¿Hay algo más reconfortante que comer de un bowl? Creo que es mi manera favorita de servir los alimentos, especialmente si está, como en este bowl de arroz con salmón y vegetales, cargado de vitaminas, fibra y sabor.
Lo que hace especial a este platillo es la técnica para preparar el arroz. La primera vez que la vi fue en el Instagram del chef David Chang, más tarde volví a verla en la revista de comidas Bon Appétit. Y desde entonces, uso la misma técnica para preparar el arroz salteado; solo necesitas adaptar los sabores que quieras añadirle.
¿Cómo preparar el arroz salteado?
Esta es la receta de arroz frito de la revista Bon Appétit. Siguiendo el enlace, puedes ver los detalles.
Esta técnica difiere de lo que he hecho toda la vida, y este pequeño cambio mejora los resultados. Consiste en separar las claras y las yemas de los huevos.
Por un lado, cocinarás las claras. Por otro, mezclarás el arroz previamente cocido con las yemas de huevo y removerás hasta que todos, o casi todos, los granos de arroz estén cubiertos con las yemas. Luego, salteas el arroz y añades los sabores de tu preferencia.
Pizca tips para un arroz salteado siempre perfecto
Para esta preparación, las sobras de arroz en la nevera funcionan mejor que el arroz recién preparado. Si no tienes sobras del día anterior, planifica suficiente tiempo para cocinar el arroz, dejarlo enfriar completamente y refrigerarlo por, al menos, 1 hora. Esto ayuda muchísimo con la textura del arroz.
Añade cualquier vegetal que tengas en la nevera. Para mí, este arroz me recuerda al tradicional “Lox” sándwich, y esa fue la inspiración para este bowl de arroz salteado con salmón y vegetales. Por eso, le he añadido tomate, pepino, alcaparras y rábanos. Pero cualquier vegetal que tengas en la nevera sirve.
Bowl de arroz y salmón
¿Hay algo más reconfortante que comer de un bowl? Creo que es mi manera favorita de servir los alimentos, especialmente si está, como en este bowl de arroz con salmón y vegetales, cargado de vitaminas, fibra y sabor.
4
porciones20
minutos15
minutosIngredientes
4 huevos
4 tazas de arroz cocido y refrigerado por al menos 1 hora (mejor si es del día anterior
5 cucharadas de aceite vegetal neutro de tu preferencia
Sal en cantidad necesaria
2 filetes de salmón sin piel y cortados en piezas tamaño bocado
2 cucharadas de jengibre fresco, finamente cortado
1 cucharadita de azúcar
4 ramas de cebolla (cebolleta), finamente cortada (parte blanca y verde separadas)
2 dientes de ajo
- Para servir (opcionales)
1 taza de tomates cortados
2 pepinos pequeños, cortados en rebanadas finas
4 rábanos, rebanados finamente
2 cucharadas de alcaparras
Limón o lima
Un chorrito de aceite de oliva
Semillas de sésamo
Modo de preparación
- Separa las yemas y las claras de los huevos. Coloca las yemas en un bol mediano (donde quepan las 4 tazas de arroz) y las claras en un bol pequeño. Añade el arroz al bol con las yemas y mezcla hasta distribuir uniformemente. Con un tenedor, separa los granos de arroz lo más que puedas; toma tu tiempo para este paso, vale la pena. Reserva el arroz. Bate enérgicamente las claras con una pizca de sal por unos pocos segundos.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio-alto. Añade las claras y cocina brevemente (unos 30 segundos) sin dejar de remover, hasta que estén cocidas, pero no las dejes dorar. Transfiérelas a un plato y reserva.
- Con una servilleta, limpia el sartén si es necesario. Añade 1 cucharada de aceite al mismo sartén. Sazona el pescado con sal y cocina sin remover hasta que esté dorado (unos dos minutos aproximadamente). Dale vuelta y cocina por otro minuto. Transfiere el salmón a otro plato y reserva. Limpia nuevamente el sartén con una servilleta.
- Calienta 2 cucharadas de aceite y saltea el jengibre por unos 20 segundos, hasta que suelte su aroma. Añade la cebolla y sazona con una pizca de sal. Saltea sin dejar de remover hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el arroz, el azúcar y una pizca de sal. Remueve y cocina hasta que el arroz se haya calentado completamente.
- Despeja un poco el sartén empujando el arroz a un lado. Añade un chorrito de aceite, el ajo y la parte blanca de la cebolla. Saltea por unos pocos segundos, hasta que ablande (40 segundos-1 minuto). Incorpora al arroz. Cocina removiendo esporádicamente hasta que el arroz esté completamente caliente, no haya rastros de yema cruda y tenga una textura que resista la mordida.
- Retorna las claras de huevo y el salmón al sartén y mezcla brevemente hasta incorporar. Distribuye en 4 bowls y sirve con los toppings de tu preferencia. En este caso, tomate, pepino, la parte verde de la cebolla en rama, alcaparras, lima, el rábano y las semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.
