Ensalada de pepino y rábano con aderezo cremoso de yogur y eneldo: crujiente y con un aderezo de yogur griego con jugo de limón y eneldo fresco. ¡Es la ensalada de verano perfecta!
Esta ensalada veraniega, crujiente y fresca, se inspira en la clásica ensalada cremosa de pepino del Medio Oriente. En la versión clásica, se utiliza generalmente crema agria o mayonesa para lograr esa consistencia cremosa, pero el yogur griego natural es más refrescante y ligero. Además, va muy bien con el pepino, esto lo aprendí de mi amiga persa.
El yogur griego mantiene el sabor que tiene la crema agria, pero con más proteínas y probióticos. Para darle al aderezo un sabor maravilloso, agregué eneldo fresco, menta, jugo de limón, sal y pimienta. Es muy similar en sabor a una salsa tzatziki. Los rábanos aportan un toque crujiente y picante, ideal para esta ensalada fresca de verano.
Un consejo rápido sobre la receta: notarás que la receta comienza salando y escurriendo los pepinos antes de agregar cualquier otro ingrediente. ¡NO TE SALTES ESTE PASO! Es importante extraer el exceso de agua de los pepinos para asegurarte de que la ensalada se mantenga crujiente y no se vuelva un charco de agua.
La primera vez que preparé esta ensalada, no seguí este paso y terminé con el aderezo en el fondo del bol, convertido en agua. Nada apetitoso, debo decir. Así que drenar el agua del pepino es sumamente importante. Confía en mi, es necesario.
¿Cómo almacenar esta ensalada de pepino?
Esta ensalada de pepino y rábanos con aderezo cremoso de yogur y eneldo se puede preparar con un día de anticipación. Guarda el pepino y los rábanos en un recipiente con tapa, separados del aderezo. Mezcla la ensalada justo antes de servir.
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Ensalada de pepino y rábano con aderezo cremoso de yogur y eneldo
Esta ensalada de pepino y rábano con aderezo cremoso de yogur y eneldo es crujiente y cremosa, con un aderezo de yogur griego con jugo de limón y eneldo fresco. ¡Es la ensalada de verano perfecta!
4
porciones30
minutos40
minutosIngredientes
2 cáscaras largas de pepinos ingleses, en rodajas finas (si usas pepinos normales, pélalos primero)
1 manojo de rábanos, en rodajas finas
1 1/2 cucharaditas de sal kosher, dividida, más adicional al gusto
3/4 taza de yogur griego natural sin grasa
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de pimienta negra
3 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
3 cucharadas de cebollino picado
6 hojas de menta, finamente picadas
Modo de preparación
- En un tazón mediano, coloca los pepinos y los rábanos. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y revuelve para combinar. Cubre y deja reposar 30 minutos. Este paso es crucial para asegurarte de que tu ensalada no se vuelva aguada.
- Vierte los pepinos y los rábanos en un colador y revuelve, escurriendo la mayor cantidad de agua que puedas. Transfiere a un tazón seco.
- En un tazón aparte o en una taza medidora grande, mezcla el yogur griego, el vinagre, la miel, la pimienta, las hierbas y la ½ cucharadita de sal restante. Vierte la mitad del aderezo sobre los pepinos y los rábanos, y revuelve para combinar. Continúa agregando aderezo adicional hasta que alcance la cremosidad deseada. De ser necesario, añade más sal y pimienta al gusto.
- Refrigera por 1 hora antes de servir.
