La Panacota o Panna Cotta es un dulce de origen italiano que se prepara con crema de leche, azúcar, gelatina y generalmente se acompaña de frutos rojos frescos o en salsa. Sin embargo, se puede adaptar a muchas frutas y sabores. Tiene una consistencia cremosa muy parecida al flan. La panacota es un postre ideal: es fácil de preparar, se prepara con anticipación (así que es perfecto para fiestas) y a la mayoría de las personas les gusta. Esta receta de panacota de coco es una versión súper ligera y vegetariana. Es deliciosa y de sabores muy sutiles.
Recuerdo la primera vez que preparé este postre, por allí como en el año 2010. Este era el escenario: estaba profundamente enamorada de quien era mi pareja para ese entonces. estábamos celebrando nuestro primer aniversario, o… ¿era acaso el mes? La verdad no lo tengo claro. Pero nunca he dicho que tenga buena memoria.Y he preparado esta panacota de coco para cerrar una romántica cena. Quisiera poder decirles que esta receta fue un éxito. Pero la verdad fue un verdadero DESASTRE.
Este era un postre perfecto para la ocasión, fácil de servir, preparado con anticipación, de colores rojo y blanco; y, perfectamente presentado en copas de vidrio. Pero, ¿cómo se puede arruinar un postre perfecto? Bueno, añadiendo demasiada gelatina. estaba muy firme, tanto que tenia un color y apariencia similar al queso. En ese entonces mi pareja no ha comentado nada, pero no hicieron falta palabras, la panacota estuvo guardada en el refrigerador hasta que fue tiempo de tirarla.
Ha pasado mucho tiempo después de ese momento. Y, con el pasar de los años, he perfeccionado esta receta que tanto me gusta. A mi en particular me gusta que la panacota esté cremosa, que se derrita en tu boca sin resistencia. que sea delicada. Y te garantizo, ésta receta tiene todo eso. Está hecha a base de leche de coco, endulzada con miel, y he usado agar agar en lugar de gelatina sin sabor, lo que la hace vegetariana. Anímate a prepararla y no vas a quedar decepcionado.
Receta de Panacota de Coco
Plato: postresCocina: italiana6
Porciones15
minutos10
minutos152
kcalLa panacota tradicional se prepara con crema espesa y leche. Pero puede ser adaptada a cualquier tipo de leche vegetal sólo con unos pequeños ajustes. Esta es una versión sin lactosa preparada con leche de coco light y de almendras.
Ingredientes
3/4 de taza de leche de almendras (puedes usar cualquier leche de tu preferencia, la de coco iría perfecta con la preparación)
3 1/4 cucharadas de agar agar (puedes usar gelatina sin sabor en polvo misma cantidad)
2 tazas de leche de coco light
1/4 de taza de miel
una pizca de sal
1 1/2 taza de frutos rojos.
La ralladura de una lima o limón (solo la piel, evita rallar la parte blanca)
Modo de Preparación
- En una olla, mezcla la leche de almendras, la leche de coco, la miel y la pizca de sal. Calienta a fuego medio. Cuando esté tibia disuelve el agar agar. Déjalo a hervor suave por 5 minutos.
- Baja del fuego y deja enfriar la preparación por otros 5 minutos revolviendo constantemente, así evitarás que se forme una capa dura en la superficie.
- Transfiere la mezcla a los vasos donde vas a servirlos. Refrigera por al menos 6 horas, o toda la noche. (deben ser refrigerados tapados con papel plástico (conocido en Venezuela como envoplast)
- Deben mantenerse refrigerados hasta la hora de servir. Llegado el momento, coloca los frutos rojos como tope y espolvorea un poco de la ralladura de limón.
Pizca Tips
- Hazlo vegano cambiando la miel de abejas por jarabe de maple.
- La preparación puede tener ligeros cambios en el procedimiento si utilizas gelatina, en ese caso, sigue las direcciones del empaque.
PizcaTips
Esta receta de panacota de coco es perfecta para preparar cuando tienes invitados en casa. La razón es: necesita ser preparado con anticipación para que pueda ponerse firme. Lo que te dejará para compartir y relajarte con tus invitados en lugar de estar metida en la cocina. Puede ser hecho hasta 2 días antes. #PizcaTips
