Estos huevos pochados en cama de pesto y tomates es uno de mis desayunos favoritos. Por años he comido huevos cocidos, en tortilla, fritos o, mis favoritos, revueltos. Y por supuesto, completamente duros. Para ser honesta, a veces sobre cocidos. Nunca me habría atrevido a probar un huevo con la yema suave. NUNCA. Pero bueno, las cosas tienden a cambiar con la experiencia, y cuando se trata de la comida, nunca sabes, hasta que lo pruebas.
Un día he ido con una amiga a un restaurant cerca de casa, ella jura que los huevos benedictinos en ese restaurant son lo mejor del mundo. Y bueno, ¿por que no probarlos?. Ese día hice un descubrimiento. Mis huevos favoritos son con la yema cremosa, fritos o pochados. Y ella tenía razón, los huevos benedictinos en ese restaurant son divinos. Por cierto, es un restaurant de tapas español llamado Boquería, por si vives en NY y quieres visitarlo (esto no es publicidad pagada)
Y eso me lleva el desayuno de mi pasado sábado. Ya que es una de mis maneras favoritas de comer los huevos pochados. Es una combinación que va muy bien junta. El pesto de col rizada, los tomates dulces y jugosos mas el huevo hacen un platillo perfecto. Ademas es un desayuno saludable, es muy versatil, puedes intercambiar los huevos pochados por huevos fritos, cocidos o revueltos, según prefieras. Y tendrás un desayuno completo en menos de 30 minutos.
Asi que esta receta de huevos pochados en cama de pesto y tomates es para esos días en que quieras un desayuno fácil, rapido y delicioso.
Ahora imagina esto: un huevo cocido a tu gusto, sobre dulces tomates cherry cortados a la mitad y una cama de pesto con todo el sabor del parmesano, un poco de ajo y la col rizada. Los colores vibrantes de este platillo van a satisfacer a adultos y niños por igual.
PizcaTips
Puedes agilizar el proceso para preparar este desayuno de dos maneras. La primera, puedes preparar el pesto con anticipación, se conserva muy bien en la nevera por tres días. También puedes preparar los tomates con anticipación usando esta receta de tomates asados. así será mucho mas fácil poner este platillo en tu mesa. Aunque todo el proceso toma unos 20 minutos.
#PizcaTips.
Huevos Pochados en cama de Pesto y Tomates
Plato: Plato PrincipalDificultad: Medio2
servings10
minutos5
minutos453
kcalHuevos Pochados en cama de Pesto y Tomates son un desayuno que es saludable y deliciso. Una receta que puedes preparar fácilmente y en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- Para el pesto
2 tazas de hojas de col rizada (kale), cortadas en trozos grandes sin el tallo.
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de taza de nueces
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1/4 de cucharadita de sal
Pimienta al gusto
- Para los huevos
1 cucharada de vinagre blanco
4 huevos
1 taza de tomates cherry picados a la mitad.
1 cucharada de aceite vegetal para saltear los tomates.
Modo de Preparación
- Para hacer el pesto
- En una licuadora procesa todos los ingredientes para el pesto. Licúa hasta que obtengas una mezcla homogénea, agrega un poco mas de aceite si te gusta el pesto de consistencia más fluida.
- Para hacer los huevos
- En una olla pequeña coloca 6 centímetros de agua y lleva a hervor suave a fuego medio. ( debes ver burbujas en el fondo, no debe estar burbujeando en la superficie). Añade el vinagre.
- Rompe los huevos en la olla con agua, uno a la vez, y con la ayuda de una cuchara y con movimientos suaves mantén las claras juntas hasta que empiecen a solidificarse. Cocina 3-5 minutos, dependiendo de que tan suave prefieras las yemas de tus huevos. Una vez cocidas a tu gusto retira los huevos con una cuchara perforada para que escurra todo el líquido. Reserva.
- En un sartén a fuego medio calienta el aceite y saltea los tomates brevemente. Para servir, divide el tomate en dos platos, coloca dos huevos en cada uno y coloca una cucharada generosa de pesto.
Pizca Tips
- Si te sobra pesto, puedes conservarlo en la nevera en un recipiente tapado y usarlo para pasta, vegetales o ensaladas.
