Es temporada de coliflor. Aunque puedes verlo en algunos mercados de agricultores a partir de junio, su temporada alta va de septiembre a noviembre. Así que es el momento perfecto para preparar esta crema de coliflor al curry, que va perfecta con el clima otoñal.
El blanco es el color más común de este vegetal, pero también puedes encontrar cabezas en tonos brillantes de amarillo y morado. Aquí te dejo una foto de coliflor en dos colores diferentes: amarillo y blanco.
Información nutricional del coliflor
Una taza de coliflor cruda tiene 25 calorías, pero aporta una gran cantidad de nutrientes, incluyendo vitaminas C, K, B6 y ácido fólico. También contiene el 10% de tus necesidades diarias de fibra, además de algunos de los antioxidantes más potentes para la protección contra el cáncer.
El coliflor es un vegetal muy versátil. Puedes asarlo, hervirlo o cocinarlo al vapor para preparar un puré, preparar una sopa aterciopelada (como la de esta receta), añadirlo crudo a ensaladas o convertirlo en un alimento básico de temporada.
Receta de aprovechamiento
En esta receta puedes utilizar todas y cada una de las partes del coliflor, incluyendo también las hojas. Usualmente, cuando preparo coliflor asado o al vapor, remuevo los tallos, ya que pueden resultar muy duros y fibrosos. Además, tienen un tiempo de cocción diferente al de la parte más tierna, por lo que, para asegurar una cocción uniforme, solo utilizo los arbolitos.
Preparé esta crema de coliflor al curry porque el día anterior había hecho este coliflor asado con salsa de tahini y me habían quedado muchas partes del coliflor. Así que esta receta es perfecta para no desperdiciar nada.
Crema de coliflor al curry
Es temporada de coliflor. Aunque puedes verlo en algunos mercados de agricultores a partir de junio, su temporada alta va de septiembre a noviembre. Así que es el momento perfecto para preparar esta crema de coliflor al curry, que va perfecta con el clima otoñal.
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porciones10
minutos30
minutosIngredientes
1 cabeza de coliflor (aproximadamente de 1 kg)
2 cebollas, cortadas en medias lunas
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de coriandro molido
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de mantequilla de tu preferencia
4 dientes de ajo machacado
1 papa grande, cortada a grosso modo
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 litro de caldo de vegetales o caldo de pollo
2 cucharadas de almendras fileteadas y tostadas para servir (opcional) (ver notas)
1/4 taza de perejil, finamente picado para servir (opcional)
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 400ºF (200ºC).
- Corta el coliflor en piezas del mismo tamaño y colócalas en una bandeja para horno, junto con las hojas, los tallos del coliflor y las cebollas. Rocía con un poco de aceite de oliva, añade el comino, el coriandro, una cucharadita de sal y pimienta. Remueve para distribuir uniformemente. Hornea por 20 minutos o hasta que el coliflor esté cocido al dente.
- Mientras tanto, en una olla mediana, derrite la mantequilla y saltea el ajo a fuego bajo por un minuto. Añade la cúrcuma y remueve unos segundos hasta que suelte su aroma. Incorpora las papas y el caldo de verduras o pollo. Cocina por 10 minutos o hasta que la papa esté blanda.
- Cuando el coliflor esté listo, reserva unas cucharadas para servir. Añade el resto a la olla con el caldo. Cocina por otros 5 minutos. Baja del fuego y licúa por partes hasta obtener una mezcla homogénea. (Ver notas).
- Sirve con el perejil, las almendras y el coliflor asado que reservaste.
Pizca tips
- Para tostar las almendras, colócales en una sartén a fuego medio, removiendo constantemente hasta que tomen un color ligeramente dorado y estén crujientes.
- Cuando licúes la crema, es preferible que lo hagas por partes y no llenes más de 1/3 de la licuadora. Debes tener mucho cuidado cuando licúes líquidos calientes. También debes remover la cobertura de la tapa para que el vapor pueda escapar y cubrirla con un paño de cocina para evitar salpicaduras. Si tienes una licuadora de inmersión, no dudes en usarla.
