Una de las cosas que tiene el verano es que me hace querer comer ensaladas frescas todos los días. Llenas de vegetales y verduras. Súper refrescantes y llenas de vida. Esta receta de ensalada de camarones es perfecta en estos días, ya que lleva muchos productos de la temporada.
Yo era una de las personas que creía que una ensalada no era comida, cuando mucho un acompañante. Pero he descubierto que las ensaladas pueden ser súper interesantes y deliciosas. Me encantan las ensaladas de comidas reales, que incluyen proteínas y muchos colores. a veces con lechuga (cómo está de hoy) y otras sin ella (cómo esta ensalada de duraznos y tomates).
Si no eres de los que disfruta mucho las ensaladas, cuando las prepares piensa en que cada bocado puede tener una variedad de colores, texturas y sabores. Así obtendrás recetas muy interesantes y atractivas. Y pronto descubrirás cuál es tu bocado favorito.
Notas sobre los ingredientes de esta ensalada de camarones
Esta ensalada es literalmente todo lo que amo de una ensalada. Tiene toda la frescura de los ingredientes de verano, Camarones, aguacate, tomates y el maíz tierno. Y el aderezo cremoso de cilantro y limón realmente va perfecto con esta ensalada.
Esta es una ensalada muy saludable. Obtienes proteína de los camarones. Esas grasas que son buenas para ti de los aguacates. Todo lo demás es ingredientes frescos por todos lados.
A la hora de elegir los camarones
El camarón precocido funciona bien en esta receta. Sin embargo, algunos camarones precocidos son demasiado saladas y no están frescos. Así que trata de escoger camarones de buena calidad. También debes poner mucho cuidado de no sobre cocinar los camarones. Recuerda que, en este caso, ya están cocidos. Solo necesitad añadirles sabor. En este caso, recomiendo que la cocción sea mucho más rápida 1 minuto por cada lado en lugar de 3 minutos.
Esta receta de ensalada de camarones es muy sencilla de preparar y requiere de pocos ingredientes y tendrás la comida lista en menos de 30 minutos.
Otras ensaladas que deberías probar:
- Nicoise con atún
- Ensalada de tomates y duraznos
- Ensalada verde con fresas
- Bowl de quinoa y vegetales verdes
- Ensalada de lechuga y durazno
Receta de ensalada de camarones
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minutosUna de las cosas que tiene el verano es que me hace querer comer ensaladas frescas todos los días. Llenas de vegetales y verduras. Súper refrescantes y llenas de vida. Esta receta de ensalada de camarones es perfecta en estos días, ya que lleva muchos productos de la temporada
Ingredientes
- Para la ensalada
500 gr de camarones limpios
1/4 de taza de aceite de oliva
1 ajo machacado
1 cucharadita de paprika en polvo
el jugo de un limón
1 aguacate cortado en rebanadas.
1 taza de tomates cherry cortados a la mitad o cualquier otro tomate.
1 taza de pepino cortado en rebanadas
1 taza de maíz dulce o jojoto cocido y desgranado. Puedes usar enlatado o congelado (ver notas)
2 manojos generosos de lechuga de tu preferencia cortada groseramente con la mano y/o germinados (micro greens)
1 limón verde (lima) cortado en cuartos.
- Para el aderezo
1 taza de cilantro fresco
1/2 taza de yogurt griego
1/4 de taza de aceite de oliva
3 cucharadas de limón
2 cucharadas de miel
sal y pimienta en cantidad necesaria
Modo de Preparación
- Prepara el aderezo
- En una licuadora o procesador de alimento, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Usa un poco de agua si la salsa de cilantro está muy espesa. Añade agua hasta obtener la consistencia de tu preferencia. En lo personal, prefiero una salsa que esté cremosa pero que caiga en forma de hilo de una cuchara. Reserva el aderezo para el momento de servir.
- Prepara la ensalada
- Sazona los camarones con sal y pimienta al gusto. En una sartén a fuego medio, precalienta aceite en cantidad necesaria para saltear los camarones. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y remueve por 1 minuto o hasta que el ajo suelte su aroma. Coloca los camarones de tal manera que no queden uno sobre los otros (trabaja por partes de ser necesario). Cocina aproximadamente 2-3 minutos por lado. Añade el jugo de limón y paprika al gusto. Remueve y apaga el fuego inmediatamente y reserva.
- En una bandeja de servir dispone de todos los ingredientes de la manera que prefieras. Sirve con el aderezo al lado o mezcla justo antes de servir.
Pizca Tips
- Si vas a usar jojoto entero. Cocina en agua hirviendo y sal por 5 minutos. Desgrana con la ayuda de un cuchillo y reserva. Si vas a usar maíz congelado, cocina desacuerdo a las instrucciones del empaque.
