Ensalada de pollo crispy con vinagreta de mostaza y miel

¿Es necesario que diga lo mucho que esta ensalada me gusta? La verdad, decir que me gusta es poco decir, para ser honesta, esta ensalada es todo lo que quiero de una ensalada. Es colorida, es hermosa, es fácil de preparar, es saludable… Esta ensalada de pollo crispy con vinagreta de mostaza y miel es una comida de rotación fija en nuestra familia.

La primera vez que preparé esta ensalada fue hace años atrás. Yo solía visitar un restaurante japonés llamado Haru. Y tenían una ensalada similar, pero en lugar de pollo, tenían camarones empalizados con coco rallado. Ampe esos camarones, y luego probé con pescado y pollo. Todos deliciosos, así que puedes intentar sustituir y alternar las proteínas en tu ensalada.

A diferencia de otras preparaciones, este pollo crujiente no está frito. Pero el secreto es hornearlo a altas temperaturas y cubrir el pollo empanado con aceite en spray, de esa manera sentirás que estás comiendo pollo frito, pero saludable.

Pizca Tips para una ensalada de pollo crujiente perfecta

Empaniza el pollo justo antes de cocinarlo para obtener resultados más crujientes. De lo contrario, la humedad del huevo o el pollo se filtrará a través del empanado. Esto los empapará y puede hacer que el empanizado se caiga y se vuelva chicloso.

Esta ensalada se disfruta mejor fresca, lo que sobre del pollo se puede almacenar en un recipiente hermético y recalentar en un horno a 350ºF o 180º C.

Cuando estés preparando el pollo crujiente seca las tiras por completo con una servilleta y sumérjalas en el huevo batido y asegúrate de remover el exceso, si está demasiado húmedo, se filtrará a través del empanado. Cubre generosamente con la mezcla de empanado.

Hay tantas cosas deliciosas que están sucediendo en esta ensalada de pollo crujiente: El pollo empanizado, tomates dulces, zanahorias, hojas frescas, y… un aderezo de miel que es fuera de este mundo, ¡delicioso! Sí, la ensalada tiene muchas cosas que hacer, en comparación con las ensaladas crudas, pero podemos hacer esto, ¡lo prometo!

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En este link puedes encontrar todas las ensaladas que he compartido en este blog, hay mucha variedad para escoger. Ve a darle un vistazo y te prometo que vas a encontrar tu favorita.

Ensalada de pollo crispy con vinagreta de mostaza y miel

Receta de Mary Plato: Libre de Lactosa, Menos de 400 calorías, Plato Principales y contornos, RecetasDificultad: Fácil

Servings

4

servings

Prep time

15

minutos

Cooking time

30

minutos

Calories

340

kcal

Es colorida, es hermosa, es fácil de preparar, es saludable… Esta ensalada de pollo crispy con vinagreta de mostaza y miel es una comida de rotación fija en nuestra familia.

Ingredientes

• Para la vinagreta

• 1 cucharada de mostaza

• 4 cucharaditas de aceite de oliva

• 4 cucharaditas de miel

• 4 cucharaditas de vinagre blanco

• Para el pollo crispy

• aceite de oliva en spray

• 1/2 taza de coco en hojuelas o rallado finamente (puedes licuarlo para darle una textura más fina)

• 1/3 de taza de pan rallado o panko

• 1/4 de cucharadita de sal y pimienta al gusto

• 2 huevos

• 250 gr de pechuga de pollo cortada en tiras

• Para la ensalada

• 8 tazas de hojas verdes de tu preferencia

• 1 zanahoria rallada o cortada al gusto

• 2 tazas de tomate chirríes cortados en mitades o cuartos

• 1 pepino mediano cortado en rebanadas

Modo de Preparación

• Para la vinagreta
• En un bowl bate todos los ingredientes de la vinagreta y reserva para el momento de servir
• Para el pollo
• Precalienta el horno a 375ºF o 190ºC. Spray con el aceite de oliva una bandeja para horno.
• En una plato mezcla el pan rallado, el coco rallado, una pizca de sal y mezcla. En un bowl bate los huevos enérgicamente.
• Sazona el pollo con sal y pimienta al gusto. Moja el pollo en el huevo batido y luego cúbrelo con la mezcla de coco y pan rallado. Transfiere el pollo a la bandeja para horno que has preparado previamente. Cuando ya los tengas todos en la bandeja, puedes cubrir con una capa ligera de aceite usando el spray de aceite de oliva. Hornea por 15 minutos, dale la vuelta y hornea por otros 15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
• En una bandeja para servir o el bowls individuales, sirve las hojas verdes, tomates, pepino, zanahorias y el pollo cortado en piezas tamaño bocado. Sirve con el aderezo al gusto.