¿Dónde están los amantes del chocolate? ¡Estas galletas son para ustedes! Estas galletas de chocolate doble (sin harina) no solo están cargadas del producto del cacao, también están preparadas sin harina ni azúcar refinada. Por lo tanto, son saludables. ¿Qué más podemos pedir?
Hace días quería preparar estos muffins de chocolate. Tenía antojo de algo con sabor a chocolate intenso y, además, saludable. Fui a la cocina solo para darme cuenta de que no tenía calabacines, pero no estaba lista para renunciar a mi determinación de comerme algo dulce. En mi afán, le hice unos pequeños ajustes a la receta y ¡listo! Así nacieron estas delicias.
Durante esta época del año, cuando la noche llega temprano y el frío nos empuja debajo de las cobijas, un vaso de leche y estas galletas de chocolate doble (sin harina) es todo lo que necesitas para darle un poco de calor a tus días.
Te lo prometo, son una combinación perfecta entre una galleta suave y un brownie. La textura va a variar dependiendo de la mantequilla de nueces que uses. ¿Te ha pasado que vas a comer mantequilla de maní o de almendras y, de pronto, en el fondo, consigues una pasta dura? Bueno, si usas ese fondo obtendrás una consistencia más firme; mientras que si usas la parte más cremosa de arriba obtendrás una consistencia más suave.
¿Por qué son saludables estas galletas?
Bueno, unas galletas libres de harina y azúcar procesada ya es mucho decir. Además, ofrecen todos los beneficios de la linaza que, por mencionar algunos, podrían ayudarte a mejorar tu digestión, tener una piel reluciente, reducir el colesterol, disminuir los antojos dulces, equilibrar tus hormonas y promover la pérdida de peso… ¡y eso es solo por mencionar algunos!
Galletas de chocolate doble (sin harina)
Estas galletas de chocolate doble (sin harina) no solo están cargadas del producto del cacao, también están preparadas sin harina ni azúcar refinada. Por lo tanto, son saludables. ¿Qué más podemos pedir?
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1/2 taza de chispas de chocolate oscuro
1/2 taza de mantequilla de almendras (puedes sustituirlas por mantequilla de maní)
1 huevo
2 cucharadas de miel de maple
1/4 de taza de leche de almendras (o cualquier leche de tu preferencia)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal rosada
1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de linaza molida
Modo de preparación
- Precalienta el horno a 350 ºF (175 ºC). Prepara una bandeja para horno con papel encerado o un mantel de silicón.
- Poco a poco, derrite la mitad de las chispas de chocolate a baño maría, revolviendo constantemente. Mezcla el chocolate derretido, la mantequilla de almendras, el huevo, la miel de maple, la vainilla y la sal, hasta que se hayan incorporado bien todos los ingredientes (puedes hacerlo en una licuadora, procesador de alimentos o a mano).
- Sobre la mezcla de chocolate, espolvorea el polvo de hornear y la linaza molida e incorpora. Por último, añade el resto de las chispas de chocolate y mezcla con movimientos envolventes (ver notas).
- Con la ayuda de una cuchara, coloca porciones grandes de la mezcla en la bandeja para horno. Puedes dejarlas en forma de esfera o aplanarlas hasta que tengan un diámetro de aproximadamente 7 cm.
- Hornea las galletas entre 8 y 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en el fondo y hayan crecido. Es importante que las mantengas vigiladas, ya que se queman fácilmente.
- Deja reposar fuera del horno por 5 minutos antes de sacarlas de la bandeja, y luego otros 10 minutos. Resiste la tentación de comerlas antes; te lo prometo, una vez que han reposado son mucho mejores.
Pizca tips
- Esta mezcla para galletas no es como la mezcla de galletas regulares; es pegajosa y húmeda, y se asemeja a una mantequilla de almendras bien espesa.
- Guarda tu mantequilla de almendras de forma invertida, con la tapa hacia abajo; así, el aceite se distribuirá uniformemente y evitarás que al final quede una pasta en el fondo del envase.
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