Tostadas de aguacate, huevo y drizzle de cúrcuma

Creo que no necesito decirte lo bueno que es la combinación de huevo y aguacate sobre un pan tostado. Es algo que la mayoría de nosotros hemos probado. Especialmente después del boom del aguacate. Pero, al añadirle esta salsa a base de miel y cúrcuma lleva este desayuno a niveles extraordinarios. Eso lo es todo en esta tostada de aguacate, huevo y drizzle de cúrcuma.

La primera vez que probé este drizzle de cúrcuma fue hace poco más de un año. Estaba desayunando con una amiga y ella, fascinada, sumergía su tocineta en esta salsa, que parecía una miel de color amarillo intenso. Por supuesto, le he preguntado qué comía, y fue así como obtuve la receta. Y la he modificado un poco, hasta ser lo que les comparto hoy.

Para ser honesta, no he sido muy fanática de comer aguacate toda mi vida. Por el contrario, me parecía un poco insípido y sin gracia. No fue hasta hace poco mas de un año que entendí que puedes añadir mucho sabor a una tostada y que no tienen por qué se aburridas.

La vida es demasiado corta para que nuestras tostadas sean aburridas. Y si algo tiene esta receta para preparar tostadas de aguacate, huevo y drizzle de cúrcuma es que es muy interesante. Está llena de texturas, de sabores interesantes, de colores. Es una delicia y, además súper fácil de hacer.

Ingredientes interesantes, para una tostada interesante

Si 2 años atrás alguien me hubiera recomendado combinar estos ingredientes que vez en la fotografía, habría dicho que estaban locos. Pero si algo he aprendido es que en la cocina, como en la vida, todo se trata de atreverse.

Los ingredientes de esta receta se complementan muy bien. Y crean un balance perfecto. Tienes el pan tostado crujiente, que sirve de base. El aguacate cremoso, el huevo que aporta la proteína y tiene una textura más chiclosa, y el toque un poco picante de la arugula y los brotes o “micro greens”.

Y, finalmente, lo que termina de coronar esta receta es la salsa de cúrcuma y miel. Esta salsa tiene ese toque intenso de la cúrcuma, la dulzura de la miel y un toque de limón que le da frescura. De verdad que considero esta tostada de aguacate, huevo y drizzle de cúrcuma una obra maestra.

Puedes añadir tocineta crujiente a esta tostada, o queso crema, ambos le darán a la preparación un toque fenomenal.

Tostadas de aguacate, huevo y drizzle de curcuma

Receta de Mary Plato: Desayunos, Especiales para niños, Libre de Lactosa, Menos de 400 calorías, Recetas, VegetarianoDificultad: Fácil

Servings

4

servings

Prep time

5

minutos

Cooking time

5

minutos

Calories

229

kcal

Creo que no necesito decirte lo bueno que es la combinación de huevo y aguacate sobre un pan tostado. Es algo que la mayoría de nosotros hemos probado. Especialmente después del boom del aguacate. Pero, al añadirle esta salsa a base de miel y cúrcuma lleva este desayuno a niveles extraordinarios. Eso lo es todo en esta tostada de aguacate, huevo y drizzle de cúrcuma.

Ingredientes

• Para el drizzle de cúrcuma

• El jugo de 1 limón

• 1/4 de taza de aceite de oliva

• 1/4 de taza de miel

• 2 cucharadita de cúrcuma en polvo

• Para las tostadas

• 4 huevos

• 4 rebanadas del pan de tu preferencia

• 2 aguacates maduros rebanados

• Sal y pimienta al gusto

• 2 tazas de micro greens (germinados), rúgula o cualquier hoja verde del estilo.

• Aceite o mantequilla para untar el pan (opcional) y para hacer los huevos en una sartén.

Modo de Preparación

• Para preparar la salsa de miel y cúrcuma
• Mezcla todos los ingredientes en un bowl batiendo enérgicamente hasta incorporar completamente. Reserva hasta el momento del servir.
• Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, añade los huevos, sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina al término deseado. 4-5 minutos para una yema suave. Déjalo por más tiempo si deseas un huevo firme.
• Mientras tanto tuesta el pan y úntalos con mantequilla o aceite (opcional).
• Para servir, añade sobre el pan los ingredientes en capas, primero la rúgula, luego el aguacate, el huevo, mas hojas verdes para decorar y, por último, añade una cucharada de la salsa de miel y cúrcuma.