Este cremoso hummus de remolacha es delicioso, con una consistencia sedosa y un poco dulce (pero no demasiado). Es absolutamente único y perfecto como snack. Además, es vegano y libre de gluten.
Este hummus de remolacha se convirtió fácilmente en uno de mis snacks favoritos. La cosa es que las remolachas son un tipo de vegetal que tiende a polarizar las opiniones: las amas o las odias. Y créeme, lo entiendo. Yo no soy fanática de las remolachas; ciertamente deben estar preparadas de cierta forma para poder gustarme.
Empecé a familiarizarme más con las remolachas cuando comencé a cocinar las recetas de Danielle Capalino. En uno de sus libros hay varias preparaciones con remolacha que me han parecido deliciosas y, desde entonces, ahora me gustan mucho más. Si te interesa explorar más recetas con remolacha, puedes probar esta ensalada de pera, remolacha y granada.
Si eres de los amantes del hummus, definitivamente esta es una receta que deberías probar; y si no te gusta el hummus, tal vez el hermoso color de esta preparación te convenza. Es súper cremoso, rico en proteínas y muy versátil. Puedes comerlo con galletas saladas, con tus vegetales favoritos (zanahoria, apio España o rábanos van muy bien), con pan pita, en tostadas, en ensaladas o con cualquier otra cosa que se te ocurra.
¿Por qué es saludable el hummus de remolacha?
Usualmente, los aperitivos son alimentos que, por lo general, tienen un alto aporte calórico y pocos beneficios. Esta es una receta con la que obtendrás un snack muy equilibrado. Esta crema contiene dos elementos clave: garbanzos, con altos niveles de proteínas y carbohidratos complejos; y remolacha o betabel, un vegetal lleno de muchas vitaminas.
Hummus de remolacha
Este cremoso hummus de remolacha es delicioso, con una consistencia sedosa y un poco dulce (pero no demasiado). Es absolutamente único y perfecto como snack. Además, es vegano y libre de gluten.
6
porciones15
minutos1
horaIngredientes
2 remolachas medianas
2 cucharadas + 1/4 de taza de aceite de oliva
1 rama de romero fresco o 1 cucharada de romero seco
1 taza de garbanzos enlatados, lavados y escurridos (puedes usar garbanzos secos y hervirlos si prefieres)
1/2 taza de tahini
1 diente de ajo, cortado
Sal y pimienta al gusto
5 cucharadas de agua con hielo
Galletas saladas, aceitunas, pan pita o vegetales para servir
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 200 ºC. Frota las remolachas con una cucharada del aceite y envuélvelas en papel aluminio junto con el romero. Hornéalas por 60-90 minutos, o hasta que puedas pincharlas fácilmente con un tenedor y pelarlas frotándolas con una toalla de papel o con las manos. Una vez listas, córtalas en trozos medianos (no necesitan estar perfectos).
- En un procesador, combina las remolachas, los garbanzos, el tahini y el ajo. Mezcla hasta obtener un puré. Con el procesador aún encendido, añade 1/4 de taza del aceite restante hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Si consideras que el hummus está muy espeso, añade una cucharada de agua a la vez hasta obtener la consistencia deseada.
- Sirve en un bowl acompañado de vegetales, galletas, aceitunas, pan pita o cualquier cosa para untar de tu preferencia. ¡Buen provecho!
Pizca tips
- Si decides usar garbanzos secos (también enlatados, ¿por qué no?), puedes hervirlos con un poco de bicarbonato de sodio. Esto elevará el pH del agua y acelerará el proceso de cocción. Para un hummus súper suave y cremoso, hierve los garbanzos hasta que empiecen a romperse.
