Hoy tuvimos la primera nevada en NYC. La mas grande de los últimos años (de acuerdo a las noticias). Hemos pasado la mañana jugando en la nieve y nos hemos divertido un montón. Cuando volvimos a casa solo queríamos algo caliente, reconfortante y rápido de preparar. Así que, decidí preparar esta sopa de papa y brócoli.
Esta sopa requiere de pocos ingredientes y que probablemente ya tengas en tu nevera. Lo que la hace súper conveniente y práctica.
Si tienes niños pequeños que son selectivos a la hora de comer puedes transformar esta sopa en una crema. y queda igualmente deliciosa.
En la mayoría de preparaciones debes descartar el tallo del brócoli, ya que generalmente es fibroso. Sin embargo, para preparar esta sopa de papa y brócoli puedes usarlo todo, tallo, hojas y flores incluidos. eso le aporta más fibra y sabor, lo que hace esta sopa más sustanciosa.
Sopa de papa y brócoli fácil de preparar
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servings15
minutos20
minutosPara preparar esta sopa de papa y brócoli puedes usarlo todo el brócoli, tallo, hojas y flores incluidos. eso le aporta más fibra y sabor, lo que hace esta sopa más sustanciosa y “zero waste”
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
2 cebollas grandes cortadas finamente
2 papas grandes peladas y cortadas en cubos
1 cabeza de brócoli cortado en trozos tamaño bocado
1 cucharada de terragón
sal y pimienta al gusto
8 tazas de caldo de pollo o verduras
1 taza de perejil picado finamente
Modo de Preparación
- En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio, añade la cebolla removiendo constantemente hasta que se encuentre traslúcida.
- Añade las papas, el brócoli, el terragón, sal, pimienta y el caldo de pollo o verduras. Baja el fuego hasta obtener un hervor lento. tapa la olla y deja que hierva por 20 minutos a fuego medio-bajo. Añade el perejil y sirve caliente. (ver notas)
Pizca Tips
- Para niños pequeños que son selectivos a la hora de comer puedes licuar esta preparación y formar una crema homogénea
