La panacota o panna cotta es un dulce de origen italiano elaborado con crema de leche, azúcar y gelatina, que suele acompañarse con frutos rojos frescos o en salsa. Sin embargo, puede adaptarse a muchas frutas y sabores. Su consistencia cremosa recuerda al flan y resulta ideal porque es fácil de preparar, se hace con antelación —perfecta para fiestas— y suele gustar a todos. Esta receta de panacota de coco es ligera, vegetariana y con un sabor delicado y refrescante.
Recuerdo la primera vez que preparé este postre, allá por el año 2010. El escenario era el siguiente: estaba profundamente enamorada de quien era mi pareja en ese entonces. Estábamos celebrando nuestro primer aniversario… ¿o sería el primer mes? La verdad, no lo tengo claro. Nunca he dicho que tenga buena memoria.
Había decidido preparar esta panacota de coco para cerrar una romántica cena. Quisiera poder decirles que esta receta fue un éxito, pero la verdad es que fue un verdadero DESASTRE.
Este era un postre perfecto para la ocasión, fácil de servir, preparado con anticipación, de colores rojo y blanco y perfectamente presentado en copas de vidrio. ¿Cómo se puede arruinar un postre perfecto? Bueno, añadiendo demasiada gelatina. Estaba tan firme que tenía un color y una apariencia similares a la del queso. En ese entonces, mi pareja no comentó nada, pero no hicieron falta palabras: la panacota permaneció guardada en el refrigerador hasta que fue momento de tirarla.
Ha pasado mucho tiempo desde aquel momento y, con el paso de los años, he perfeccionado esta receta que tanto me gusta. A mí en particular me encanta que la panacota esté cremosa, que se derrita en tu boca sin resistencia y que sea delicada. Te garantizo que esta receta tiene todo eso. Está hecha a base de leche de coco, endulzada con miel, y he usado agar-agar en lugar de gelatina sin sabor, lo que la hace apta para vegetarianos. Anímate a prepararla, no te vas a arrepentir.
Receta de panacota de coco
La panacota tradicional se prepara con crema espesa y leche, pero puede adaptarse a cualquier tipo de leche vegetal con pequeños ajustes. Esta es una versión sin lactosa, elaborada con leche de coco light y de almendras.
4
porciones15
minutos5
minutos6
horasIngredientes
3/4 de taza de leche de almendras (puedes usar cualquier leche de tu preferencia; la de coco iría perfecta con la preparación)
3 1/4 cucharadas de agar-agar (puedes usar gelatina sin sabor en polvo en la misma cantidad)
2 tazas de leche de coco light
1/4 de taza de miel
Una pizca de sal
1 1/2 tazas de frutos rojos
La ralladura de una lima o limón (solo la piel, evita rallar la parte blanca)
Modo de preparación
- En una olla, mezcla la leche de almendras, la leche de coco, la miel y la pizca de sal. Calienta a fuego medio. Cuando la mezcla esté tibia, disuelve el agar-agar. Déjala hervir suavemente durante 5 minutos.
- Retira del fuego y deja enfriar la preparación durante otros 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se forme una capa dura en la superficie.
- Transfiere la mezcla a los vasos donde se va a servir. Refrigera al menos 6 horas o toda la noche (deben estar tapados con papel plástico, conocido en Venezuela como envoplast).
- Mantén los vasos refrigerados hasta el momento de servir. Al servir, coloca los frutos rojos como topping y espolvorea un poco de ralladura de limón.
Pizca tips
- Hazla vegana cambiando la miel de abejas por jarabe de maple.
- La preparación puede variar ligeramente si utilizas gelatina; en ese caso, sigue las direcciones del empaque.
- Esta receta de panacota de coco es perfecta para preparar cuando tienes invitados en casa. La razón es que necesita ser hecha con anticipación para que pueda ponerse firme. Así podrás compartir y relajarte con tus invitados en lugar de estar metida en la cocina. Incluso puede prepararse hasta 2 días antes.
