Masa para pizza integral saludable y fácil

Hola a todos. Esta es una receta que me hace mucha ilusión compartirles. Me ha tomado varios intentos perfeccionar la receta, pero finalmente estoy satisfecha con ella. Esta Masa para pizza integral saludable y fácil de preparar es perfecta para cuando quieres darte el gusto de comer pizza y aún así quieres que sea rica en beneficios.

Esta masa para pizzas resulta en una pizza suave, con una base crujiente y dorada, pero aún así ligeramente esponjosa. Está hecha una parte de harina de trigo integral, otra parte harina de trigo todo uso y unos pocos granos molidos y avena para darle textura, aportar fibra y más beneficios.

¿Qué hace esta masa para pizza saludable?

La guia de la escuela de medicina de Harvard para comer de manera saludable sugiere que no es necesario eliminar los carbohidratos de la dieta para conseguir una dieta balanceada. Pero sugiere escoger panes, postres o cualquier fuente de carbohidratos preparados con granos enteros en lugar de refinados.

Para ello es importante chequear que en la lista de ingredientes del producto el primer ingrediente día “Granos enteros” o “whole-grain”. Así que solo se trata de un pequeño cambio en nuestras preparaciones de siempre.

Eso es esta masa para pizza. Para prepararla hemos hecho algunas sustituciones para poder hacerla más rica en nutrientes. He incluido harina de trigo integral, es lo primero, pero no lo único.

También contiene linaza. Esta semilla pequeñísima de color marrón rojizo tiene un maravilloso sabor a nuez que funciona muy bien en preparaciones de pastelería y panadería.

La linaza tiene un exterior duro. Para liberar todos sus beneficios debes usarla molida. A mi me gusta comprar linaza en granos y molerla en casa, ya que el grano estero puede conservarse por un año a temperatura ambiente, al contrario de la linaza ya molida que dura hasta 30 días en el refrigerados.

Si decides comprar la linaza en grano, solo debes molerla en un molinillo de pimienta o en la licuadora por unos pocos segundos. Si no la mueles, los granos de linaza atraviesan el organismo sin ser digeridos y, en consecuencia, sin ningún aporte nutricional más que la fibra.

Así que anímate a probar esta masa para pizza integral saludable y fácil. Puedes usar esta salsa marinara y también puedes usar el relleno de esta galette de tomate y ricotta como inspiración.

Masa para pizza integral saludable y fácil

Receta de Mary Plato: Especiales para niños, Recetas, Snacks/bebidas/aderezos/otros, VegetarianoDificultad: Media

Produce

2

Pizzas de 20 cm.

Prep time

50

minutos

Esta masa para pizza está hecha una parte de harina de trigo integral, otra parte harina de trigo todo uso y unos pocos granos molidos y avena para darle textura, aportar fibra y más beneficios.

Ingredientes

• 2 cucharaditas de levadura seca activa

• 1 taza de agua tibia (105ºC-115ºC)

• 1 cucharada de azúcar

• 2 cucharadas de aceite de oliva + un poco para cubrir el bowl donde va a fermentar la masa

• 1 cucharadita de sal

• 1 1/4 de taza de harina de trigo todo uso

• 2/3 de harina de trigo integral

• 1/4 de taza de avena molida

• 3 cucharadas de linaza en grano (molida en licuadora)

Modo de Preparación

• En un bowl grande, disuelve la levadura en el agua tibia junto el azúcar y 2 cucharadas de la harina de trigo todo uso. Deja reposar por 5-10 minutos, hasta que veas burbujas en la superficie. Añade 1 taza de la harina de trigo todo uso (reserva un cuarto), la harina de trigo integral, el aceite, la sal, la linaza y la avena molida. Mezcla con una cuchara hasta que se forme una bola de masa suave.
• Vierte la masa sobre una superficie limpia ligeramente enharinada, amasa por unos 10 minutos usando una cucharada de la harina de trigo todo uso restante sobre la superficie para prevenir que se pegue (también puedes utilizar un poco de aceite en tus manos para prevenir que se te pegue. La masa debe sentirse pegajosa, pero debe ser fácil de manejar.
• Coloca la masa en bowl engrasado con un poco de aceite, dándole la vuelta para cubrirla con un poco del aceite del bowl y prevenir que se seque. Cúbrela con una toalla de cocina limpia y deja que fermente en un lugar cálido por 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
• Desgasifica la masa presionando hasta que reduzca en tamaño. Y forma una bola con la masa.
• Deja reposar otros 5 minutos. Divide en dos partes iguales. Ya tienes tu masa lista para que coloques los toppings que desees.
• Puedes conservarla para usar luego. Para ello chequea las notas de estas recetas justo debajo.

Pizca Tips

• Si preparas la masa para usar el día siguiente. Sigue las instrucciones hasta el paso 4. Envuelve la masa en papel plástico y lleva a la nevera. Saca de la nevera media hora antes de usar.
• Si no vas a usarla en unos cuantos días. Sigue las instrucciones hasta el paso 5. Cuando tengas la masa dividida envuelve en papel plástico ligeramente engrasado congela. Cuando vayas a utilizarlo, descongela completamente. Este método es perfecto para congeladores pequeños. La desventaja de este método es el tiempo de descongelado que añade a la receta.
• También puedes congelar la masa estirada. Para ello sigue todas las instrucciones, forma la base de tus pizzas y guárdales separadas con papel encerado, envueltas en papel plástico y sobre una bandeja. De esta manera puedes usar la masa congelada directamente (sin descongelar). La desventaja es que ocupan mucho espacio en el congelador.