Antes de entrar en materia con esta receta de judías verdes con lentejas, es bueno que sepas otros nombres con los que se conocen las judías verdes. En Venezuela las llamamos vainitas. También se les conoce como alubias verdes, frijol verde, ejote, habichuela, chaucha, entre otros.
No sabía que existían tantas maneras de llamarlas. Son la verdura de los mil nombres. Lo que sí sabía es que son muy saludables, bajas en calorías y con un aporte de fibra y vitaminas muy alto. Así que son excelentes para añadir a la lista de tu consumo frecuente.
Vainitas: las amas o las odias
Para ser honesta, no soy fanática de las judías verdes. Tienen que estar bien preparadas y sazonadas; de no ser así, las estaré comiendo solo por mera fuerza de voluntad. Y no es la idea. Comer debe ser divertido.
Hace unos años estuve en una comunidad religiosa durante un tiempo. Una de las cosas que más comíamos era una ensalada de zanahoria y vainitas que me parecía horrible. La comí tanto que, al final, terminé odiando las vainitas y las zanahorias.
Así que me ha tomado un tiempo encontrar las formas perfectas de prepararlas para disfrutarlas. Y esta receta de judías verdes con lentejas es una de ellas.
¿Salteadas, hervidas o cocidas a fuego lento?
Es común que las vainitas se preparen apenas cocidas. Usualmente, cuando son hervidas, se blanquean en agua hirviendo y se detiene la cocción con un golpe de agua fría. Si son salteadas, se utiliza una temperatura muy alta por periodos cortos de tiempo. La idea es que conserven su color y forma.
Sin embargo, esta receta tiene una propuesta diferente. A diferencia de ese método de fuego alto y rápido, vamos a cocinarlas por tiempo largo a fuego bajo. Como resultado, tendremos unas vainitas súper suaves y las cocinaremos cubiertas para mantener la humedad. Así es como las prefiero.
Esta receta es perfecta para preparar con judías verdes que ya no están muy frescas o que están congeladas. Así que no hay excusas para desperdiciar comida.
Espero que disfrutes esta receta tanto como nosotros en casa.
Judías verdes con lentejas
Me ha tomado un tiempo encontrar las formas perfectas de prepararlas para disfrutarlas. Y esta receta de judías verdes con lentejas es una de ellas.
6
porciones20
minutos50
minutosIngredientes
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
1 cebolla grande. rebanada
2 dientes de ajo, rebanados
1 cucharadita de sal
1 taza de vino blanco
3/4 de taza de lentejas marrones
1/2 kg de judías verdes, con los extremos cortados y troceadas en pedazos de aproximadamente 2 cm
1/2 kg de tomates cherry, cortados a la mitad
2 tazas de caldo de vegetales o agua
1/4 de taza de queso parmesano rallado (opcional)
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF).
- En una olla o sartén resistente al horno, calienta el aceite de oliva (suficiente para saltear la cebolla y el ajo). Añade la cebolla, el ajo y la sal, y saltea brevemente. Añade el vino y deja reducir a la mitad, unos 5 minutos aproximadamente.
- Agrega las lentejas, los tomates, las judías verdes y el caldo de vegetales, y deja hervir.
- Una vez que rompa hervor, cubre con una tapa o papel aluminio. Lleva al horno por 50 minutos o hasta que las lentejas estén suaves y el líquido esté reducido casi por completo. Añade el queso parmesano y mezcla bien.
- Rectifica la sal.
- Sirve y disfruta. A nosotros nos encanta comer esta receta con arroz.
Pizca tips
- Si no tienes vino, puedes omitir ese paso y añadir solamente 1/2 taza extra de caldo de vegetales o agua.
- En caso de no contar con una olla apta para hornos, puedes preparar todo en la hornilla y luego transferir a una bandeja o simplemente terminar la cocción en la hornilla.
