Muffins saludables de chocolate (sin azúcar ni harina)

Hace poco más de un año descubrí esta receta en un libro y estoy convencida de que estos muffins saludables de chocolate son los más deliciosos que existen. Si eres amante del chocolate y buscas unos muffins sanos, deliciosos, fáciles de preparar y que dejen a todos boquiabiertos, esta es la receta para ti. 

Si hay una palabra que describe a estos muffins, es MAGIA. Son un placer para todos los sentidos: su sabor intenso a chocolate y su consistencia suave, muy similar a la de los brownies, los hace perfectos. Pero lo verdaderamente mágico es que son libres de azúcar, no contienen harina y solo aportan 107 calorías por porción. Sanos y deliciosos.

Muffins saludables con vegetales ocultos…

La primera vez que los preparé, estaba un poco escéptica ante la idea de incorporar calabacín a un postre, pero quedé gratamente sorprendida. El calabacín, al ser un vegetal de sabor tan ligero, se camufla muy bien con el chocolate y, te prometo, no sabrás que está allí. De hecho, aporta a los muffins una humedad que hace que se derritan en tu boca.

Además, la banana y la mantequilla de maní que contiene esta receta los hacen perfectos para esos días en los que necesitas un extra de energía. Por otro lado, la linaza los enriquece con fibra, grasas saludables, antioxidantes y un buen número de vitaminas y minerales.

En casa nos gusta disfrutarlos acompañados de frambuesas o yogur, ya sea en el desayuno, a media tarde, como antojo o incluso en un picnic. La verdad es que son perfectos para toda ocasión.

Muffins saludables de chocolate (sin azúcar ni harina)

Receta de Danielle Capalino

Si eres amante del chocolate y buscas unos muffins sanos, deliciosos, fáciles de preparar y que dejen a todos boquiabiertos, esta es la receta para ti. 

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Porciones

4

porciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

Ingredientes

• Spray de aceite vegetal comestible

• 1/2 taza de mantequilla de maní suave

• 1 banana madura (esa que nadie va a comerse)

• 2 cucharadas de linaza molida

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1 taza de calabacín rallado

• 1/4 de taza de miel

• 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar

Modo de preparación

• Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
• Rocía los moldes para muffins con el spray de aceite vegetal comestible.
• En un recipiente grande, mezcla el puré de banana, la mantequilla de maní y la miel hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
• Añade el cacao en polvo, la linaza molida y la vainilla. Revuelve hasta integrar completamente.
• Espolvorea el polvo de hornear sobre la mezcla e incorpóralo. Añade el calabacín con movimientos envolventes.
• Divide la mezcla entre 9-12 moldes para muffins previamente engrasados, llenándolos a 3/4 de su capacidad.
• Hornea durante 35 minutos o hasta que los muffins estén firmes al tacto y ligeramente dorados en la superficie.

Pizca tips

• Proteínas: 4 g, colesterol: 0 mg, sodio: 104 mg, carbohidratos: 12 g, fibra: 2 g, grasas: 6 g.
• Una pizca de amor es el ingrediente secreto.