El tzatziki es una preparación tradicional de la cocina griega, compuesta por una base de yogur natural, pepino, ajo y hierbas frescas. Es muy fácil añadir elementos a la receta original para obtener variaciones de la misma, como este tzatziki de remolacha, que es nutritivo y tiene un color rosado súper atractivo.
Notas sobre los ingredientes de este tzatziki
Estoy súper obsesionada con la remolacha; no solo me parece divina, sino que también aporta mucho color a nuestras preparaciones. Mi manera favorita de comer remolachas es asándolas en el horno. Sin embargo, en esta receta podemos ahorrar tiempo usando remolachas hervidas, al vapor o comprarlas ya cocidas. Compra las que venden en el supermercado al natural, enteras y envasadas al vacío, sin vinagre ni otros condimentos.
El yogur es la base principal de esta preparación, por lo que es importante invertir en un yogur griego auténtico y de buena calidad. También recomiendo que sea completo, no bajo en grasa o ligero. Podríamos usar también un yogur natural corriente de buena calidad. Si lo consigues en el súper, puedes optar por labneh o jocoque, así no tendrás que colar el yogur, ahorrando tiempo en la preparación.
Pizca tips
Dependiendo de tus preferencias, puedes o no licuar tu preparación. A mí, en lo personal, me gusta licuarla, pero no completamente; prefiero que conserve algo de textura. Como siempre, te recomiendo que pruebes varias opciones y luego decidas cuál es tu favorita.
Esta preparación es ideal como dip, acompañada de pan pita o crudités. También funciona muy bien como aderezo para ensaladas o como relleno para sándwiches. Otra opción es usarla en tostadas para un desayuno colorido, acompañada de huevos hervidos o fritos.
Sin más, aquí la receta.
Tzatziki de remolacha
El tzatziki es una preparación tradicional de la cocina griega, compuesta por una base de yogur natural, pepino, ajo y hierbas frescas. Es muy fácil añadir elementos a la receta original para obtener variaciones de la misma, como este tzatziki de remolacha, que es nutritivo y tiene un color rosado súper atractivo.
4
porciones30
minutos40
minutosIngredientes
1 1/2 tazas de yogur griego o 1 taza de labneh
1 taza de remolacha cocida rallada (ver notas)
1/4 taza de pepino persa (pequeño), cortado finamente o rallado y exprimido para remover la mayor cantidad de agua
1 diente de ajo machacado
4 hojas de menta
1 puñado de eneldo fresco cortado finamente
el jugo de medio limón
Sal al gusto
Pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
Modo de preparación
- Si estás usando yogur: Coloca el yogur sobre un colador envuelto en cheesecloth o cualquier tela de cocina limpia. Usa una bandeja o bol debajo para recoger el líquido que escurra. Déjalo reposar unas dos horas o toda la noche; mientras más tiempo pase, más denso quedará. Descarta el líquido restante.
- En un bol, mezcla el yogur, la remolacha, el pepino, las hierbas; sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien hasta incorporar completamente. Si deseas una textura más cremosa, puedes licuar la preparación.
- Sirve en un plato con un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas por encima para decorar.
