La receta, en esta ocasión es una de las recetas que me resulta más reconfortante en esta época del año donde las tardes se vuelven frías y las horas de sol más cortas de lo que me gustaría. Es tan vibrante y deliciosa que levantan los ánimos a cualquiera. Como un bowl lleno de sol en mi mesa.
Esta receta es muy diferente a la crema de Auyama venezolana. La receta venezolana, aunque tiene el dulzor de la Auyama (calabaza o zapallo), es una receta con un perfil más salado y el toque de ají no le puede faltar. Pero acá es muy difícil conseguir el ají dulce, así que me he aprendido esta receta que es igualmente deliciosa y más accesible.
Esta receta es más dulce por el toque de manzana, sin embargo, la crema agria o un toque de limón le da un balance delicioso entre lo dulce y lo salado.
Crema de calabaza con los sabores del otoño
Nada satisface más mis antojos que una sopa caliente en un frío día de otoño. ¡y si es una de calabaza, manzanas y especias para formar un plato suave y cremoso… Mejor!
En esta época me encantan los guisos de cocción larga y platos abundantes, pero a veces algo simple, como esta crema de calabaza, se adapta mejor a mi estado de ánimo.
La sopa de calabaza es ligera como para usarse como sopa de entrada (¿tal vez para la cena de Acción de Gracias?), Pero también puede ser una comida en sí misma. Esta crema de calabaza y manzana reúne todas las comidas reconfortantes y los sabores del otoño.
Crema de Auyama y manzana
Plato: Especiales para niños, Menos de 300 calorías, Plato Principales y contornos, Recetas, VegetarianoDificultad: Fácil4
servings15
minutos35
minutos240
kcalLa sopa de calabaza es ligera como para usarse como sopa de entrada (¿tal vez para la cena de Acción de Gracias?), Pero también puede ser una comida en sí misma. Esta crema de calabaza y manzana reúne todas las comidas reconfortantes y los sabores del otoño.
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla picada en cubitos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de curry en polvo
1 ½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de nuez moscada
1 kg de calabaza (yo usé butternut and kabocha)
1 taza de manzanas picadas, sin corazón, peladas y cortadas en cubitos (Honeycrisp funciona bien)
6 tazas de caldo de pollo o vegetales
1 taza de crema espesa, crema agria o leche de coco
Semillas de calabaza para servir
Modo de Preparación
- Derrite la mantequilla en una olla mediana. Agrega la cebolla y la sal. Saltea a fuego lento hasta que esté suave y translúcido pero no dorado, 4-6 minutos. Agrega el curry, la canela y la nuez moscada. Revuelve para calentar las especias en la mantequilla, unos 30 segundos.
- Agregue la calabaza pelada y cortada en pedazos mediano, las manzanas y el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento. cocina tapada hasta que la calabaza y las manzanas estén blandas, unos 30 minutos.
- Retira del fuego y haz un puré en una licuadora de encimera o con una licuadora de inmersión hasta que quede suave y cremosa.
- Agrega la crema o leche de coco y licúa.- ¡Sirve con un chorrito de crema, crema agria o leche de coco y semillas de calabaza tostadas por encima!
