Esta receta de crema de auyama y manzana es una de las más reconfortantes para mí en esta época del año, donde las tardes se vuelven frías y las horas de sol son más cortas de lo que me gustaría. Es tan vibrante y deliciosa que levanta el ánimo a cualquiera. Es como un tazón lleno de sol en mi mesa.
A diferencia de la crema de auyama venezolana, esta versión tiene un perfil más dulce. Aunque la receta venezolana resalta el dulzor natural de la auyama (calabaza o zapallo), suele ser más salada y el toque de ají no le puede faltar. Sin embargo, aquí es muy difícil conseguir el ají dulce, así que he aprendido a preparar esta versión que es igualmente deliciosa y más accesible.
El toque de manzana hace que esta crema sea más dulce; sin embargo, la crema agria o un toque de limón le da un balance delicioso entre lo dulce y lo salado.
Crema de auyama y manzana con los sabores del otoño
Nada satisface más mis antojos que una sopa caliente en un frío día de otoño. ¡Y si es una de auyama (calabaza), manzana y especias, formando un plato suave y cremoso… mucho mejor!
En esta época me encantan los guisos de cocción lenta y los platos abundantes, pero a veces algo simple, como esta crema de auyama y manzana, se adapta mejor a mi estado de ánimo.
Ligera y acogedora, la crema de auyama puede servirse como plato de entrada (¿tal vez para la cena de Acción de Gracias?), pero también puede ser una comida en sí misma. Esta crema de auyama y manzana reúne todas las comidas reconfortantes y los sabores del otoño.
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Crema de auyama y manzana
Esta crema de auyama y manzana es suave, cremosa y reúne todas las comidas reconfortantes y los sabores del otoño. Es lo suficientemente ligera como para servirse como plato de entrada, pero también puede ser una comida en sí misma.
4
porciones15
minutos35
minutosIngredientes
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla, picada en cubitos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de curry en polvo
1 1/2 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de nuez moscada
1 kg de auyama (calabaza), yo usé butternut y kabocha
1 taza de manzanas picadas, sin semillas, peladas y cortadas en cubitos (Honeycrisp funciona bien)
6 tazas de caldo de pollo o vegetales
1 taza de crema espesa, crema agria o leche de coco
Semillas de auyama (calabaza) para servir
Modo de preparación
- Derrite la mantequilla en una olla mediana. Agrega la cebolla y la sal. Saltea a fuego lento hasta que esté suave y translúcida, pero sin dorarse, aproximadamente 4-6 minutos. Añade el curry, la canela y la nuez moscada. Revuelve para calentar las especias en la mantequilla durante 30 segundos.
- Agrega la auyama pelada y cortada en trozos medianos, las manzanas y el caldo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cocina tapado hasta que la auyama y las manzanas estén blandas, unos 30 minutos.
- Retira del fuego y haz un puré en una licuadora de encimera o con una licuadora de inmersión hasta que quede suave y cremosa.
- Agrega la crema o leche de coco y licúa nuevamente.
- Sirve con un chorrito de crema, crema agria o leche de coco, y decora con semillas de calabaza tostadas por encima.
