El pollo asado es una de esas recetas que nunca pasan de moda. La combinación de especias y la técnica de cocción hacen que el resultado sea jugoso por dentro y doradito por fuera. Pero, ¿Cuál es el secreto para lograr un pollo asado perfecto? Hoy te lo cuento, no solo descubrirás la receta, sino también algunos Pizca tips imprescindibles que elevarán tu platillo a otro nivel.
El secreto del sabor ideal
Uno de los aspectos más importantes para lograr un pollo asado jugoso es la marinada. La fórmula para una marinada perfecta debe contener tres elementos fundamentales: grasa, ácido y aromáticas. Un buen adobo con cebolla, ajo, jugo de limón y naranja, aceite onotado y especias tradicionales, no solo potencia el sabor del pollo, sino que también lo mantiene hidratado durante el proceso de cocción. Además, dejar marinar el pollo durante varias horas garantiza que cada parte del ave absorba esos sabores intensos.
La temperatura correcta para hornear
Otro aspecto crucial para un pollo asado perfecto es la temperatura de cocción. Cuando se trata de asar pollo, vegetales, carnes, o lo que sea, la temperatura debe ser alta. En este caso en particular, recomiendo comenzar la cocción a 400 °F (200 °C). Durante los últimos 15 minutos, puedes reducir la temperatura a 350 °F (180 °C). Esta temperatura no es demasiado alta, lo que permite que el pollo termine su cocción y la piel se dore de manera perfecta.
La importancia de bastear el pollo
No podemos olvidar la importancia de bastear el pollo durante el horneado. Esto implica rociar el pollo con sus propios jugos, un poco de aceite o la marinada durante el proceso de cocción. Al hacerlo, garantizamos que el pollo no solo esté sabroso, sino también tierno y jugoso. El basteo es una técnica sencilla que solo requiere unos minutos y proporciona un cambio significativo en el resultado final. Para esta preparación, a mí me gusta usar un bouquet garni, lo que le da un toque de sabor extra. También me gusta reservar un poco de la marinada para untar durante la cocción. Sin embargo, puedes usar una cuchara o una brocha de cocina mojada en los jugos del pollo.
Añadir vegetales al pollo asado para una comida completa
Por último, añadir vegetales al asado no solo es saludable, sino que también proporciona un equilibrio de sabores. Papas, zanahorias, cebollas y pimientos son excelentes opciones que se pueden colocar alrededor del pollo en la bandeja, permitiendo que absorban los jugos y especias mientras se cocinan. De este modo, solo tendrás que servir una ensalada o un poco de arroz para completar tu comida familiar.
Ahora que conoces los secretos para preparar un pollo asado perfecto, ¡manos a la obra! Aquí te dejo la receta que hará que tu mesa se llene de sabor.
Receta de pollo asado
El pollo asado es un plato que nunca pasa de moda. En esta receta, te revelaré el secreto para lograr un pollo asado perfecto. Con la combinación adecuada de especias y una técnica de cocción precisa, lograrás que el pollo sea jugoso por dentro y doradito por fuera.
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porciones15
minutos10
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minutosIngredientes
1 pollo entero
3 dientes de ajo
1/2 cebolla pequeña
1/4 taza de aceite onotado, para el color (pero puedes usar pasta de onoto, onoto en polvo o simplemente aceite)
1/2 taza de jugo de naranja
1/4 taza de jugo de limón
1 cucharadita de orégano y tomillo seco
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Vegetales al gusto (zanahoria, cebollas, papas y pimientos)
3 cucharadas de aceite de oliva
Modo de preparación
- Pon la cebolla, el ajo, el aceite, el jugo de naranja y limón, las hierbas, el comino y el aceite onotado en una licuadora. Mezcla hasta obtener una pasta suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca el pollo en un tazón grande y cubre con la marinada, asegurándote de que penetre bien en la carne del pollo. Cubre el tazón y deja marinar en refrigeración por al menos 2 horas.
- Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). En una bandeja para hornear, coloca los vegetales de tu elección, rociándolos también con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Acomoda el pollo sobre los vegetales, dejando escurrir primero el exceso de la marinada.
- Hornea durante aproximadamente 1 hora, basteando cada 30 minutos con los jugos del pollo (ver notas en el cuerpo del blog). Reduce la temperatura a 350 °F (180 °C) los últimos 15 minutos para que el pollo termine su cocción.
- Una vez el pollo esté cocido (la temperatura interna debe alcanzar 165 °F o 74 °C), retíralo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Sirve el pollo asado con los vegetales y acompáñalo con tortillas frescas, arroz o una deliciosa ensalada.
