Tarta de tomate

Hoy te quiero compartir una receta que resalta el tomate de final de temporada. Esta tarta de tomate es fácil de preparar y perfecta tanto para un almuerzo ligero como para entrada en una cena más elaborada. Con ingredientes frescos y un toque gourmet, ¡esta receta seguramente se convertirá en una de tus favoritas!

Cómo trabajar con los tomates de final de temporada

El verano ha llegado a su fin, y aunque aún encuentras tomates en el mercado, la verdad es que no tienen el mismo sabor que los tomates en la temporada pico. Pero aquí te explico como hacer para sacar lo mejor que tienen para ofrecer.

Antes de sumergirte en tu preparación, añade sal a tus tomates ya cortados. Este paso es crucial. Al espolvorear un poco de sal marina sobre los tomates cortados, no solo extraemos el exceso de humedad, sino que también concentramos sus sabores. Este proceso, conocido como deshidratación, permite que los tomates desarrollen un sabor más intenso y robusto. Al reducir la cantidad de agua, la tarta resultante no se empapará y, en su lugar, resaltará la exquisitez natural de los tomates, haciendo que cada bocado sea una auténtica delicia.

La forma correcta de hacerlo es colocar los tomates cortados sobre una bandeja con papel absorbente, añadir sal por ambos lados y dejar reposar unos minutos. Luego se seca la parte de arriba dando toques con más papel absorbente para remover el exceso de humedad.

Base cremosa para la tarta de tomate

Aquí es donde ocurre toda la magia en esta preparación. Esta mezcla de crema, mostaza y cebollino no solo aporta cremosidad a la preparación, lo que genera un contraste con la base crujiente, si no que también añade un sabor ligeramente ácido que complementa muy bien la dulzura de los tomates. Es el complemento perfecto.

Al momento de aplicar la crema sobre la masa, es importante hacerlo de manera uniforme y dejando un espacio de un centímetro del borde para mantener el contenido de la tarta en su lugar durante el horneado.

La tarta de tomate es un plato que celebra la frescura de los ingredientes. Con su combinación de sabores, texturas y un hermoso aspecto visual, seguramente será el centro de atención en tu próxima reunión familiar o entre amigos. ¡Anímate a probar esta receta!
¡Buen provecho!

Tarta de tomate

Receta de Mary

Esta tarta de tomate es fácil de preparar y perfecta tanto para un almuerzo ligero como para entrada en una cena más elaborada. Con ingredientes frescos y un toque gourmet, ¡esta receta seguramente se convertirá en una de sus favoritas!

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Porciones

6

porciones

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocción

40

minutos

Ingredientes

• 2 kg de tomate heirloom

• Sal gruesa en escamas

• 60 gr de creme fraiche

• 1 cucharada de mostaza

• 1 puñado de cebollino cortado finamente

• Pimienta negra recién molida al gusto

• Harina todo uso para espolvorear

• 400 gr de masa de hojaldre (empacada del supermercado)

Modo de preparación

• Prepara los tomates lavándolos primero, córtalos a la mitad a lo largo y después en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro. Coloca las rodajas en una bandeja cubierta con papel de cocina absorbente y espolvorea con un poco de sal marina. Esto ayudará a extraer el exceso de humedad de los tomates, evitando que la tarta quede empapada.
• Mientras los tomates sueltan su jugo, precalienta el horno a 400°F (200°C). En una superficie limpia, espolvoreamos un poco de harina y extendemos la masa de hojaldre en un rectángulo o círculo del tamaño deseado para nuestra tarta, 38×25 cm. Transfiere la masa a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
• En un tazón, mezcla la crema y la mostaza. A esto, añade el cebollino y pimienta negra recién molida al gusto.
• Sobre la base de masa de hojaldre, esparce uniformemente la mezcla de crema y mostaza. Luego, coloca las rodajas de tomate en filas, según tu preferencia. Asegúrate de superponer ligeramente las rodajas para que queden bien distribuidas. Espolvorea un poco más de sal y pimienta al gusto.
• Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, dale la vuelta a la bandeja a la mitad de la cocción. Hornea hasta que la masa esté dorada y crujiente y los tomates estén tiernos.
• Una vez que la tarta esté lista, retírala del horno y déjala reposar. Puedes servirla caliente o a temperatura ambiente. Acompáñala con una ensalada fresca o un vino blanco.