Hay algo súper reconfortante en esta sopa de miso, tofu y soba que no sé explicar. Cada sorbo es salado, intenso y, a la vez, simple. Esta sopa es perfecta para levantarte el ánimo cuando estás triste, tienes resaca, te sientes enfermo o en esas tardes frías de invierno. De cualquier forma, es una sopa que deberías probar.
Esta sopa de miso es mi mejor aliada en los días de temperaturas bajas. El caldo salado y lleno de sabor, el tofu suave y esos pequeños trozos de cebolla por encima son la mejor forma de consentirte en los meses más helados del año.
Soba, tofu, algas y cebollín son algunas de nuestras formas favoritas de preparar esta sopa de miso, pero puedes adaptarla a tus gustos. Champiñones de cualquier tipo, pescado, zanahoria o casi cualquier vegetal combinan muy bien con el caldo de miso. Solo es cuestión de que pruebes con tus ingredientes favoritos.
El secreto para una sopa de miso perfecta
Si te has preguntado qué tienen esas sopas de miso que te sirven en los restaurantes japoneses y que te hacen tomar sorbo tras sorbo sin parar, el secreto está en el caldo. Yo te recomiendo que uses caldo dashi. Es fácil de preparar y los pasos extra realmente valen la pena. Además, puedes prepararlo con anticipación y congelarlo para cuando lo necesites. Puedes seguir esta receta de uno de mis blogs favoritos.
Otra opción es comprar el caldo dashi listo para usar o en polvo, que venden en supermercados japoneses y solo necesitas mezclar con agua.
Si no tienes caldo dashi o no te animas a prepararlo en casa, puedes usar cualquier caldo de vegetales. Yo recomiendo alguno hecho a base de cebolla y champiñones, y evitar los que están hechos a base de tomate y zanahoria.
Sopa de miso, tofu y soba
Esta sopa de miso es reconfortante y deliciosa, y puede servirse a cualquier hora del día. Tradicionalmente se necesita dashi para prepararla, pero en esta receta puedes sustituirlo por caldo de vegetales, lo que la hace más accesible.
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porciones5
minutos10
minutosIngredientes
1 cucharada de hojuelas de wakame (algas) secas (ver notas)
4 tazas de dashi o cualquier caldo de vegetales de tu preferencia
1 taza de tofu firme, cortado en cubos de 2 cm
3 cucharadas de miso (a mí me gusta usar miso rojo, pero puedes usar shiro miso o miso amarillo para un sabor más suave)
2 cucharadas de cebollín, picado finamente
1/4 de cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de soba (aproximadamente la mitad de la porción)
Modo de preparación
- Cubre las algas con agua fría para hidratarlas y reserva.
- En una olla con agua hirviendo, cocina los fideos soba según las instrucciones del empaque. Cuela y reserva.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a temperatura media y dora el tofu por los cuatro lados. Sazona con la sal y reserva para el momento de servir.
- Mientras tanto, en una olla, hierve el caldo de verduras o dashi a fuego medio. Escurre el agua de las algas, exprimiendo la mayor cantidad de líquido con las manos, y agrégalas al caldo. Revuelve. Deja hervir por un minuto y apaga el fuego (ver notas).
- En un bowl pequeño, coloca el miso y añade un poco del caldo de verduras. Revuelve con un tenedor y luego añade esta mezcla poco a poco a la olla con el resto del caldo. Si ves que quedan grumos en el fondo del bowl, agrega más caldo y repite el procedimiento.
- Sirve inmediatamente en dos bowls. Divide los fideos soba, el tofu y el caldo entre ellos, y coloca el cebollín como topping.
Pizca tips
- El wakame es un vegetal marino rico en calcio, hierro, proteína y niacina, además de vitaminas A y C. Puedes conseguirlo en tiendas de productos naturales o health food stores.
- Apagar el fuego antes de añadir el miso evita que el calor destruya las bacterias saludables que aporta esta pasta gracias a su proceso de fermentación.
