1/3)
1 cebolla grande, cortada en cuadros
3 dientes de ajo, cortados
3 tazas de agua (o caldo de vegetales o pollo)
1/2 taza de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto
- Para los toppings (opcional)
Semillas de girasol
Semillas de granada
Modo de preparación
- En una olla a fuego medio, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta que estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
- Añade el calabacín, una cucharadita de sal y pimienta. Cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega las 3 tazas de agua o el consomé que vayas a utilizar. Cocina por 15 minutos, o hasta que el calabacín esté suave. Retira del fuego.
- Licúa la preparación junto a la albahaca fresca. Hazlo en dos o tres partes, hasta que consigas una consistencia cremosa (añade más líquido si es necesario hasta obtener la consistencia de tu preferencia).
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve en un plato hondo o bol. Añade los toppings de tu preferencia.
Pizca tips
- Una ventaja de esta crema de calabacín ligera es que puede congelarse y se conserva muy bien. Así que puedes preparar una cantidad grande y congelarla en porciones. A la hora de usarla, puedes descongelarla en el refrigerador desde la noche anterior y luego recalentarla en el microondas.
- Ten cuidado al licuar líquidos calientes. Lo ideal es sostener la tapa en su lugar con un paño de cocina, así evitarás que el vapor la levante.
Algunas licuadoras tienen una pequeña pieza en la tapa que puede retirarse. Si es tu caso, retírala y luego cubre la abertura con un paño limpio de cocina. No llenes el vaso más de la mitad.
