Hoy les quiero compartir una de mis recetas favoritas. Esta Frittata de calabacín y papa es algo así como la prima italiana de la tortilla española o el quiche francés. Todas ellas son una preparación a base de huevo y puedes añadirles los vegetales o ingredientes que desees.
Yo soy fan de estas preparaciones. Recuerdo cuando recién me vine a Nueva York, uno de los lugares que mas disfrutaba visitar para el desayuno y un café era Le Pain Quotidien. Y en su menú, mis favoritos eran la frittata de champiñones, el Quiche Lorraine y el Quiche de vegetales.
El quiche de vegetales era mi favorito. La combinación del calabacín y la cebolla me pareció maravillosa la primera vez que lo probé. Y así fue que empecé a preparar en casa esta fritada de calabacín y papas.
¿Has probado una deliciosa frittata?
Para mi la frittata perfecta es un poco cremosa, tiene una consistencia suave (pero completamente cocida), tiene toneladas de vegetales y está llena de sabor. Esta receta lo tiene todo.
Las frittatas son una excelente preparación para usar todos los vegetales que tienes en el refrigerador y que están a punto de dañarse, también puedes usar lo que ha sobrado de otras comidas. Así que es de aprovechamiento.
Otra ventaja de preparar frittatas es que son fáciles de transportar y se pueden preparar con anticipación.
Entiendo que preparar este platillo puede sonar complicado, pero acá voy a compartirte el procedimiento que ha funcionado para mi.
¿cómo preparar una frittata perfecta?
Añade un poco de leche: Si tienes leche completa, mejor. Puedes añadir Half and Half, o cualquier leche vegetal cremosa. Evita la leche baja en grasa, ya que es demasiado líquida.
Cocina tus vegetales antes de ponerlos en tu preparación: Los vegetales deben estar suaves, completamente cocidos y caramelizados en el exterior. Esto le va a añadir mucho mas sabor. Además, si le añades vegetales crudos a la preparación estarán duros para el momento en que los huevos estén en su punto.
Añadir queso es una buena idea: El queso va a hace la preparación mas cremosa y añadirá mucho sabor. Y estamos de acuerdo, el queso siempre hace que todo sepa mejor. Puedes colocar quesos que se fundan o duros. Los dos irán muy bien.
No sobre cocines tu frittata: La vida es demasiado corta para quemar esta frittata de calabacín y papa. Mantener tus ojos en la Frittata cuando está en el horno. Debes cocinarla hasta que los huevos se vean esponjosos en el borde y opacos. Pero todavía se muevan en el centro. Ya que el calor residual va a seguir cocinando los huevos. confía en mi.
PizcaTips
Puedes cocinar esta receta usando cualquier tipo de molde, incluso los moldes para preparar cupcakes funcionan muy bin. Pero debes cambiar el tiempo de cocción. Yo usé una sartén a prueba de horno. Pero puedes usar cualquier molde redondo o cuadrado que tengas a mano. Que eso no te detenga.
Frittata de Calabacín y Papa
Plato: Plato PrincipalDificultad: Media4
servings30
minutos15
minutos191
kcalPara mi la frittata perfecta es un poco cremosa, tiene una consistencia suave (pero completamente cocida), tiene toneladas de vegetales y está llena de sabor. Esta receta lo tiene todo.
Ingredientes
3 papas medianas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 calabacín grande cortados en rodajas de 1/2 centimetro
1 cebolla grande cortada finamente
1 diente de ajo machacado
6 huevos
1 cucharada de hierbas frescas como cebollín, cilantro, cebolla verde o eneldo.
3 cucharadas de queso parmesano o cualquier otro queso de tu preferencia.
Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparación
- Cocina las papas en agua hirviendo hasta que puedas pincharlas fácilmente con un tenedor (15-20 min aproximadamente). Déjalas enfriar completamente y luego rebánalas
- en una sartén a fuego alto, calienta una cucharada de aceite de oliva y cocina el calabacín por ambos lados hasta que estén cocidos y dorados por ambos lados. Remuévelos del sartén y reserva.
- En el mismo sartén, añade otra cucharada de aceite de oliva y, a fuego medio, saltea la cebolla y el ajo hasta que empiecen a caramelizar. Reserva.
- Bate los huevos con las hierbas frescas, y la mitad del queso. Sazona al gusto con sal y pimienta (yo uso 1/4 de cucharada por cada huevo aproximadamente)
- Cubre tu molde con la cucharada restante de aceite de oliva. Coloca los vegetales en una capa uniforme. Y luego añade la mezcla de huevo. Y cubre con el resto del queso parmesano.
- Hornea a temperatura media hasta que los huevos estén opacos, y todavía un poco suave en el centro (15 minutos aproximadamente). Si tienes un horno con Broil, úsalo unos minutos para dorar la superficie de tu Frittata. Deja reposar unos 10 minutos antes de cortar y servir.
