Esta receta para preparar noodles es una de mis recetas favoritas durante el invierno, ya que es muy fácil de preparar y en mi opinión, no hay nada más reconfortante que un buen plato de Udon con salsa caliente.
Para esta receta puedes usar cualquier tipo de fideos, además del Udon, me gusta usar Soba. Los soba son fideos marrones, hechos de trigo y trigo sarraceno.
Otro elemento de esta preparación es el Dashi, que parece ser omnipresente en la cocina Japonesa. Reconocerías el olor de dashi en un instante, incluso si nunca lo has comido a sabiendas.
El Dashi, es un caldo brillante preparado a base de algas marinas y hojuelas de bonito seco. También se encuentra entre las preparaciones más rápidas y fáciles que puede hacer, y sus dos ingredientes principales, que puede comprar en cualquier tienda especializada en alimentos asiáticos, ya que se mantienen indefinidamente en su despensa.
Sin embargo, para esta receta yo uso dashi instantáneo que también es muy fácil de conseguir en mercados asiáticos. Este dashi viene en sobres pequeños y debes debes disolver el contenido en agua caliente.
¿Cómo disfrutar de este platillo?
Los noddles en esta preparación se deben servir fríos o temperatura ambiente y la salsa, debe servirse en un bowl por separado.
La salsa para remojar los fideos es bastante concentrada así que no te recomiendo tomar un trago directamente. Una vez que termines con con los fideos puedes diluir la salsa con agua caliente y puedes beberlo para calentarte.
Toppings para el Udon o soba
A mi me gusta la simpleza de este Udon noodles con salsa caliente sin ningún topping, para un almuerzo ligero durante el invierno. Sin embargo, para hacerlo una cena más sustanciosa y apropiada, puedes añadir cualquier proteína y vegetales de preferencia. Huevos hervidos, cerdo, algas, zanahorias, tofu, son algunos ejemplos de lo que puedes usar.
Otras recetas con noodles
Udon noodles con salsa caliente
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servings5
minutos5
minutosEsta receta para preparar noodles es una de mis recetas favoritas durante el invierno, ya que es muy fácil de preparar y en mi opinión, no hay nada más reconfortante que un buen plato de Udon con salsa caliente.
Ingredientes
2 tazas de dashi concentrado. Para ello prepara con la mitad del líquido recomendado en el empaque del dashi en polvo.
1/4 de taza de mirin
2/3 de salsa de soja
2 cm de jengibre fresco picado finamente
4 porciones de fideos soba o udon
1 lámina de algas nori cortadas finamente con una tijera
3 cebollas largas
4 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas (puedes tostarlas en un sartén a fuego medio removiendo constantemente hasta que estén ligeramente tostadas)
Modo de Preparación
- Combina el dashi, el mirin, la salsa de soja, el jengibre en una hoja y deja hervir. Déjala a hervor suave mientras preparas los noodles.
- Hierve el udon o soba de acuerdo a las instrucciones del empaque. Una vez listos, lavados con agua fría para detener la cocción y eliminar el almidón y que no se peguen. Los fideos deben estar sueltos. Drena toda el agua.
- Transfiere los noodles en 4 platos y usa el cebollín, el nori y las semillas de ajonjolí como garnish. Sirve el caldo caliente en un 4 tazas pequeñas.
- Para comerlos toma un puñado de noodles, sumérgelos en la salsa y disfruta. Cuando termines con los noodles, diluye el resto de la salsa con agua hirviendo (al gusto) y bebe el caldo directamente de la taza.
