Receta para preparar crepes saludables

En mi opinión, las crepes son uno de los platillos más románticos, bellos y deliciosos que existen. Esta es una receta para preparar crepes saludables. Son como panquecas muy delgadas, con un sabor neutro que se adapta a todo tipo de relleno, dulce o salado. Esta diversidad de opciones es lo que las hace versátiles, especiales y únicas.

Puede decirse que las crepes son una versión más fina de la panqueca y una de las grandes herencias culinarias que Francia le ha dado a la humanidad. Se elaboran con una mezcla de leche, huevos, harina y mantequilla, que luego se extiende en un sartén plano hasta formar una crepe tan redonda que parece la cara de la luna llena.

Las crepes no solo son consideradas un plato delicioso y económico, sino que también poseen un significado cultural en Francia. Incluso cuentan con un día de celebración: el 2 de febrero, conocido como «le jour des crêpes» o el día de las crepes.

¿Es posible hacerlas saludables?

Aunque las crepes tienen la fama de no ser tan saludables, unos pequeños cambios pueden marcar una gran diferencia. Por ejemplo, puedes usar harina integral y optar por leche de origen vegetal, como la de almendras o la de avena, en lugar de leche completa. Y, por supuesto, cuidar el relleno: no es necesario añadir opciones cargadas de azúcar. Una excelente alternativa es preparar tu propia salsa de frutas (aquí te dejo esta receta de salsa de frambuesa) o utilizar frutas frescas.

Así que vamos a lo que vinimos. Aquí tienes la receta para preparar crepes saludables.

Con amor, Mary.

Receta para preparar crepes saludables con relleno de frutos rojos y ricota

Receta de Mary

Estas deliciosas crepes pueden ser preparadas dulces o saladas, según el relleno que quieras colocarles.

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Porciones

8

porciones

Tiempo de preparación

20

minutos

Tiempo de cocción

2

minutos

Tiempo de reposo

15

minutos

Ingredientes

• Para las crepes

• 1 3/4 tazas de leche vegetal (la de tu preferencia)

• 2 claras de huevo

• 1 huevo entero

• 1 cucharada de aceite de canola o el de tu preferencia

• 1 taza de harina de trigo integral

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 cucharadita de canela

• Polvo para hornear

• Para el relleno

• 1 taza de arándanos (congelados o frescos)

• 1 taza de frambuesas (congeladas o frescas)

• El jugo de 1 limón

• 2 cucharadas de miel (opcional, según el dulzor que desees)

• 1 taza de queso ricota

Modo de preparación

• Para el relleno
• En una olla pequeña, coloca los frutos rojos y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que la fruta adquiera una consistencia espesa, similar a una compota. Añade la miel si lo consideras necesario; muchas veces, si la fruta está dulce, no hace falta.
• Una vez que tenga la consistencia deseada, retira del fuego y reserva hasta el momento de armar las crepes.
• Para las crepes
• Mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una preparación homogénea. También puedes hacer este proceso a mano: mezcla primero los ingredientes secos y los líquidos por separado, y luego incorpora los líquidos a los secos poco a poco, sin dejar de batir, hasta formar una mezcla uniforme y sin grumos.
• Deja reposar la mezcla por al menos 15 minutos.
• Añade 1/4 de taza de la mezcla sobre una sartén antiadherente precalentada a temperatura media. Esparce la mezcla lo más que puedas con la parte de atrás de una cuchara o haciendo movimientos circulares con la sartén. Cocina por aproximadamente un minuto o hasta que los bordes de la crepe comiencen a dorarse. Despega con cuidado los bordes, voltea y cocina por otro minuto.
• Rellena cada crepe con el queso ricota y la compota de frutas en partes iguales.

Pizca tips

• Puedes experimentar con diferentes tipos de rellenos; lo que coloco en esta receta es solo una idea.
• La primera crepe nunca sale bien (esa es la de la prueba), la segunda quedará perfecta y la tercera será digna de una foto para Instagram.
• Cuando la crepe esté lista para voltear, se despegará fácilmente. Si notas que todavía no puedes despegarla, déjala cocinar un poco más.

Si te animas a preparar esta receta, déjame saber tu opinión en los comentarios. Y si decides publicarla en las redes sociales, no olvides mencionarme y usar la etiqueta #UnaPizcadeAmor para que pueda encontrarte.