Esta receta para pesto de col rizada (kale) es muy versátil y deliciosa. Es fácil de preparar, se conserva muy bien refrigerada y puedes usarla para tener una comida lista en minutos. Es perfecta para pastas, tostadas, acompañar carnes o para cualquier cosa que se te antoje.
Al principio no estaba segura de si quería publicar esta receta por separado, pero algo me convenció. Así que aquí va una historia.
Tengo una amiga a la que no le gusta el pesto, o mejor dicho, lo odia. Sí, yo tampoco puedo creer que haya personas en este mundo a las que no les gusta esta delicia. Pero ya saben, entre gustos y colores… Hace poco nos acompañó a desayunar y decidí preparar esta receta de huevos pochados en cama de pesto y tomates.
Ella, que odia el pesto, se terminó el desayuno. Al principio pensé que solo estaba siendo amable. Más tarde, en medio de una conversación, me dijo que este pesto de col rizada (kale) merece su propio espacio en el blog. Para mí, ese fue el mejor cumplido que pude recibir.
Aún así, no estaba 100 % segura de escribir esta receta, hasta que me encontré a mí misma disfrutando muchísimo del pesto que me sobró de ese desayuno. Lo comimos con pasta (luego de que en redes sociales se volvieron locos con esta receta de la revista Bon Appétit), con tostadas con tomates asados (con esta receta) y queso mozzarella, y con vegetales asados.
Esto me hizo darme cuenta de cuánto nos gusta y cuán fácil nos hizo la vida durante esa semana. Tener un poco de pesto en la nevera se volvió un salvavidas a la hora de tener una comida lista en minutos.
Variaciones del pesto
La salsa pesto tiene mucha textura y es una forma fácil de añadir mucho sabor a cualquier platillo. Puedes salirte un poco de la receta tradicional que lleva albahaca y piñones (en este post puedes encontrar la receta), variando las semillas y las hojas verdes según la temporada.
Por ejemplo, puedes usar semillas de calabaza y col rizada durante el otoño, o rúcula y pistachos durante el verano. Trata de sustituirlos en la misma proporción y luego ajusta la receta al gusto. Te aseguro que quedarás sorprendido con los resultados.
Pesto de col rizada (kale)
Esta receta para pesto de col rizada (kale) es muy versátil y deliciosa. Es fácil de preparar, se conserva muy bien refrigerada y puedes usarla para tener una comida lista en minutos.
10
minutosIngredientes
2 tazas de hojas de col rizada cortadas en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva (más si es necesario)
1/4 de taza de nueces
1/4 de taza de queso parmesano rallado
1/4 de cucharadita de sal
Pimienta molida al gusto
Modo de preparación
- En una licuadora o un procesador de alimentos, combina todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
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