La ensalada es uno de los platos más versátiles y refrescantes que podemos preparar en cualquier época del año. Su capacidad para adaptarse a los ingredientes de temporada y a las preferencias personales la convierten en una de las favoritas en muchas mesas. En esta ocasión, te propongo una receta que combina frescura, sabor y un toque gourmet que seguramente sorprenderá a tus invitados: una ensalada de pepinos, rábanos y guisantes dulces sobre una cama de yogur y queso feta.
Esta ensalada es el epítome de la temporada de primavera. Sus sabores refrescantes, realzados con el toque de hierbas frescas, hacen de esta ensalada una opción ideal para los días soleados y más calurosos.
El pepino, con su alto contenido de agua, es perfecto para hidratar y refrescar, mientras que el rábano añade un toque crujiente. Los guisantes dulces, con su sutileza y dulzura natural, equilibran la ensalada y le dan un color vibrante. Esta preparación no solo es deliciosa, sino también rica en nutrientes. Es una opción ideal para quienes buscan llevar un estilo de vida saludable sin sacrificar el buen gusto.
La base cremosa de yogur y queso feta es el complemento perfecto; aporta un contraste de texturas que mantiene entretenido el paladar. Al mismo tiempo, el sabor salado del queso feta realza la dulzura y el picor de los vegetales.
Si esta combinación te gusta, también puedes probar esta otra ensalada de pepino y rábanos con aderezo cremoso de yogur y eneldo
Ensalada de pepinos y guisantes dulces con yogur y queso feta
Descubre la refrescante ensalada de pepino y guisantes dulces con yogur y queso feta, perfecta para los días soleados de primavera.
4
porciones20
minutosIngredientes
1/4 de cucharadita de sal (más sal para el blanqueado y al gusto)
2 tazas de guisantes dulces limpios
El jugo de un limón (también usaremos la ralladura)
Pimienta recién molida al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de pepino rebanado finamente
1/2 taza de rábanos rebanados finamente
1/2 taza de hierbas frescas (como menta, eneldo, perejil, cebollino)
1/3 de taza de yogur sin sabor
1/2 taza de queso feta
Más hierbas para servir (yo usé menta, eneldo y flores de cebollino)
Pan para servir (opcional)
Modo de preparación
- Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Ten listo un tazón con agua helada y una cuchara para colar junto a la estufa. Agrega los guisantes al agua hirviendo y cocina hasta que estén crujientes y tiernos, aproximadamente 1 minuto. Usa la cuchara para transferir los guisantes al agua helada para enfriarlos completamente. Una vez fríos, deja escurrir bien, córtalos en tercios y reserva.
- En una licuadora, procesa el yogur, la mitad del queso feta y la ralladura de limón. Rectifica la sal y reserva.
- Mientras tanto, en un bol, mezcla el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Añade el aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de mezclar para crear una emulsión. Añade todos tus vegetales y las hierbas, y mezcla hasta distribuir bien y que el aderezo cubra todos los vegetales. Prueba y ajusta con más sal, jugo de limón o pimienta si es necesario.
- Para emplatar, empieza con una base del yogur y queso feta, acomoda los vegetales encima, añade el resto del queso feta y termina con más hierbas frescas y flores de cebollino al gusto como garnish.
- Disfruta con un buen pan tostado (opcional), como entrante o solo como acompañante.
