Esta sopa cremosa de frijoles blancos y tomates rostizados es una de las sopas mas deliciosas que puedes preparar. Es cremosa, con un toque picante, el toque ahumado del tomate asado. Es, sinceramente, una delicia al paladar.

Ayer se celebraba la pascua Judía, y una amiga me ha pedido que le preparara esta sopa para la cena. Lo que me ha hecho muy feliz. Esta preparación le fascina. Me ha contado que este platillo le recuerda a uno que le preparaba su mamá cuando era una niña.

Me ha gustado prepararlo para ella, si bien no puedo replicar el platillo exacto que preparaba su mamá, dar un poco de felicidad a alguien cercano durante estos días de confinamiento, ha hecho esta preparación incluso más especial.

Así que he preparado la receta doble, y nos ha quedado un poco para la cena de hoy. Porque se pone mejor con los días.

¿Por qué comer frijoles blancos?

Los frijoles blancos son uno de esos alimentos que están full de nutrientes. Además, su sabor suave lo hace muy versátil y lo puedes combinar con muchos otros sabores. Lo que lo hace una alternativa muy práctica.

Estos granos son ideales para hacerlos guisados o en sopa. Ya que obtendrás un guiso cremoso sin la necesidad de añadir cremas o otros ingredientes espesantes.

Los frijoles blancos, como otras legumbres, son uno de los ingredientes “Plant-Based” más ricos en proteína. Y no contienen grasas. Estas dos características los hacen una buena alternativa para una dieta balanceada. Y, como la mayoría de las legumbres, son de bajo costo.

También contienen calcio, hierro, vitamina.B9, magnesio, potasio y mucha, mucha fibra. Además los consigues en dos presentaciones, granos secos o enlatados los que los hace estar disponibles durante todo el año. Puedes leer más sobre su composición nutricional aquí.

Notas sobre esta receta

Esta receta es facil de hacer con ingrediente que son comunes en la despensa. ademas, puedes sustituir muchos de ellos. Es muy flexible. Puedes sustituir los frijoles blancos por frijoles de punto negro (Black Eye pea) o por garbanzos y quedará igualmente deliciosa.

Los tomates cherry rostizados con una cantidad generosa de aceite de oliva obtienen una caramelización que realza su sabor dulce, al mismo tiempo añade frescura a la preparación con un toque de acidez propia de los tomates. Tu puedes usar las direcciones de la receta, o puedes usar una lata de tomates rostizados (fire roasted tomatoes) o usar esta otra receta para preparar tomates asados. o simplemente añadir los tomates. Pero te aseguro que si los horneas intensificarás lo sabores y, por lo tanto, obtendrás una sopa más deliciosa.

También puedes añadir un poco de hojas verdes a esta preparación (aunque es deliciosa tal cual), pero si tienes espinacas, acelga o col rizada puedes añadirlas al final y darles una cocción breve.

Puedes servirlos con crutones, pan tostado o incluso pan pita. Esto lo hará aun mas reconfortante.

Este platillo es vegano, pero si el veganismo no es lo tuyo, puedes añadirle un poco de queso partisano al momento de servir.

Ahora si, vamos a la receta. Te prometo que esta sopa cremosa de frijoles blancos te va a encantar