¿A quién no le gusta una sopa cremosa de hongos, saludable y deliciosa? Esta es una receta muy fácil de preparar y no requiere ninguna técnica especial. Es perfecta para ocasiones especiales en las que quieras impresionar a tus comensales sin mucho esfuerzo, para las cenas durante los días de semana o esas tardes frías de invierno y otoño. Esta sopa nos mantendrá calientes y es súper reconfortante. Además, es muy fácil de adaptar a dietas veganas.
Esta versión lleva papa y queso parmesano. ¡Vaya combo! Cada otoño e invierno, cuando los hongos están de temporada, preparo esta sopa para la familia, y tengo que admitir que es realmente deliciosa.
Lo mejor de esta sopa es que solo requiere una olla, no hace falta nada más. Así de sencillo. Lo único que necesitas es una rebanada de pan crujiente y ¡listo! Ya tienes la cena servida.
Pizca tips para una sopa de hongos deliciosa
Para obtener los mejores resultados en esta sopa cremosa de hongos, saludable y deliciosa, elige una selección variada de hongos. Puedes usar cualquier tipo que consigas en el mercado de agricultores; precisamente esa variedad es lo que resalta los sabores rústicos de esta sopa.
Otro ingrediente que aporta mucho sabor a esta sopa es el queso parmesano. Su sabor es único y no puede reemplazarse.
Sirve esta sopa con un poco de queso y pan crujiente, así tendrás la combinación perfecta para una comida de otoño.
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Sopa cremosa de hongos, saludable y deliciosa
¿A quién no le gusta una sopa cremosa de hongos, saludable y deliciosa? Esta es una receta muy fácil de preparar y no requiere ninguna técnica especial.
4
porciones10
minutos40
minutosIngredientes
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla de tu preferencia (yo usé mantequilla vegana). También puedes omitir la mantequilla y usar solo 3 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo, cortados finamente
1 hoja de laurel
1 cebolla grande, cortada finamente
1/2 kg de variedades de hongos de tu preferencia, cortados al gusto (trata de elegir variedades como Portobello, champiñones, shiitake, etc.)
Ají picante en hojuelas al gusto (opcional)
1/2 cucharadita de tomillo seco
3 tazas de caldo de verduras o pollo
1 papa mediana, cortada en cubos
1/4 taza de cebolleta, picada finamente
1/4 taza de perejil, picado finamente
1/4 taza de parmesano
Modo de preparación
- En una olla grande, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio. Mientras la mantequilla se derrite, añade el ajo y la hoja de laurel. Cocina, removiendo por 1-2 minutos o hasta que el ajo suelte su aroma. Añade la cebolla y cocina, removiendo constantemente, hasta que esté transparente. Añade los hongos, el tomillo y el ají picante en hojuelas (si aplica). Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añade el caldo de verduras, las papas, el queso parmesano y la mitad del cebollín. Cocina por 30 minutos.
- Cuando esté lista, retira la hoja de laurel, añade el perejil y el resto del cebollín. Sirve caliente.
