Hay algo súper confortante en esta sopa de miso, tofu y soba que no se explicar. Cada sorbo es salado, intenso y a su vez simple. Esta sopa es perfecta para levantarte los ánimos cuando estás triste, cuando tienes resaca, estás enfermos o para esas tardes frías de invierno. De cualquier forma, está en una sopa que deberías probar.
Esta sopa de miso es mi mejor amiga para esos días de temperaturas frías de invierno. El caldo salado y full de sabor, el tofu suave y esos pequeños trozos de cebolla encima es la mejor forma de consentirte en esos meses helados del invierno
Soba, tofu, algas y cebollín es una de nuestras formas favoritas de preparar esta sopa de miso, pero puedes adaptarla a tus preferencias. Champiñones de cualquier tipo, pescado, zanahoria o cualquier vegetal va bien con el caldo de miso. Es cuestión de que pruebes tus ingredientes favoritos.
El secreto para una sopa de miso perfecta
Si te has preguntado que tienen esas sopas de Miso que te sirven el los restaurantes japoneses que te hacen tomar sorbo tras sorbo sin parar, pues el secreto está en el caldo. Yo te recomiendo que uses caldo Dashi. Es fácil de preparar, y los pasos extra bien valen la pena. También puedes preparar este caldo con anticipación y congelarlo para cuando lo necesites. Puedes seguir esta receta de uno de mis blogs favoritos.
Otra opción es comprar el caldo Dashi que venden en supermercados japoneses listo para usar o en polvo para mezclar con agua..
Si no tienes el caldo Dashi, o no te sientes como para hacerlo en casa, utiliza cualquier caldo de vegetales. Yo recomiendo alguno que esté hecho a base de cebolla y champiñones. Y tratar de evitar los hechos a base de tomate y zanahoria.
Sopa de Miso, Tofu y Soba
Cocina: JaponesaDificultad: Fácil2
servings5
minutos10
minutosEsta sopa de miso es reconfortante y deliciosa. Puede ser servida a cualquier hora del día. Tradicionalmente se necesita dashi para preparar sopa de miso, pero en esta receta puedes sustituirlo por caldo de vegetales, lo que la hace mas accesible.
Ingredientes
1 cucharada de hojuelas de wakame (algas) secas. (Ver nuestros #pizcaTips)
4 tazas de Dashi o cualquier caldo de vegetales de tu preferencia.
¡ taza de tofu firme cortado en cubos de 2 cm.
3 cucharadas de miso (a mi me gusta usar el miso rojo, pero puedes usar Shiro miso o miso amarillo para un sabor mas suave)
2 cucharadas de cebollín picado finamente.
1/4 de cucharadita de Sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de soba (aproximadamente la mitad de la porción)
Modo de Preparación
- Cubrir las algas con agua fría para hidratarlas y reservar.
- En una olla con agua hirviendo cocinar los fideos soba conforme a las instrucciones del empaque. Colar y reservar.
- En una sartén calentar el aceite de oliva a temperatura media y dorar el tofu por los cuatro lados y sazonar con la sal. Reservar para la hora de servir.
- Mientras tanto, en una olla hierve el caldo de verduras o dashi a fuego medio. Escurre el agua de las algas exprimiendo la mayor cantidad de líquido con las manos y agregar al caldo de verdura. Revuelve. Deja hervir por un minuto y apaga el fuego (ver los comentarios en #PizcaTips).
- En un bowl mas pequeño coloca el miso y añade un poco del caldo de verduras. revuelve con un tenedor. Y añade poco a poco a la olla con el resto del caldo, si vez que quedan grumos en el fondo del bowl, añade mas caldo y repite el procedimiento.
- Servir inmediatamente en dos bowls. Divide los fideos soba, el tofu y el caldo en dos bowls, añade el caldo y coloca el cebollín como topping.
PizcaTips
. El wakame es un vegetal marinorico en calcio, hierro proteína y niacina. También vitamina A y C. Puedes conseguirla en tiendas de productos naturales o Health food stores.
. Apagar el fuego antes de añadir el miso previene que el calor destruya las bacterias saludables tan valiosas que posee la pasta del miso gracias a su proceso de fermentado.
#PizcaTips
