Hay recetas que preparo porque las he planeado con antelación y otras que nacen simplemente de abrir la nevera y ver qué tengo a mano. Esta pasta con atún y calabacín pertenece definitivamente a la segunda categoría.
Es una de esas recetas sencillas que terminan convirtiéndose en favoritas: pocos ingredientes, muy poco esfuerzo y muchísimo sabor. El calabacín se cocina hasta quedar tierno y ligeramente dorado, mientras el atún aporta ese toque sabroso que combina perfectamente con la pasta y los garbanzos.
Todo se une con un buen chorrito de aceite de oliva y un poco del agua de cocción de la pasta para crear una salsa ligera que cubre cada bocado.
¿Por qué te va a encantar?
Esta pasta con atún es la receta perfecta para una comida entre semana cuando quieres cocinar algo rico y casero sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Lo que más me gusta de este plato es precisamente que no intenta ser complicado. Es comida sencilla, hecha con ingredientes que probablemente ya tienes en casa, y demuestra que no necesitas una larga lista de ingredientes para preparar algo delicioso.
Además, es una de esas preparaciones fáciles de adaptar. Puedes añadir unas hojuelas de chile si te gusta el picante, un poco de limón para darle frescura o hierbas frescas como perejil o albahaca.
Y hay otra cosa que me encanta: está deliciosa recién hecha, pero también funciona muy bien para comer al día siguiente.
Mis consejos para que quede perfecta
- Dora bien el calabacín. No lo cocines en exceso hasta que pierda su textura. Un poco de color le dará mucho más sabor.
- No olvides el agua de la pasta. Es uno de los mejores trucos para conseguir que una pasta sencilla quede bien ligada y jugosa.
- Usa un buen aceite de oliva. Aquí el aceite no es solo un ingrediente más; su sabor realmente forma parte del plato.
- Adáptala a tu gusto. Puedes añadir un poco de chile para darle picante, limón para aportar frescura o hierbas frescas para decorar.
Pasta con atún y calabacín
Esta pasta con atún y calabacín es la receta perfecta para una comida entre semana cuando quieres cocinar algo rico y casero sin pasar demasiado tiempo en la cocina.
4
porciones20
minutos20
minutosIngredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana cortada en cubos
Chile en hojuelas al gusto (opcional pero recomendado)
1 ramita de tomillo fresco
1 limón
1 lata de garbanzos (o 200 g de garbanzos cocidos)
350 g de la pasta de tu preferencia (a mí me gusta usar pasta corta)
2 latas medianas de atún
1 calabacín mediano, cortado en cubos
Un puñado de albahaca fresca o perejil, finamente picado
Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
- Pon a hervir una olla grande con abundante agua y sal. Cocina la pasta hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de escurrirla, reserva aproximadamente una taza del agua de cocción. Este pequeño paso hace una gran diferencia: el agua con almidón ayuda a crear una salsa ligera y sedosa.
- Mientras se cocina la pasta, calienta un buen chorrito de aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Agrega las hojas de tomillo (sin el tallo) y el chile en hojuelas, y cocina por otro minuto.
- Añade el calabacín y la ralladura de limón, y cocina hasta que el calabacín esté tierno y ligeramente dorado. No tengas prisa en este paso, dejar que tome un poco de color hace que su sabor sea mucho más intenso.
- Incorpora el atún escurrido y los garbanzos a la sartén. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes, procurando que el atún conserve algunos trozos grandes. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Añade la pasta cocida directamente a la sartén junto con un chorrito del agua que reservaste. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos y la pasta tenga una textura ligeramente cremosa. Si hace falta, añade un poco más de agua de cocción. Termina con otro chorrito de aceite de oliva, pimienta negra, un toque de jugo de limón y albahaca fresca (o perejil).
- ¡Y a la mesa! Sirve y disfruta. Esta pasta puedes disfrutarla también al día siguiente.
