Estamos en temporada de duraznos. Y me encanta comerlos frescos. Sin embargo, cuando los cocinas, incluso si es ligeramente, los duraznos pasan de dulces, a ser como un caramelo. Es una absoluta delicia. Y esta mini tarta de duraznos light tiene toda la delicia y la dulzura de los duraznos asados.
Esta es la época perfecta para consumir duraznos, están jugosos, maduros, llenos de sabor y dulces. Yo estoy obsesionada. Recientemente los como sobre tostadas, en ensalada o simplemente frescos. Puedes leer más sobre los duraznos y como almacenarlos en este link.
Esta mini tarta es increíblemente sencilla de hacer, tiene una base rústica, crujiente y que no requiere de mayores cuidados. El rellano es solo duraznos frescos y un poco de azúcar de coco. Que dependerá de qué tan dulce estén los duraznos que vas a utilizar.
Sobre los ingredientes para esta mini tarta de duraznos
Los ingredientes para preparar estas mini tartas son muy sencillos. Necesitas solo lo que vez en la fotografía. También admite algunas sustituciones.
La base está compuesta de mantequilla (yo usé mantequilla vegana), harina de trigo y harina de almendras y un poco de azúcar de coco. Sin embargo, puedes usar cualquier mantequilla de tu preferencia o aceite de coco (aunque esto va a cambiar el sabor ligeramente). Así mismo, puedes sustituir el azúcar de coco por cualquier azúcar de tu preferencia.
Para el relleno, puedes sustituir los duraznos por frutos rojos, manzanas o ciruelas. Quedará deliciosa.
Esta mini tarta de duraznos light puedes servirla tal cual o puedes añadir como toppings helado de vainilla, crema batida, algunas nueces o hierbas frescas de tu preferencia.
A mi me encanta la idea de servir estas tartas en porciones individuales y para ello utilizo moldes pequeños, pero puedes usar un molde para tarta de 23 cm o un molde tipo “Spring”, como este que te comparto en este link. (este no es un link de afiliados ni es publicidad. yo no obtengo ningún beneficio. Lo recomiendo porque es el que utilizo y me ha encantado).
Mini tarta de duraznos light
Plato: Especiales para niños, Libre de Lactosa, Menos de 300 calorías, Postres, Recetas, VeganoDificultad: Fácil4
servings15
minutos30
minutos240
kcalEstamos en temporada de duraznos. Y me encanta comerlos frescos. Sin embargo, cuando los cocinas, incluso si es ligeramente, los duraznos pasan de dulces, a ser como un caramelo. Es una absoluta delicia. Y esta mini tarta de duraznos light tiene toda la delicia y la dulzura de los duraznos asados.
Ingredientes
3/4 tazas de mantequilla derretida. Más 1/4 de taza cortada en cubos pequeños.
3/4 de tazas de harina de almendras
3/4 de taza de harina de trigo todo uso
1/3 de taza de azúcar de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 pizca de sal
4 duraznos grandes cortados en rebanadas de unos 5mm.
1 cucharada del jugo de limón
- Para servir (opcional)
Helado de vainilla o crema batida
nueces, pistachos o cualquier fruto fresco de tu preferencia
Modo de Preparación
- En un bowl, mezcla la mantequilla derretida, la harina de almendras, la harina de trigo, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una consistencia como de arena húmeda. Preciosa contra el fondo y los lados de un molde para tartas de 23 cm o 4 moldes para mini tartas. Refrigera por 15-20 minutos.
- Mintras refrigeras las tartas, precaliente el horno a 200ºC. Y coloca la parrilla en el tercio del medio de tu horno.
- Pasados los 15-20 minutos, saca las tartas del refrigerador y acomoda las rebanadas de duraznos siguiendo cualquier patrón que prefieras, no tiene que estar perfecto. Sólo diviértete. Rocía el resto del azúcar por encima de los duraznos (te aconsejo que si tus duraznos están dulces, añadas apenas una capa fina de azúcar para que se caramelice y le de un tono dorado hermoso a tus tartas, no necesitaras más que una cucharada por cada mini tarta). Si tus duraznos no están tan dulces, puedes usar toda la azúcar restante.
- Esparce unos pocos cubos de mantequilla sobre la/s tartas. Horne hasta que los bordes de la tarta se vean ligeramente dorados y los duraznos estén cocidos y caramelizados. unos 30 minutos. Rocía con un poco del jugo de limón.
- Sirve con los toppings de tu preferencia. Puedes usar cualquier tipo de nueces, frutos secos, helado y/o crema batida.
