Esta es una de las comidas que preparo cuando siento que mi cuerpo necesita un descanso. No solo se siente ligera, además me hace sentir de buen humor. Este bowl de quinoa y vegetales verdes está lleno de lleno de fibra, vegetales y grasas saludables que te harán brillar.
Me gusta servirlo de esta manera porque así cada persona puede servirse mucho más de aquello que le gusta y no tanto de aquello que no les gusta tanto. Además es mucho más divertido armar tu propio bowl.
Por ejemplo, de todo lo que hay en la mesa, a Sebastián le fascina el brócoli, y le sigue el calabacín. Pero su parte favorita es la salsa de aguacate. El es un fan asiduo del aguacate. Pero nunca miraría la quinoa o la col rizada o los edamame.
Usualmente este tipo de ensaladas tienen poco sabor y no resultan muy agradables, sin embargo el secreto es sazonar cada uno de los elementos. Así estarás añadiendo capas y capas de sabor y cada bocado estará delicioso.
Tips para un bowl de quinoa y vegetales
La preparación de la quinoa es algo que puede cambiar el juego para mi. Yo no soporto la Ainoa sobre cocida (tampoco el arroz y la pasta). Generalmente cuando yo preparo la pasta o el arroz, otras personas lo consiguen demasiado “Al dente”. Así que me encanta la quinoa cuando está apenas cocida. Y con sus granos sueltos.
Para obtener esa textura generalmente yo cocino la quinoa con la mitad del líquido recomendado por el fabricante. Y si es para platillos salados, uso caldo de vegetales y agrego suficiente sal.
Otra de las cosas que recomiendo es saltear la col rizada y o darle un largo masaje con aceite y sal. Estas hojas son bastante duras. Si no haces esto serán muy difíciles de comer y tendrán un sabor mas a grama. Pero bueno, depende de los gustos. Así que anímate a explorar.
Este bowl de quinoa y vegetales verdes está lleno de fibra y muchos nutrientes, así que va a dejarte satisfecho hasta la siguiente comida.
Bowl de quinoa y vegetales verdes
Plato: Menos de 300 calorías, Plato Principales y contornos, Recetas, VeganoDificultad: Fácil2
servings30
minutos30
minutos350
kcalEsta es una de las comidas que preparo cuando ciento que mi cuerpo necesita un descanso. No solo se siente ligera, además me hace sentir de buen humor. Este bowl de quinoa y vegetales verdes está lleno de lleno de fibra, vegetales y grasas saludables que te harán brillar.
Ingredientes
2 tazas de brócoli
1 calabacín rebanado
4 cucharadas de aceite de oliva (o cualquier aceite de tu preferencia
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de quinoa (sin cocinar)
1/2 taza de caldo de vegetales
2 tazas de col rizada (kale)
- Para la salsa
1 aguacate
1 taza de cilantro
1 diente de ajo
1/4 de taza de aceite de oliva o cualquier otro aceite de preferencia (aceite de linaza le va perfecto también)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de salb
- Para servir (opcionales)
2 huevos cocinados a tu preferencia
1/2 taza de edamame cocidos al dente
Modo de Preparación
- Precalienta el horno a 400ºC o 230ºC
- En una bandeja para horno coloca el brócoli y el calabacín. Añade un poco del aceite de oliva y sazona con una cantidad generosa de sal y pimienta. Hornea por 20-25 minutos, hasta que el brócoli y el calabacín estén dorados y crujientes en los bordes.
- En una olla pequeña coloca la quinoa, el caldo de vegetales y sazona con un poco de sal, tapa y cocina a fuego medio bajo por 15 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado y la quinoa este cocida.
- Mientras tanto, coloca la col rizada (kale), en una sartén con 1/4 de taza de agua a fuego medio alto y añade sal y pimienta al gusto. Remueve constantemente hasta que el kale empiece a ablandarse, unos 5 minutos aproximadamente.
- Para la salsa, mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta que obtener una consistencia cremosa y homogénea.
- Puedes servir los ingredientes por separado o armar bowls. Si decides armar el bowls, Sirve el kale como base, luego añade la quinoa, brócoli y calabacín, Por último añade los huevos o edamame (si los usas) y sobre ellos la salsa de aguacate
