Esta es una de esas fotos que, si las planeara, nunca saldrían bien. Allí estaba yo, tomando una foto por aquí y otra por allá, cuando de pronto, a través del lente, apareció la mano de mi hijo que, sigilosamente, quiso tomar un muffin para comérselo. Esa urgencia me recuerda cuánto le gustan y lo deliciosos que son. Te prometo que serás nombrada la mamá del año después de que tus hijos prueben estos muffins de banana y chocolate (sin azúcar). Además, son tan saludables que pueden servirse sin dudas como desayuno.
¿Por qué son tan saludables estos muffins?
- Estos muffins son libres de azúcar y no contienen ningún otro tipo de edulcorante como miel, jarabe de maple o stevia.
- No contiene grasas añadidas. Cuando digo esto, me refiero a que no llevan ni una gota de aceite; la única grasa presente proviene de la harina de almendra.
- La harina de almendra, además, los hace bajos en carbohidratos y ricos en proteínas y fibra, lo que te dejará satisfecho por más tiempo. Por eso son perfectos para el desayuno.
Son deliciosos
Estos muffins tienen un sabor inconfundible a banana; son húmedos y esponjosos. Tienen una textura más densa que la de otros muffins, pero aun así se derriten en la boca. Estoy segura de que se convertirán en el favorito de niños y adultos.
Si el chocolate es lo tuyo, estos muffins de chocolate también podrían gustarte.
Muffins de banana y chispas de chocolate (sin azúcar)
Estos muffins tienen un sabor inconfundible a banana; son húmedos y esponjosos. Tienen una textura más densa que la de otros muffins, pero aun así se derriten en la boca. Estoy segura de que se convertirán en el favorito de niños y adultos.
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muffins30
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minutosIngredientes
3 bananas maduras
3 huevos a temperatura ambiente
2 1/2 tazas de harina de almendra
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de chispas de chocolate
Aceite en spray para engrasar los moldes
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 392 °F (200 °C).
- En una licuadora mezcla todos los ingredientes excepto la harina y las chispas de chocolate. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos de banana. (También puedes hacer el puré de banana con un tenedor y mezclar los demás ingredientes con una espátula). No pasa nada, solo que los muffins tendrán una textura más densa.
- Transfiere la mezcla a un bowl y añade la harina de almendra. Una vez incorporada, agrega las chispas de chocolate.
- Distribuye la mezcla en el molde para muffins previamente engrasado, llenando cada cavidad hasta 3/4 partes.
- Hornea por 30 minutos o hasta que, al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar por unos minutos antes de desmoldar. (Son muy suaves; si intentas desmoldarlos calientes, pueden romperse).
Pizca tips
- Puedes sustituir las chispas de chocolate por chispas de mantequilla de maní; la combinación con banana es un hit con mi hijo de dos años, ¡simplemente deliciosa!
- A mí me gusta usar minichispas de chocolate porque se distribuyen mejor en la mezcla, aunque eso ya es cuestión de preferencia.
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