Es verano y hace calor, así que es el momento de esta receta para preparar pesto ¿alguna vez has preparado pesto?. Este pesto es una de mis salsas favoritas. Un pesto delicioso tiene sabores frescos, con sabor a nueces, a ajo, es de sabor lujoso… todo al mismo tiempo. Y es increíblemente fácil de preparar.
El pesto casero es mucho más delicioso que cualquiera que puedas comprar en el supermercado. Y aunque parezca algo Gourmet y elegante, la verdad que con una licuadora o un procesador de alimentos lo prepararás en cuestión de minutos.
La receta para preparar pesto tradicional utiliza un mortero. Esta tiene sus orígenes en una región de Italia llamada Liguria. Si tienes el tiempo y la paciencia para preparar el pesto con un mortero, la idea es machacar la albahaca con una pizca de sal grasa, un manojo a la vez. hasta obtener una pasta. Pero la receta que te dejo hoy es para prepararla en la licuadora o procesador de alimentos.
Usos para el pesto de albahaca
Los usos son muchos, básicamente cualquier cosa que pueda beneficiarse del sabor fresco de la albahaca. Es perfecta para usar en pastas, tostadas, para acompañar carnes o, marinar pollo o pescad, para cualquier cosa que se te antoje. También puedes preparar esta receta de huevos pochados en cama de tomates y pesto que es una delicia.
Hablemos sobre los ingredientes para preparar pesto
El pesto tradicional se hace simplemente con albahaca, piñones, queso parmesano, ajo, sal y aceite de oliva. Pero como cada receta, puedes cambiarla y ajustarla a tus gustos. A menudo cambio las nueces y utilizo lo que tenga disponible. También me gusta agregar jugo de limón. Sigue leyendo para ver las posibles sustituciones.
Albahaca fresca
Pesto es la receta perfecta para usr el excedente de albahaca que puedas tener. Mis fuentes favoritas de albahaca fresca asequible son el mercado de agricultores y Trader Joe’s. Este año yo he decidido cultivar mi propia albahaca en casa, sólo necesitas una ventana con mucho sol y riego esporádico. En i experiencia, la albahaca es muy generosa.
Piñones y otros frutos secos / semillas
Los piñones son la opción tradicional. Los piñones son tiernos, mantecosos y ricos en grasa, por lo que producen un pesto más suave y sedoso. Lo malo de usar piñones es que son costosos. Si buscas ahorrar dinero puedes hacerlo usando almendras. Te recomiendo tostar las nueces primero para resaltar su sabor y agregar un toque extra sabroso al pesto.
Queso parmesano
Si eres vegano o eres intolerante a los lácteos, puedes usar una cantidad menor de levadura nutricional en su lugar.
Jugo de limón
Siempre agrego jugo de limón a mi pesto para resaltar su sabor. Es opcional, pero creo que te gustará.
Aceite de oliva
El aceite de oliva extra virgen es de extraordinaria calidad y procede del primer prensado de las aceitunas. Trata de usar un aceite que te guste. Yo sugiero 1/2 taza de aceite de oliva. Sin embargo puedes empezar añadiendo 1/4 de taza y luego ir añadiendo más hasta obtener la consistencia deseada.
En lo personal, si quiero el pesto para usar sobre tostadas, me gusta un pesto de consistencia pastosa y gruesa. Si quiero el pesto para ensaladas o pasta me gusta un pesto un poco más líquido (ya que la pasta tiende a absorber líquido)
Sin más, acá les dejo la receta. Espero que la disfrutes tanto como a mi.
Receta para preparar pesto
Plato: Especiales para niños, Menos de 200 calorías calorías, Snacks/bebidas/aderezos/otrosCocina: ItalianaDificultad: Fácil1
taza10
minutos156
kcalEste pesto es una de mis salsas favoritas. Un pesto delicioso tiene sabores frescos, con sabor a nueces, a ajo, es de sabor lujoso… todo al mismo tiempo. Y es increíblemente fácil de preparar.
Ingredientes
1/4 de taza de piñones o de cualquier otra semilla
4 tazas generosas de albahaca (unos 100 gr)
1/4 de taza de queso parmesano rallado
el jugo de 1 limón
1/2 diente de ajo machacado
sal al gusto
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
Modo de Preparación
- En una sartén pequeña (sin aceite) tuesta las nueces por unos 3-5 minutos hasta que también de color ligeramente (cuidado de no quemarlas). Deja enfriar completamente, de lo contrario va a marchitar la albahaca y tu pesto perderá su color verde vibrante.
- En una licuadora o procesador de alimentos licuadora las nueces, el ajo, el queso parmesano y la mitad del aceite de oliva. Luego añade la albahaca y licúa. La idea es que el pesto tenga textura y trozos pequeños. Añade el jugo de limón. Con la licuadora encendida, añade poco a poco el resto del aceite hasta obtener la consistencia deseada.
- Para congelar o guardar el pesto en el refrigerador, reserva el pesto en un recipiente de vidrio con tapa y cubre con una capa fina de aceite de oliva que ayudará a sellar el pesto aislándolo y evitar así la oxidación preservando su color.
