Pollo al estilo Tandoori

Escrito por Mary En Menu de Recetas, Otoño, Plato Principales y contornos

El pollo tandoori es un plato tradicional de la cocina india que se caracteriza por su vibrante color rojo y su sabor ahumado y especiado. Se elabora típicamente con piezas de pollo marinado en una mezcla de yogur y especias, incluida una mezcla de garam masala, cúrcuma, comino, coriandro y cayena. Esta marinada no solo le da al pollo un sabor único, sino que también ayuda a ablandar la carne y es super delicioso. Es por eso que hoy te comparto esta receta de pollo al estilo tandoori.

El nombre “tandoori” proviene del “tandoor”, que es un horno de barro utilizado en la cocina india para cocinar en altas temperaturas. El pollo, una vez marinado, se cocina en este horno, lo que le otorga ese sabor ahumado y una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Gracias a su delicioso perfil de sabor, el pollo tandoori se ha convertido en un plato popular no solo en India, sino en todo el mundo, y se suele servir con arroz, pan naan o ensaladas. A mi me gusta servirlo durante el otoño con este arroz de otoño con calabaza y pepitas, que aunque no es tradicional, el dulzor de la calabaza se complementa muy bien con los sabores especiados del pollo.

Nota sobre los ingredientes

Pollo tandoori arroz de otoño con calabaza y pepitas

Para comenzar, es fundamental preparar el pollo adecuadamente. A mi me gusta usar muslos de pollo deshuesados y sin piel, que mantienen su jugosidad durante la cocción, pero tú puedes usar tus favoritos. Mientras el pollo se adereza con una mezcla de especias, la clave está en tostar ingredientes como el comino y el pimentón en una sartén seca antes de molerlos (Si deseas saber más al respecto, acá te dejo el link de cómo preparar tu propio garam masala). Este paso resalta su aroma, que luego se incorporará al marinado. Mezclando especias como el cúrcuma, la cayena, y el achiote con ajo y jengibre picado, se crea una base llena de sabor que se complementa con yogur y jugo de limón.

Una vez que el marinado está listo, sumergimos los trozos de pollo en esta mezcla, asegurándonos de cubrir cada superficie. Este proceso no solo realza el sabor del pollo tandoori, sino que también lo ayuda a ablandarse. Es ideal dejar reposar el pollo en el refrigerador durante al menos una hora, aunque un marinado más prolongado dará como resultado un sabor aún más profundo. La paciencia es clave, ya que el tiempo de marinado permite que todos los sabores se fusionen y penetren adecuadamente en la carne.

Finalmente, llega el momento de cocinar el pollo tandoori. Se puede utilizar una parrilla o un horno tandoor para obtener ese característico sabor ahumado y un exterior crujiente. Si bien la cocción en un tandoor es tradicional, un horno o parrilla casera también hará maravillas. A medida que el pollo se cocina, los aromas exquisitos llenan la cocina, y en poco tiempo, se puede disfrutar de un plato lleno de color y sabor. ¡Servido con arroz o pan naan, este plato promete ser un éxito en cualquier mesa!