Esta es una de las comidas que preparo cuando siento que mi cuerpo necesita un descanso. No solo se siente ligera, sino que también me hace sentir de buen humor. Este bowl de quinoa y vegetales verdes está lleno de fibra, vegetales y grasas saludables que te harán brillar.
Me gusta servirlo de esta manera porque así cada persona puede servirse mucho más de aquello que le gusta y menos de lo que no le gusta tanto. Además, es mucho más divertido armar tu propio bowl.
Por ejemplo, de todo lo que hay en la mesa, a Sebastián le fascina el brócoli, seguido del calabacín. Pero su parte favorita es la salsa de aguacate. Él es un fanático del aguacate, pero nunca miraría la quinoa, la col rizada o los edamames.
Usualmente, este tipo de ensalada tiene poco sabor y no resulta muy agradable. Sin embargo, el secreto está en sazonar cada uno de los elementos. Así estarás añadiendo capas y capas de sabor, y cada bocado será delicioso.
Pizca tips para un delicioso bowl de quinoa y vegetales
La preparación de la quinoa es algo que puede cambiar el juego para mí. No soporto la quinoa sobrecocida (tampoco el arroz ni la pasta). Generalmente, cuando preparo la pasta o el arroz, otras personas los encuentran demasiado “al dente”. Lo que quiero decir es que me encanta la quinoa cuando está apenas cocida y con los granos bien sueltos.
Para obtener esa textura, generalmente cocino la quinoa con la mitad del líquido recomendado por el fabricante. Y si es para platillos salados, uso caldo de vegetales y agrego suficiente sal.
Otra de las cosas que recomiendo es saltear la col rizada o darle un largo masaje con aceite y sal. Estas hojas son bastante duras, y si no haces esto, serán muy difíciles de comer y tendrán un sabor más herbal. Pero bueno, depende de los gustos, así que anímate a explorar.
Este bowl de quinoa y vegetales verdes está lleno de fibra y muchos nutrientes, así que te dejará satisfecho hasta la siguiente comida.
Bowl de quinoa y vegetales verdes
Esta es una de las comidas que preparo cuando siento que mi cuerpo necesita un descanso. No solo se siente ligera, sino que también me hace sentir de buen humor. Este bowl de quinoa y vegetales verdes está lleno de fibra, vegetales y grasas saludables que te harán brillar.
2
porciones30
minutos30
minutosIngredientes
2 tazas de brócoli
1 calabacín, rebanado
4 cucharadas de aceite de oliva (o cualquier aceite de tu preferencia)
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de quinoa (sin cocinar)
1/2 taza de caldo de vegetales
2 tazas de col rizada (kale)
- Para la salsa
1 aguacate
1 taza de cilantro
1 diente de ajo
1/4 de taza de aceite de oliva o cualquier otro aceite de preferencia (el aceite de linaza le va perfecto también)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal
- Para servir (opcionales)
2 huevos, cocinados a tu preferencia
1/2 taza de edamame, cocidos al dente
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 400 ºF (230 ºC).
- En una bandeja para horno, coloca el brócoli y el calabacín. Añade un poco de aceite de oliva y sazona con una cantidad generosa de sal y pimienta. Hornea por 20-25 minutos, hasta que el brócoli y el calabacín estén dorados y crujientes en los bordes.
- En una olla pequeña, coloca la quinoa, el caldo de vegetales y sazona con un poco de sal. Tapa y cocina a fuego medio-bajo por 15 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y la quinoa esté cocida.
- Mientras tanto, coloca la col rizada (kale) en una sartén con 1/4 de taza de agua a fuego medio-alto y añade sal y pimienta al gusto. Remueve constantemente hasta que el kale empiece a ablandarse, unos 5 minutos aproximadamente.
- Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
- Puedes servir los ingredientes por separado o armar bowls. Si decides armar los bowls, sirve el kale como base, luego añade la quinoa, el brócoli y el calabacín. Por último, añade los huevos o edamame (si los usas) y, sobre ellos, la salsa de aguacate. ¡Disfruta!
