Como la mayoría de vegetales y frutas, gracias a los procesos de importación, los pimentones están disponibles durante todo el año. Sin embargo, nada supera a un pimentón de temporada y cultivado localmente.
No puedo evitar pensar que que este es uno de los vegetales más olvidados y subestimados. La mayoría de nosotros, tan pronto como llega septiembre-octubre, estamos listos para las calabazas y las coles de bruselas, cuando los mercados de agricultores están rebosantes de pimentones.
La temporada de pimentones y ajíes en general es desde el verano tardío hasta el otoño temprano. Y tienden a desaparecer rápidamente, ya que son bastante sensibles a las bajas temperaturas.
Para ser honesta, los pimentones son el vegetal perfecto hacer le transición de verano a otoño. Su sabor el ligero y con un toque de acidez, pero va muy bien en guisos y estofados. De echo, la cocina venezolana usa el pimentón para preparar carne y pollo guisado, en las carlotas, es arroz… Literalmente no imagino la cocina sin pimentón.
¿cómo comprar pimentón?
- Escoge pimentones que tienen una piel brillante y lisa.
- una piel arrugada son signos de mal almacenamiento o un pimentón que está viejo.
- Verifica la parte donde el pimentón se une a la planta. Allí es donde el pimentón empieza a descomponerse, debe estar firme al tacto.
- Si los pimentones no están perfectos, todavía puedes comprarlos, hay mucho sabor en ellos. Solo puede un descuento.
¿cómo almacenar los pimentones?
Cuando almacenas las frutas y verduras adecuadamente, extiendes la vida de los mismos y reduces el desperdicio de comida, por eso es muy importante aprender el correcto almacenamiento. Siempre que compro una verdura rato de preguntar a los agricultores sobre sus recomendaciones para almacenarlos. Incluso muchas veces tienen algunos recursos impresos.
- Contrario a lo que yo hacía anteriormente, los pimentones se conservan mejor a temperatura ambiente en n lugar oscuro. Podrías almacenarlos en el refrigerador, sin embargo, esto hará que el pimentón se dañe más rápido, en ese caso deberás consumirlo rápidamente. Como mencionaba anteriormente, son bien sensibles al frío.
¿cómo pelar los pimentones?
Para pelar pimentones quémalos en una hornilla de la cocina hasta que la piel esté negra, realmente negra, completamente quemada y empiece a separarse. Para ello necesitarás un poco de valentía, porque la piel debe estar completamente negra y va a producir humo. Pero, confía en mi, estará bien.
Una vez que quemes los pimentones, transfiérelos a un bowl y cúbrelos con papel plástico o ponlos en un envase con tapa y deja que se enfríen tapados para que suden.
Una vez fríos, con los dedos desliza la piel de los pimentones (debería ser muy fácil), descarta las semillas y el tallo del pimentón. Coártalos a tu preferencia. Puedes usarlo en cualquier preparación que quieras.
Puedes conservarlos en un envase de vidrio con tapa, sin añadir nada más. O puedes cubrirlos con aceite de oliva, puedes usar el aceite de oliva en ensaladas, pastas o sopas.
Es Temporada de pimentones y estos van perfectamente con esta peperonata con papas crujientes y este pollo salteado con vegetales
Recuerda, come en temporada y local, es mejor para ti, para el planeta y estarás apoyando la economía local y agricultores.
