Esta semana el frío otoño se ha hecho sentir. ¿Sabes lo que eso significa? es hora de hornear, todos los muffins que puedas. Y estos deliciosos muffins de calabaza saludables no son la excepción.
Estos muffins son mis favoritos cuando tengo un antojo de algo dulce. Además es temporada de calabazas. También, son perfectos, como desayuno en esas mañanas frías de invierno, o como merienda.
Durante estas fechas consigues muffins de calabaza por todos lados, pero ciertamente esta receta es más saludable que la mayoría. Se preparan con harina integral y avena en hojuelas, son endulzados con miel o jarabe de maple, y en lugar de mantequilla se utiliza aceite de coco. Lo creas o no, a diferencia de muchas preparaciones hechas con harina integral, estos muffins son esponjosos y húmedos.
Estos muffins no estarían completos sin las especias características de ésta época: Canela, nuez moscada, gengibre, clavos de olor… de echo, son las especias los que le aportan el sabor, mas que la calabaza en sí misma. Así que estos muffins saben a mi Pumpkin spice latte favorito. Así que si te gustan los sabores de las especias, ten por seguro vas a disfrutar estos muffins de calabaza saludables (pumpkin spice muffins)
Estos muffins tienen el super poder de convertir a los escépticos de la comida saludable. Así que vamos manos a la obra.
Muffins de Calabaza Saludables
Plato: Desayunos, MeriendasDificultad: Fácil12
servings15
minutos25
minutos190
kcalMuffins de calabaza (auyama zapallo) saludables. Preparados con harina integral y endulzados con ingredientes naturales, en lugar de azúcar refinada.
Ingredientes
1/3 de taza de aceite de coco derretido
1/2 taza de jarabe maple o miel.
2 huevos a temperatura ambiente
1 taza de puré de calabaza, hecho en casa o en lata.
1/4 de taza de leche de almendras o cualquiera de tu preferencia
1 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavos de olor en polvo o de “all spice blend”
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (Baking soda)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal
1 3/4 de taza de harina de trigo integral
1/3 de taza de avena en hojuelas. Mas para decorar (opcional)
Chispas de chocolate (opcional)
Modo de Preparación
- Precalienta el horno a 165ºC o a 325ºF. De ser necesario, engrasa con un poco de aceite un molde de 12 muffins (algunos moldes antiadherentes no necesitan ser engrasados)
- En un recipiente, bate el aceite, el jarabe de maple con un batidor de mano. Añade los huevos, incorpora bien. Añade el puré de calabaza, leche, las especias, el bicarbonato de sodio la vainilla y la sal.
- Añade la harina y la avena en hojuelas y, con la ayuda de una espátula, mezcla hasta que se hayan incorporado completamente. Procura no revolver demasiado, está bien si la mezcla tiene algunos grumos.
- Divide la preparación en partes iguales en el molde. Ponle arriba algunas hojuelas de avena o chispas de chocolates (opcional)
- Hornea por 25 minutos o hasta que al insertar un palillos de dientes, salga limpio.
- Deja enfriar antes de desmoldar. Estos muffins son delicados, si intentas desmoldarlos calientes pueden romperse fácilmente.
Pizca Tips
- Estos muffins se conservan en la nevera por un máximo de 4 días, y por 2 días a temperatura ambiente.
PizcaTips
¿Cómo batir la mezcla?
Esta preparación es muy fácil de batir a mano, y así es como lo recomiendo. Si tratas de usar una batidora eléctrica el gluten de las harinas se hará muy fuerte, y como resultado obtendrás unos muffins densos y duros.
Yo se que es muy fácil verse tentado a usar batidoras eléctricas. Pero te prometo que si la resistes obtendrás muffins muy ligeros y esponjosos. Así que NO LO HAGAS, confía en mi.
