Estos muffins de arándanos son los favoritos de mi hijo, aunque compiten muy de cerca con estos muffins de zanahoria y piña que son una delicia. Y, en lo que a mí se refiere, no hay nada como unos muffins de arándanos perfectos para mejorar el día, cualquier día, hasta los peores.
Hablemos del Streusel (topping)
Mis muffins de arándanos estilo pastelería vienen cubiertos con un streusel de azúcar rubia que realza su sabor. Este streusel es mi parte favorita de estos muffins de arándanos, ya que aporta una textura crujiente que da un balance perfecto a la preparación, haciéndolos mucho más interesantes y deliciosos. Preparar este streusel toma muy poco tiempo y vale el esfuerzo, sin embargo, puedes omitirlo si lo prefieres, aunque te recomiendo que no.
Para preparar el streusel, solo necesitas mezclar los ingredientes con las manos hasta obtener una textura similar a la arena húmeda. ¡Y listo! Estará listo para usar sobre tus muffins.
Pizca tips para crear los muffins perfectos
Si me sigues en mis redes sociales, ya sabrás que esta receta requirió algo de ensayo y error. Por eso, acá te comparto algunos tips que he aprendido para conseguir muffins deliciosos, con una miga perfecta.
- Asegúrate de que la masa para muffins sea espesa, sin mucho líquido. Yo he reducido los ingredientes líquidos un poco para crear la consistencia perfecta.
- No añadas demasiados arándanos. Entiendo que queramos mucha fruta en nuestros muffins, pero añadir la cantidad ideal es importante; de lo contrario, tus arándanos harán que tus muffins colapsen.
- Llena los moldes para muffins hasta arriba y utiliza capacillos que sobresalgan del molde, de ser posible. Como estos que te muestro en la foto.
- Hornea tus muffins a temperatura alta por los primeros minutos para maximizar el levado, luego reduce la temperatura para terminar el horneado. Esto terminará de cocinar tus muffins a la perfección.
- Finalmente, evita batir demasiado la mezcla, esto hará que los muffins se vuelvan densos y duros. Bate solo hasta incorporar los ingredientes.
Sin más, acá te dejo la receta de estos muffins de arándanos perfectos.
Muffins de arándanos
Prepara unos muffins de arándanos irresistibles con un streusel de azúcar rubia que les da un toque especial.
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Minutos30
MinutosIngredientes
- Para el streusel
120 gr de harina
100 gr de azúcar rubia
50 gr de mantequilla fría
1/2 cucharadita de canela
Una pizca de sal
- Para los muffins
220 gr de harina todo uso + 1 cucharada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
120 gr de yogur
60 gr de leche entera
113 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr de azúcar común
50 gr de azúcar morena o rubia
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de vainilla
Ralladura de un limón grande
200 gr de arándanos frescos
Modo de preparación
- Prepara el streusel
- En un bol, añade todos los ingredientes y presiona con las manos hasta obtener una textura como de arena húmeda. Reserva.
- Prepara los muffins
- Precalienta el horno a 425°F (210°C). Prepara el molde para muffins con capacillos o con spray antiadherente y reserva.
- En un bol, mezcla los ingredientes secos: la harina (recuerda reservar una cucharada para los arándanos), el bicarbonato y el polvo de hornear; reserva. En otro bol, mezcla el yogur y la leche; reserva (puedes pesar directamente los ingredientes en el bol y tener menos platos que lavar).
- En un bol, vamos a cremar la mantequilla y el azúcar (morena y común) hasta obtener un color pálido y una textura cremosa. Puedes usar una batidora de mano o de pedestal. Luego, añade los huevos uno a uno, asegurándote de incorporar completamente cada uno antes de añadir el siguiente. Después, añade la vainilla y el limón e incorpora bien. Durante este proceso, asegúrate de limpiar las paredes del bol de vez en cuando para garantizar que los ingredientes se incorporen de manera uniforme.
- Añade la mezcla de ingredientes secos en tres partes, alternando con el yogur y la leche, empezando y terminando con los ingredientes secos (harina-leche-harina-leche-harina). Cubre los arándanos con la harina que reservaste al principio e incorpóralos a la mezcla con movimientos envolventes. Evita batir demasiado la mezcla; bate solo hasta incorporar los ingredientes.
- Divide la mezcla entre los 11 muffins y añade la mezcla para el streusel por encima, presionando ligeramente.
- Hornea tus muffins durante 5 minutos a temperatura alta. Pasado este tiempo, sin abrir el horno, baja la temperatura a 350°F (177°C) y continúa horneando por unos 20-25 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los muffins sobre una rejilla en el molde por unos 5 minutos antes de desmoldarlos y dejarlos enfriar completamente.
