Una de las cosas que tiene el verano es que me hace querer comer ensaladas frescas todos los días, llenas de vegetales y verduras, súper refrescantes y llenas de vida. Esta receta de ensalada de camarones es perfecta para estos días, ya que lleva muchos productos de temporada.
Yo era una de las personas que creía que una ensalada no era comida, cuando mucho un acompañante. Pero he descubierto que las ensaladas pueden ser súper interesantes y deliciosas. Me encantan las ensaladas completas, que incluyen proteínas y muchos colores, a veces con lechuga (como la de hoy) y otras sin ella (como esta ensalada de tomates y duraznos).
Si no eres de los que disfruta mucho las ensaladas, cuando las prepares piensa en que cada bocado puede tener una variedad de colores, texturas y sabores. Así obtendrás recetas muy interesantes y atractivas, y pronto descubrirás cuál es tu bocado favorito.
Notas sobre los ingredientes de esta ensalada de camarones
Esta ensalada es literalmente todo lo que amo de una ensalada. Tiene toda la frescura de los ingredientes de verano: camarones, aguacate, tomates y maíz tierno. Además, el aderezo cremoso de cilantro y limón realmente va perfecto con esta combinación.
Esta es una ensalada muy saludable. Obtienes proteína de los camarones y grasas que son buenas para ti de los aguacates. Todo lo demás son ingredientes frescos, ¡por todos lados!
A la hora de elegir los camarones
El camarón precocido funciona bien en esta receta, pero ten en cuenta que algunos camarones precocidos pueden ser demasiado salados y no están frescos. Por eso, trata de escoger camarones de buena calidad. Además, debes tener mucho cuidado de no sobrecocinarlos. Recuerda que ya están cocidos, por lo que solo necesitas añadirles sabor. En este caso, te recomiendo que la cocción sea mucho más rápida, alrededor de 1 minuto por cada lado, en lugar de 3 minutos.
Esta receta de ensalada de camarones es muy sencilla de preparar. Requiere pocos ingredientes y tendrás la comida lista en menos de 30 minutos.
Otras ensaladas que deberías probar:
- Ensalada nicoise con atún
- Ensalada de tomates y duraznos
- Ensalada verde con fresas
- Bowl de quinoa y vegetales verdes
Receta de ensalada de camarones
Una de las cosas que tiene el verano es que me hace querer comer ensaladas frescas todos los días, llenas de vegetales y verduras, súper refrescantes y llenas de vida. Esta receta de ensalada de camarones es perfecta para estos días, ya que lleva muchos productos de temporada.
4
porciones20
minutos6
minutosIngredientes
- Para la ensalada
500 g de camarones limpios
1/4 de taza de aceite de oliva
1 ajo machacado
1 cucharadita de paprika en polvo
El jugo de un limón
1 aguacate, cortado en rebanadas
1 taza de tomates cherry (o cualquier otro tipo de tomate), cortados a la mitad
1 taza de pepino, cortado en rebanadas
1 taza de maíz dulce o jojoto, cocido y desgranado (puedes usar enlatado o congelado) (ver notas)
2 manojos generosos de lechuga de tu preferencia, cortada en trozos grandes con la mano, y/o germinados (microgreens)
1 limón verde (lima) cortado en cuartos
- Para el aderezo
1 taza de cilantro fresco
1/2 taza de yogur griego
1/4 de taza de aceite de oliva
3 cucharadas de limón
2 cucharadas de miel
Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Prepara el aderezo
- En una licuadora o procesador de alimento, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si la salsa de cilantro está demasiado espesa, agrega un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada. En lo personal, prefiero una salsa cremosa que caiga en forma de hilo de una cuchara. Reserva el aderezo para el momento de servir.
- Prepara la ensalada
- Sazona los camarones con sal y pimienta al gusto. En una sartén a fuego medio, precalienta suficiente aceite para saltear los camarones. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y remueve por 1 minuto o hasta que el ajo suelte su aroma. Coloca los camarones de tal manera que no queden uno sobre los otros (trabaja por partes de ser necesario). Cocina aproximadamente 2-3 minutos por lado. Añade el jugo de limón y paprika al gusto, mezcla bien y apaga el fuego inmediatamente. Reserva.
- En una bandeja de servir, coloca todos los ingredientes de la manera que prefieras. Sirve con el aderezo al lado o mezcla justo antes de servir. ¡Disfruta!
Pizca tips
- Si vas a usar jojoto entero, cocínalo en agua hirviendo con sal por 5 minutos. Luego, desgránalo con la ayuda de un cuchillo y reserva. Si prefieres usar maíz congelado, cocínalo según las instrucciones del empaque.
