Salmón con espárragos en papillote

Escrito por Mary En Especiales para niños, Plato Principales y contornos, Primavera

magina un delicado filete de salmón, envuelto en un paquete de papel de horno, listo para ser cocinado en su propio jugo. Esta es la magia del salmón en papillote con espárragos.

Mi amiga Ida, a quien quiero mucho, me pidió una receta para preparar salmón, y de inmediato supe que esta receta de salmón con espárragos en papillote era la que quería compartirle. Imagina un delicado filete de salmón envuelto en un paquete de papel de horno, listo para cocinarse en su propio jugo. Esta es la magia del salmón en papillote.

¿Qué es el papillote?

La técnica del papillote consiste en hornear los ingredientes envueltos en una especie de sobre cerrado, elaborado con papel de cocina.

En esta receta, el salmón, conocido por su sabor suave y su textura tierna, se convierte en el protagonista, ya que esta técnica culinaria preserva todos sus sabores y nutrientes. Al envolverlo cuidadosamente en papel de horno, se crea un ambiente de cocción al vapor, donde el pescado se cocina de manera uniforme y se mantiene jugoso y lleno de sabor.

Mientras el paquete de papel de horno se cocina, los aromas se mezclan e intensifican. El salmón se baña en sus propios jugos, junto con los sabores y aromas de las hierbas, especias y vegetales que lo acompañan. Esta combinación de ingredientes crea una sinfonía de sabores que se liberan al abrir el paquete. El salmón, tierno y jugoso, se presenta en todo su esplendor, rodeado de verduras crujientes y perfumadas. Cada bocado es una explosión de sabores, una experiencia culinaria que deleita los sentidos.

Notas sobre los ingredientes

Ingredientes necesarios para preparar samón en papillote

Esta receta requiere de pocos ingredientes. Los principales son el salmón y los espárragos; el limón y el tomillo fresco aportan notas aromáticas; mientras que la mantequilla, el vino blanco, la sal y la pimienta al gusto sirven como condimentos. Y aunque los ingredientes son pocos, tienen mucho sabor. Debes asegurarte de que los productos que utilices sean frescos y de buena calidad, ya que, con tan pocos ingredientes, hay poco margen de error en la preparación.

Cómo limpiar y preparar los espárragos

Limpia los espárragos en un bol con agua y vinagre, asegurándote de que estén completamente sumergidos, especialmente la parte de la flor, ya que suele ser donde acumulan más arena. Sumérgelos y sacúdelos bien. Una vez limpios, remueve la base de los espárragos, que es muy fibrosa y difícil de comer. Para ello, simplemente dobla los espárragos con las manos; esto hará que se dividan en la unión donde comienza la parte fibrosa. Puedes descartar la base o guardarla para preparar crema de espárragos.

Si no tienes salmón o espárragos a la mano, puedes sustituirlos por cualquier otro tipo de pescado y vegetales de cocción rápida, como guisantes, vainitas, pimentones, cebollín, champiñones, zanahorias cortadas finamente, cebollas, puerros, etc.

Una opción más saludable para cocinar salmón

El salmón en papillote no solo es una delicia para el paladar, sino que también es una opción saludable. Al cocinarse al vapor, se conservan los nutrientes esenciales, como los ácidos grasos omega-3, que benefician la salud del corazón y el cerebro.

Así que, la próxima vez que quieras disfrutar de un plato elegante y saludable, no dudes en probar este salmón con espárragos en papillote. Deleita tu paladar con su sabor suave y delicado, mientras te maravillas con la magia de abrir ese paquete y descubrir un festín de sabores y aromas.