Hoy les quiero compartir una de mis recetas favoritas. Esta frittata de calabacín y papa es algo así como la prima italiana de la tortilla española o el quiche francés. Todas ellas son preparaciones a base de huevo y puedes añadirles los vegetales o ingredientes que desees.

Yo soy fan de estas preparaciones. Recuerdo que, cuando recién me vine a Nueva York, uno de los lugares que más disfrutaba visitar para el desayuno y un café era Le Pain Quotidien. En su menú, mis favoritos eran la frittata de champiñones, el quiche Lorraine y el quiche de vegetales.

El quiche de vegetales era mi favorito. La combinación del calabacín y la cebolla me pareció maravillosa desde la primera vez que lo probé. Así fue como empecé a preparar en casa esta frittata de calabacín y papa.

¿Has probado una deliciosa frittata?

Para mí, la frittata perfecta es un poco cremosa, tiene una consistencia suave (pero completamente cocida), está llena de sabor y tiene toneladas de vegetales. Esta receta lo tiene todo.

Las frittatas son una excelente opción para aprovechar todos los vegetales que tienes en el refrigerador y que están a punto de dañarse. También puedes usar las sobras de otras comidas, lo que la convierte en una receta de aprovechamiento.

Otra ventaja de preparar frittatas es que son fáciles de transportar y se pueden hacer con anticipación.

Entiendo que este platillo puede parecer complicado de preparar, pero aquí voy a compartirte el procedimiento que ha funcionado para mí.

¿Cómo preparar una frittata perfecta?

Añade un poco de leche: si tienes leche completa, mejor. También puedes usar half and half o cualquier leche vegetal cremosa. Evita la leche baja en grasa, ya que es demasiado líquida.

Cocina tus vegetales antes de añadirlos a tu preparación: los vegetales deben estar suaves, completamente cocidos y caramelizados en el exterior. Esto les aportará mucho más sabor. Además, si los añades crudos, estarán duros cuando los huevos ya estén en su punto.

Añadir queso es una buena idea: esto hará que la preparación sea más cremosa y le dará mucho sabor. Y estamos de acuerdo: el queso siempre hace que todo sepa mejor. Puedes usar quesos que se funden o duros; ambos funcionarán muy bien.

No sobrecocines tu frittata: la vida es demasiado corta para quemar esta deliciosa frittata de calabacín y papa. Mantén los ojos en ella cuando esté en el horno. Debes cocinarla hasta que los huevos se vean esponjosos en el borde y opacos, pero que aún se muevan ligeramente en el centro. El calor residual seguirá cocinándola. Confía en mí.

Pizca tips

Puedes cocinar esta receta usando cualquier tipo de molde; incluso los moldes para cupcakes funcionan muy bien, solo recuerda ajustar el tiempo de cocción. Yo usé una sartén a prueba de horno, pero puedes emplear cualquier molde redondo o cuadrado que tengas a mano. ¡No dejes que eso te detenga!