¿Ya se terminó el verano? Bueee… no para mi. En Nueva York todavía hace calor, y eso significa para mi que todavía es tiempo de hacer paletas heladas. Y estas paletas de café y crema son el único café frío que quiero.
Yo soy de las que prefiere el café caliente, pero la verdad, con el calor que hace en la ciudad es imposible, así que me he inventado estas paletas de café con crema que son una delicia.
La idea que inspiró estas paletas es el café llamado cortadito cubano ¿Lo has probado?. Un cortado es un café espresso con una pequeña cantidad de leche caliente. Hay muchas formas de prepararlo, el más popular es el cortado condensada o bombón y leche, Al cual se le añade leche condensada y crema en la parte superior. Es como tomarse un postre. Es absolutamente delicioso e indulgente.
Así que eso es lo que buscaba obtener con estas paletas, algo dulce, cremoso, con sabor a café fuerte. Además sin toda la crema y la leche condensada. Porque no quiero tener que pensar mucho en la cantidad de azúcar y disfrutar libremente. Así que modifiqué los ingredientes por algunos que son más saludables.
Ingredientes para preparar paletas de café cortadito
Como vez sólo necesitas de cuatro ingredientes. En este caso la crema no es crema de leche, es una crema vegana hecha a base de merey o marañones, endulzada al gusto con un poco de jarabe de maple y vainilla.
Para preparar la crema debes remojar bien los merey y licuarlos hasta crear una crema, también puedes usar mantequilla de merey (cashew butter) de la que consigues en el supermercado.
Respecto al café, usa tu favorito y cuela un poco más intenso de lo usual. Cuando las paletas se congelan generalmente los sabores se suavizan.
Si te gustaron estas paletas de café con crema quizás también te gusten las siguientes paletas:
Paletas heladas de cafe con crema
Plato: Libre de gluten, Libre de Lactosa, Recetas, Snacks/bebidas/aderezos/otros, Vegano, VeranoDificultad: Fácil6
servings10
minutos114
kcal4
horasEstas paletas de café con crema están inspiradas en el cortadito cubano. En este caso la crema no es crema de leche, es una crema vegana hecha a base de merey o marañones, endulzada al gusto con un poco de jarabe de maple y vainilla. Super cremosas y deliciosas.
Ingredientes
1 taza de merey (sin tostar).
1 1/2 taza de café colado frío
1/4 de taza de jarabe de maple (puedes sustituir por miel o cualquier otro edulcorante).
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Pizca de sal
Modo de Preparación
- Prepara con anticipación
- Remoja el merey por al menos 4 horas (o toda la noche) en la nevera (ver notas). Mientras tanto prepara el café, cuela y deja enfriar completamente.
- Descarta el agua del remojo del merey y procesa en una licuadora junto a la mitad del jarabe de maple, vainilla y sal hasta conseguir una consistencia cremosa. Añade más jarabe de maple para ajustarlo a tu gusto.
- En los moldes para paleta, distribuye el café en partes iguales, 1/4 de taza aproximadamente. Con una cuchara distribuye la crema de merey en los moldes con el café. Con una palito o con las mismas paletas mezcla levemente para crear el marmoleado de crema y café (no mezcles demasiado)
- Congela hasta que estén sólidas (al menos unas 4 horas)
- A la hora de servir, deja correr agua en los moldes por un par de minutos, desmolda y consume inmediatamente.
Pizca Tips
- Puedes acelerar el proceso del merey remojándolos en agua hirviendo por 30 minutos. Pero es importante que les des tanto tiempo como puedas, de ello dependerá qué tan cremosa quede la crema.
