Estamos en temporada de duraznos, y me encanta comerlos frescos. Sin embargo, cuando los cocinas, incluso ligeramente, los duraznos pasan de ser dulces a convertirse en un caramelo. Es una absoluta delicia. Esta mini tarta de duraznos light tiene toda la dulzura de los duraznos asados.
Esta es la época perfecta para consumir duraznos: están jugosos, maduros, llenos de sabor y dulzura. Yo estoy obsesionada. Últimamente, los como sobre tostadas, en ensalada o simplemente frescos. Puedes leer más sobre los duraznos y cómo almacenarlos en este link.
Esta mini tarta es increíblemente sencilla de hacer, tiene una base rústica, crujiente, que no requiere de mayores cuidados. El relleno es solo duraznos frescos y un poco de azúcar de coco, que dependerá de qué tan dulce estén los duraznos que vas a utilizar.
Sobre los ingredientes para esta mini tarta de duraznos
Los ingredientes para preparar estas mini tartas son muy sencillos. Necesitas solo lo que ves en la fotografía, y admite algunas sustituciones.
La base está compuesta de mantequilla (yo usé mantequilla vegana), harina de trigo, harina de almendras y un poco de azúcar de coco. Sin embargo, puedes usar cualquier mantequilla de tu preferencia o incluso aceite de coco (aunque esto cambiará ligeramente el sabor). También puedes sustituir el azúcar de coco por el azúcar de tu preferencia.
Para el relleno, puedes sustituir los duraznos por frutos rojos, manzanas o ciruelas. Quedará igualmente deliciosa.
Esta mini tarta de duraznos light puedes servirla tal cual, o añadirle como toppings helado de vainilla, crema batida, algunas nueces o hierbas frescas de tu preferencia.
A mí me encanta la idea de servir estas tartas en porciones individuales, por lo que utilizo moldes pequeños, pero también puedes usar un molde para tarta de 23 cm o un molde tipo “Spring” para tartas.
Mini tarta de duraznos light
Estamos en temporada de duraznos, y me encanta comerlos frescos. Sin embargo, cuando los cocinas, incluso ligeramente, los duraznos pasan de ser dulces a convertirse en un caramelo. Es una absoluta delicia. Esta mini tarta de duraznos light tiene toda la dulzura de los duraznos asados.
4
porciones15
minutos30
minutosIngredientes
3/4 de taza de mantequilla derretida. Más 1/4 de taza, cortada en cubos pequeños
3/4 de taza de harina de almendras
3/4 de taza de harina de trigo todo uso
1/3 de taza de azúcar de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
4 duraznos grandes, cortados en rebanadas de unos 5mm
1 cucharada de jugo de limón
- Para servir (opcional)
Helado de vainilla o crema batida
Nueces, pistachos o cualquier fruto fresco de tu preferencia
Modo de preparación
- En un bowl, mezcla la mantequilla derretida, la harina de almendras, la harina de trigo, 2 cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Mezcla hasta obtener una consistencia como de arena húmeda. Presiona contra el fondo y los lados de un molde para tartas de 23 cm o 4 moldes para mini tartas. Refrigera por 15-20 minutos.
- Mientras refrigeras las tartas, precalienta el horno a 200 ºC y coloca la parrilla en el tercio del medio de tu horno.
- Pasados los 15-20 minutos, saca las tartas del refrigerador y acomoda las rebanadas de duraznos siguiendo cualquier patrón que prefieras. No tiene que estar perfecto, solo diviértete. Esparce el resto del azúcar sobre los duraznos (te aconsejo que, si tus duraznos están dulces, añadas apenas una capa fina de azúcar para que se caramelice y le dé un tono dorado hermoso a tus tartas; no necesitarás más que una cucharada por cada mini tarta). Si tus duraznos no están tan dulces, puedes usar toda la azúcar restante.
- Esparce unos pocos cubos de mantequilla sobre las tartas. Hornea hasta que los bordes de la tarta se vean ligeramente dorados y los duraznos estén cocidos y caramelizados, unos 30 minutos. Rocía con un poco de jugo de limón.
- Sirve con los toppings de tu preferencia. Puedes usar cualquier tipo de nueces, frutos secos, helado y/o crema batida.
