Hay recetas que no faltan en mi casa, y esta es una de ellas. Rápidamente se ha convertido en mi favorita: salmón en papillote con vegetales de primavera. Esta técnica de cocción realza el sabor fresco del salmón y es una forma divertida y saludable de disfrutar los vegetales. Cada vez que preparo este plato, me emociona la oportunidad de combinar sabores y disfrutar de una experiencia culinaria que es tanto sofisticada como accesible.
¿Qué es la técnica del papillote?
La técnica del papillote consiste en envolver los ingredientes en un paquete hermético, generalmente hecho de papel de hornear o aluminio. Este método de cocción permite que los alimentos se cocinen en su propio vapor, lo que ayuda a preservar la humedad y los nutrientes. Cuando el paquetito se abre al momento de servir, un agradable aroma envuelve la mesa, creando una experiencia casi teatral que encanta a todos los comensales. Además, es una técnica muy versátil que permite usar una variedad de ingredientes y especias, adaptando cada receta a los gustos personales y a la temporada del año. Tengo esta otra receta de salmón con espárragos en papillote, bastante similar, que preparo cuando vienen comensales a los que no les gustan los guisantes. Es una opción igual de deliciosa.
Soy de temporada
Hablando de temporada, una de las mejores combinaciones que he encontrado para acompañar al salmón son los espárragos y los guisantes (los ‘peas’). Los espárragos, crujientes y vibrantes, añaden un toque de frescura y textura al plato, mientras que los guisantes, con su color verde brillante y sabor terroso, son un complemento ideal. Juntos, estos vegetales de primavera no solo aportan un hermoso contraste de colores, sino que también crean una explosión de sabor que resalta la riqueza del salmón. La combinación de estos ingredientes frescos y naturales es deliciosa y evoca la frescura y la simplicidad de la primavera. Cada bocado es una celebración de la estación.
Esta combinación es simplemente fabulosa. Si la cocción al papillote no es lo tuyo, aquí te dejo otra receta de salmón horneado con espárragos y guisantes. También, si necesitas información sobre cómo almacenar los espárragos, aquí te dejo el link.
Cocinar salmón en papillote con vegetales de primavera es, sin duda, una de mis formas preferidas de disfrutar de la cocina. La mezcla de aromas, la presentación visual y el sabor suculento hacen que este plato sea perfecto para cualquier ocasión. Prepáralo para una cena informal entre amigos o un momento especial en familia. Más allá de ser una receta simple, sigue siendo un recordatorio de que la cocina puede ser una experiencia llena de creatividad y placer. ¡Anímate a probarlo y disfruta de la magia que ofrece!
Salmón en papillote con vegetales de primavera
Cocinar salmón en papillote con vegetales de primavera es mi receta favorita. Esta técnica realza el sabor del salmón jugoso, combinado con espárragos crujientes y guisantes dulces, creando una explosión de sabor y color. Además, el papillote convierte la preparación en una experiencia mágica para cualquier ocasión.
4
porciones20
minutos15
minutosIngredientes
1 manojo de espárragos, sin la parte dura del tallo, lavados y cortados en pedazos de 1 cm
1 ajoporro (solo la parte blanca), lavado y cortado en rebanadas finas
2 tazas de guisantes frescos o congelados (no necesitas descongelarlos)
Aceite de oliva
1 ramita de menta fresca y/o tomillo
4 filetes de salmón sin piel
1 limón, cortado en rebanas
Sal y pimienta al gusto
4 cucharaditas de mantequilla
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 350 °F (180 °C). Dobla el papel de hornear a la mitad; así sabrás dónde poner los ingredientes. En la mitad inferior, añade una cucharada de aceite de oliva. Acomoda 1/4 de tus vegetales: espárragos, guisantes y ajoporro. Agrega un par de hojas de menta, rotas con las manos, y un poco más de aceite de oliva por encima. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca el filete de salmón, ya salpimentado, sobre los vegetales. Añade el tomillo fresco y las rebanadas de limón sobre el salmón. Finalmente, agrega una cucharada de vino blanco y una cucharada de mantequilla. Forma cuatro sobres repitiendo este procedimiento.
- Para cerrarlos, dobla el papel a la mitad uniendo las puntas. Empezando por la esquina superior izquierda, cierra el sobre realizando dobleces en forma de media luna, como si estuvieras haciendo el repulgue de una empanada (ver las fotos para referencia).
- Coloca los sobres cerrados en una bandeja para horno y hornea por 10-15 minutos. Para este punto, deben estar inflados. Sirve inmediatamente. Abre los sobres y disfruta.
Pizca tips
- Sirve directamente en el papel de hornear o, si prefieres, puedes sacar el pescado y los espárragos para emplatar.
- Puedes sustituir el salmón por tu pescado favorito.
- Esta técnica de cocción también funciona con cualquier vegetal de cocción rápida.
