Salteado de champiñones y maíz

Una amiga estaba lista para tirar algunos champiñones que ya no estaban en su mejor forma; estaban un poco maltratados. Le dije que no lo hiciera, que le prepararía una receta fácil que requiere solo seis ingredientes y, además, es súper deliciosa. Este salteado de champiñones y maíz puede ser perfectamente un plato principal o un acompañante.

Además, es un platillo que puedes preparar con anticipación y cuyo sabor será aún mejor al día siguiente. Es dulce, con un toque de acidez que le añade el vinagre balsámico, con texturas y con todo el potencial para convertirse en el favorito de tu familia.

Muchas personas pueden considerar que los champiñones son insípidos y no les hace mucha gracia comerlos. Sin embargo, comer champiñones aporta muchos beneficios para la salud.

¿Qué son los champiñones y cuáles son sus beneficios para la salud?

Los champiñones no son un vegetal ni una planta, sino un hongo. Son ideales para consumirlos lo más frescos posible, en ensaladas o salsas. Puedes añadirlos a estofados de carne o cocinarlos al vapor. También puedes saltearlos con un poco de aceite y mantequilla, y quedarán deliciosos.

Uno de los beneficios más conocidos de los champiñones es su aporte de potasio, que ayuda a disminuir la retención de líquidos. Además, contienen una cantidad considerable de fósforo, hierro y selenio. También proporcionan vitaminas E y D, además de antioxidantes.

Este salteado de champiñones y maíz es un platillo con muchos beneficios nutricionales. A nosotros nos gusta acompañarlo con arroz de coliflor o arroz regular. También puedes disfrutarlo sobre tacos, pollo a la plancha o carne… y quedará igualmente delicioso.

Es una de nuestras cenas favoritas para los lunes sin carne. No somos veganos, pero en casa nos hemos propuesto reducir el consumo de carne, así que, al menos los lunes, optamos por recetas sin carne. Este salteado vegano es una de las que más repetimos.

Salteado de champiñones y maíz

Receta de Mary

Esta es una receta fácil que requiere solo seis ingredientes y, además, es súper deliciosa. Este salteado de champiñones y maíz puede ser perfectamente un plato principal o un acompañante.

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Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocción

10

minutos

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 4 dientes de ajo, machacados

• 500 g de champiñones, cortados en cuartos o en rebanadas

• 1 pimentón, sin semillas y cortado finamente

• 2 tazas de maíz dulce desgranado (puede ser enlatado o congelado)

• 3 cucharadas de vinagre balsámico

• Pimienta y sal al gusto

Modo de preparación

• En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Saltea ligeramente el ajo hasta que libere su aroma. Añade el pimentón y los champiñones, y saltea por unos 5 minutos, o hasta que los champiñones empiecen a soltar su agua.
• Añade el maíz, cúbrelo y deja que los vegetales se cocinen con el vapor por otros 5 minutos o hasta que el maíz esté completamente caliente.
• Añade el vinagre balsámico, sazona con sal y pimienta al gusto, mezcla ligeramente y sirve. ¡Disfruta!