Huevos Fritos Sobre Kale y caraotas

Escrito por Mary En Desayunos, Plato Principales y contornos

¿Caraotas refritas con huevo para el desayuno? ¡Si!. Si nunca has considerado añadir frijoles negros para tu desayuno, deberías considerarlo. Es una manera muy fácil y rápida de incluir suficiente fibra en tu cuerpo en la mañana. Esto es muy común en los países latinoamericanos y es una completa delicia.

A diferencia de los tradicionales frijoles negros refritos, que usualmente se preparan con bastante grasas, esta preparación consiste en unas caraotas ligeramente aplastadas, con kale de topping y un huevo frito. Yo prefiero la yema ligeramente suave, así se forma un aderezo perfecto.

También me encanta añadir la col rizada (kale) a mis desayunos, por lo que este platillo se convirtió en uno de mis favoritos. Aquí otro desayuno con kale.

Esta es una receta adaptada del libro de recetas de Danielle Capallino “The Microbiome Diet Plan. Durante 6 semanas seguí su plan alimenticio y este fue uno de los platillos que, al principio, decidí no preparar. Pero Una amiga, que también me seguía el plan, lo preparó y quedó encantada.

Al final decidí prepararlo, pero no quedé muy convencida. Luego le he hecho algunos ajustes y eso es lo que les traigo. Super delicioso.

Sobre los ingredientes para este desayuno

Esta preparación lleva salsa verde. Un clásico de la comida mexicana que le da un toque final a la receta, dándole la acidez y el picante que pone todo en balance. Yo usé esta receta de salsa verde. Pero tu puedes usar cualquier receta de salsa verde de tu preferencia.

Este platillo también lleva caraotas negras, frijoles negros o habichuelas negras. Es el ingrediente estrella de esta preparación y además tiene muchos beneficios para la salud. Te cuidan a mantener una dieta sana y balanceada. Pero ¿sabías que también son buenos para la piel?

Caraotas, frijoles negros, habichuelas negras.

Algunas de las razones para consumir este preciado alimento son:

Poseen carbohidratos de absorción lenta. Por lo que brindan un excelente aporte de energía y al mismo tiempo poseen un bajo índice glucémico
Tienen un contenido alto de ácido fólico, hierro, magnesio, potasio y calcio.
Es una gran fuente de fibra. unos 17gr por porción. Por lo que previene el estreñimiento
Por su alto contenido en hierro son excelente para mujeres embarazadas y para prevenir anemias.
Tienen un alto contenido de proteína. Por eso son un excelente recurso de proteína para veganos y ayuda a mantener la piel, el cabello y las uñas saludables.

PizcaTips

Todos sabemos que los frijoles negros tienen un tiempo de cocción elevado. Para prevenir esto, yo trato de cocinar grandes cantidades y luego congelas las porciones sin preparar. Así tengo las caraotas listas para cualquier preparación que lo requiera, sin tener que esperar el tiempo de cocción. También puedes usar caraotas enlatadas, pero asegúrate que sean bajas en sodio.
Las caraotas pueden producir gases e hinchazón. Para evitar este problema se recomienda remojar los frijoles e ir cambiando el agua. Al menos, 2 veces. o cambiar la primera agua de cocción.

Ahora si, vamos a la receta para preparar estos Huevos Fritos Sobre Kale y caraotas